东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐椰香咖喱三文鱼头，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
三文鱼头750克，咖喱酱100克，番茄2个，秋葵3根，茄子半根，咖喱叶少许，椰浆200克，生粉适量，面粉适量，盐少许，黑胡椒少许，香茅适量
椰香咖喱三文鱼头的做法步骤：
第1步取一个三文鱼头对半剁开，去掉鱼鳍，鱼肉剁成小片，加少许盐、黑胡椒抹匀，腌制15分钟；取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀，在鱼肉表面上薄薄地抹上一层，准备好半根茄子切成滚刀块；
第2步油烧热，下茄子炸三四分钟，外皮酥脆时即可捞出来沥干油分；下鱼块，中火炸3分钟左右，炸到两面金黄，捞出来放凉；
第3步取2个番茄切成小块，3根秋葵对半剖开，香茅斜切成段；起油锅，下香茅、咖喱叶炒香，下咖喱酱炒开，加水烧开；
第4步下西红柿、秋葵、茄子煮30秒，下鱼块，加200克椰浆，大火煮2分钟，加盐、糖调个味，拌匀，收汁出锅。
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焖三文鱼头
菜系及功效:家常菜谱保健食谱
焖三文鱼头
原料：三丈鱼头500克，水发香菇20克，冬笋、色拉油各50克，葱姜、蒜各25克，水淀粉、酱油、料酒、白糖各8克，精盐4克胡椒粉2克，味精1克。
焖三文鱼头的做法
(1)鱼头一分两半，收拾干净；香菇、冬笋切片；葱、姜、蒜切片。
(2)炒锅中放油烧热，香菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片依次下锅，炒出香味，烹入科酒、酱油，加入适量开水、把鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开转小火，待鱼头烧烂.取出放盘中，水淀粉勾芡，收浓汤
汁，浇在盘中即可。
特点：鱼肉质嫩，味道鲜美。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
三葱焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干
三葱焗三文鱼头的做法步骤：
1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味，少许生粉；
2、沙煲放入3~5茶匙油（视乎沙锅大小），烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平，放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平，盖上盖子武火焗十分钟，完成！
小贴士：
这个菜适用于任何鱼头甚至是整条的多宝鱼，但要注意油的分量要把握好，尤其是三文鱼，因为三文鱼头会出油。
三文鱼头汤
食材明细：
新鲜大三文鱼头1个，盐卤豆腐1块，生姜2块，香菜（大蒜,葱）看各人口味，金针菇适量，腊肉若干，料酒少许，胡椒粉适量
三文鱼头汤的做法步骤：
第1步三文鱼头过油煎好。腊肉切片（因为没有腊肉用腊肠切片），腊肉有盐分，提鲜提味，不用再放盐（我用的腊肠最后是要放盐的）。
第2步上锅水烧开。放入煎好的鱼头、姜片、腊肉。大火烧开，放入料酒。中火加热。
第3步金针菇洗净弄散。豆腐切块。
第4步汤煮到雪白后放入豆腐，金针菇。豆腐煮熟后，放入胡椒粉，（盐）即可。
小贴士：
1.生三文鱼头也可以在烤箱里220度烤20分钟代替煎熟。2.除了豆腐、金针菇，还可以根据喜好加入鱼丸，鸡毛菜，香菜。3.鱼汤不要太咸，应比平日炒菜的咸淡味再轻一点。
煎焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头1个，黑胡椒适量，生粉1小匙，盐1小匙，料酒1大匙，水小半碗，生抽适量，葱适量
煎焗三文鱼头的做法步骤：
第1步将三文鱼头洗净切块（我是让档主切块后拿回来再洗净）。三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。
第2步加入盐、生粉，用手抓匀腌制15-20分钟。平底锅内烧热，倒入少量的油，调至中小火，将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
第3步再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。再加入小半碗水。
第4步盖上锅盖中，中小火焗至汁水稍收干。加入适量蒸鱼酱油，稍翻炒几下。
第5步最后洒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、煎的过程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。2、因为个人的口味不一样，所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
红咖喱三文鱼
食材明细：
三文鱼150克，椰奶410克，红咖喱1汤匙，泰国大矮瓜100克，菠萝粒50克，车厘茄2个，红辣椒1只，金不换10克，生油、生粉各适量。调味料：鱼露1 1/2汤匙，椰糖1茶匙。
红咖喱三文鱼的做法步骤：
(1)大矮瓜洗净，一切四，浸入盐水中；红辣椒切片。
(2)三文鱼切粒，拌上生粉，以大火油炸至七成熟，盛起沥油。
(3)将一半椰奶倒入锅中，放入红咖喱拌匀，煮沸。
(4)注入其余椰奶，倒入矮瓜，下调味料煮沸。
(5)加入三文鱼粒、菠萝粒和车厘茄，煮沸3分钟，再加入红辣椒片和金不换炒匀。
小贴士：
三文鱼也可用其他食材代替。
三文鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：三文鱼头适量，豆腐适量
辅料：香菇适量，蝴蝶苗适量
配料：姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
三文鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净，沥干水分待用。
2，香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。
3，热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会。
4，煎至两面微黄。
5，倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟。
6，加入豆腐，慢火再煮10分钟。
7，加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。
啫啫三文鱼头煲
食材明细：
三文鱼头半个，大蒜一根，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，淀粉三大勺，沙茶酱一大匙，海鲜酱一大匙，料酒适量
啫啫三文鱼头煲的做法步骤：
第1步三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。
第2步腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出。
第3步用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块，加点料酒。
第4步加一大匙海鲜酱，加一大匙沙茶酱，
第5步倒入少许水一起煮开。砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，
第6步砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅。
小贴士：
1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油，所以煎鱼的时候油可以少放点。2. 如果嫌换砂锅麻烦，那么直接在炒锅里煮10分钟，不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的，所以没再另外盐和鸡精。
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