香葱鹌鹑蛋

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特意收集和整理了香葱鹌鹑蛋，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

鹌鹑蛋200克，植物油15克，料酒8克，盐3克，小葱10克

香葱鹌鹑蛋的做法步骤：

1. 将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀；

2. 炒锅注油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。

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三色葱香鹌鹑蛋

食材明细：

鹌鹑蛋15只，红甜椒半个，小葱2-3根，蒜瓣2粒，盐少许，胡椒粉少许，豉油少许

三色葱香鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步平底煎锅烧热， 锅内倒入少许油刷匀，将鹌鹑蛋间隔一定距离(以免粘连)逐一磕入锅中，中小火煎至双面金黄焦香，依此做法分批将所有鹌鹑蛋煎好；将红甜椒、小葱、蒜瓣洗净分别切末，将红椒末、蒜末下锅，中小火煸香，落少许盐炒匀，下葱末，下煎制好的鹌鹑蛋翻炒，落1小勺豉油、胡椒粉少许，将锅内材料掂匀翻炒两下起锅。

豉香鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋12个，豆豉适量，

辅料：：油适量，青椒半个，红椒半个，鲜酱油适量，老抽少许，糖一勺，蒜2瓣，香葱适量，白胡椒粉适量，

豉香鹌鹑蛋的做法步骤：

1.备好鹌鹑蛋

2.豆豉切大粒，红椒、青椒切粒，葱和蒜切末

3.锅中倒油，中火加热后打入鹌鹑蛋煎制

4.煎至两面金黄出锅（喜欢吃嫩点的可以少煎一会）

5.锅中留底油，放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味

6.倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀

7.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可

8.趁热吃很香哦！

小贴士：

1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作
2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制，老嫩随意哈

鱼香鹌鹑蛋

食材明细：

鹌鹑蛋180克，青鱼200克，鸡蛋清60克，猪油(炼制)10克，盐4克，味精1克，料酒30克，胡椒粉1克，姜2克，大葱3克，香油10克

鱼香鹌鹑蛋的做法步骤：

1. 将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；

2. 将葱、姜切成葱花、姜末；

3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；

4. 将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；

5. 取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；

6. 把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；

7. 将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。

小贴士：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茶香鹌鹑蛋

食材明细：

鹌鹑蛋适量，绿茶适量，盐适量，冰糖适量

茶香鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟将煮好的鹌鹑蛋捞出，用勺子敲出裂缝，方便以后入味

第2步锅中放清水，放绿茶水开后放入敲好的鹌鹑蛋，加几颗冰糖继续煮两分钟

第3步关火，加少许盐调味。鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可

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