“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《鸡蛋抱虾饺》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
基围虾10只，鸡蛋2个，菜籽油少许，猪肉200g，胡萝卜1根，家乐排骨浓汤宝1个
鸡蛋抱虾饺的做法步骤：
第1步准备食材。虾去头去虾线去壳待用。
第2步猪肉剁成肉泥，胡萝卜切细碎，加入少许浓汤宝混合均匀。取一张饺子皮包入少量的猪肉馅。
第3步接着放入一只虾。将饺子皮的两侧捏在一起，两头不封口。
第4步开始左捏一下右捏一下将饺子包好。平底锅加热放入少量菜籽油，将虾饺一一摆放在锅中。
第5步小火煎至2分钟，加入少许水（稍微没过饺子底部）即可。然后将鸡蛋打散缓缓倒入锅中，使得蛋液尽量填充完虾饺和锅间的空隙。小火煎至蛋液万全凝固关火。
第6步撒上少许熟黑芝麻就可以开始吃了。
小贴士：
温馨提示：蛋液可以用漏网过滤一下会更好一些。喜欢葱的话可以撒一些葱。
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鸡蛋抱秋葵
让我紧紧地抱住你----鸡蛋抱秋葵
我炒菜不是鸡蛋抱抱这个，就是抱抱那个。今晚又来个鸡蛋抱秋葵，秋葵同志让鸡蛋紧紧地抱住你吧~~~！！
最近经常看到大家吃秋葵，我也少量地买了点，发现秋葵挺好吃的。
主料：秋葵六个，鸡蛋五个（少拍了一个）
配料：葱、姜、胡椒粉、盐
鸡蛋抱秋葵的做法
1、准备好主料。
2、秋葵横切成片，放入容量中。
3、葱和姜切碎。
4、打入鸡蛋，放入葱、姜、胡椒粉、盐、少许的油，一起搅拌均匀。
5、锅烧热，入油，倒入蛋液煎。
6、煎到熟时，再入少许的油，使表面亮点装盘。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
虾饺
食材明细：
虾仁300克，冬笋50克，猪肉(肥)100克，澄粉250克，盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，植物油15克
虾饺的做法步骤：
1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
5. 水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾饺
食材明细：
a.草虾仁400公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4小匙，沸水210㏄，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤：
1.草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干；肥肉切小丁，汆烫过后以冷水沖凉，再沥干水份；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。
黄金虾饺
食材明细：
皮：150公克，澄粉300公克，太白粉75公克，馅料：适量，糖少许，草虾10尾，味精少许
黄金虾饺的做法步骤：
1.草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。
2.把作法1的材料加上调味料拌匀，摔打成泥状，置旁备用。
3.制作粉皮─澄粉加少许太白粉，再用热水烫过，刮刀片拌匀。
4.将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽，沾粘时可加少量油脂，揉好桿成长条状切成约10公克的小块，用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
5.把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状，重复动作至馅料用毕。
6.作法5的虾饺放入蒸笼，大火蒸约4分钟即可。
豆腐虾饺
食材明细：
主料：自制饺子皮12个，鲜虾12只
辅料：豆腐适量，青菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量
豆腐虾饺的做法步骤：
1，青菜豆腐切碎，分别放入少量盐腌制出水，倒掉多余水分。
2，鲜虾去泥肠，剥壳，留“凤尾”如图状。
3，剥好鲜虾内加入生抽、胡椒粉、料酒，调味，腌制去腥。
4，混合青菜豆腐，加入鸡精、芝麻油等调味。
5，用汤牛奶揉一个高筋面粉的面团，醒10分钟。
6，擀成薄片。
7，用圆型工具取“饺子皮”。
8，如图圆饺子皮。
9，如图放入豆腐和虾，虾的凤展露外面。
10，包成如图状。
11，如图。
12，12只都包好了（因为有几只虾，在剥的时候凤尾拉断了，就没“凤尾”了）。
13，如图。
14，平底锅预热，排放入饺子，加入少许水，闷干水份。
15，撒上葱花。
16，成品。
17，出锅，沾醋吃吧。
18，凤尾翘起来。
19，味道鲜美。
水晶虾饺。
食材明细：
主料：澄粉220g，玉米淀粉70g，韭菜适量，大虾适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个
辅料：姜适量，食用油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，香油适量
水晶虾饺。的做法步骤：
1，准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
2，我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3，处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
4，韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5，锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
6，澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
7，边加沸水，边搅拌至没有粉末。
8，和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
9，馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
10，面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
11，用一个碗或者杯子，压出圆形。
12，用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
13，包饺子！
14，提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
15，蒸好了。
16，盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士：
和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。
猪虾饺
食材明细：
前胛肉500克，生姜适量，小葱适量，盐适量，糖适量，纯净水适量，食用油适量，鸡蛋2个，虾肉50克，胡萝卜半个，花椒粉小1勺
猪虾饺的做法步骤：
第1步面粉，小勺盐，鸡蛋，如图筷子一个方向搅拌成图示状态
第2步手动揉面成图示状态，加上盖子醒面10分钟十分钟后再揉五分钟，再醒，重复2次，直到横切面上图所示的状态
第3步面揉成长条再切成图示样子擀成薄片
第4步刚开始做不要放太多馅儿，容易漏放置在有面粉的容器上，防粘
第5步煮出来超级鲜香。增加馅儿的做法：1.前胛肉剁碎成肉粒，放在桶形容器里2.胡萝卜，虾肉，生姜，1个鸡蛋，花椒粉，盐，白糖。放入料理机打碎。和肉馅搅拌均匀。加入切碎的小葱3.在步骤二的混合物里，一点点加纯净水并用筷子朝一个方向搅拌，水很快吸收掉，再加一点点，最后到有点点稀的状态4.加两勺食用油拌匀。
小贴士：
1.馅儿提前1小时做好腌制入味，馅儿一个方向搅拌会让口感更棒2.准备揉面等工作3.煮饺子前水里放点盐，能让皮不粘。
状元虾饺
食材明细：
用料主料：鲜大对虾10只(约重500克)配料：鲜肥瘦猪肉100克、鲜虾仁50克、四川芽菜末40克、鸡蛋液1个、水发小羊肚菌75克、罐筒口蘑40克、嫩绿菜心50克调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末3克、料酒10克、酱油少许、细姜5克、葱末5克、熟化鸡油50克、湿淀粉20克、细干淀粉200克(约耗40克)、鲜清汤200克、熟化猪油40克
状元虾饺的做法步骤：
1、猪肉、虾肉洗净，分别剁成细粒。猪油、猪肉粒放炒锅内炒至酥香，烹入料酒(3克)、酱油炒上色，再加入芽菜末、精盐(1克)、鸡粉(1克)炒匀，起锅盛碗内放凉，然后放冰箱冻20分钟取出，加入鲜虾粒、姜葱末拌匀，分捏成10个馅心。羊肚菌、菜心洗净焯水。口蘑对切成两瓣。
2、对虾去头、壳、脚、沙线，留用虾尾，从虾的背部片开为一整张，然后放碗内，加入料酒(1克)、胡椒末(1克)、精盐(1克)拌匀，浸渍入味后放细干淀粉内扑一层粉，逐张用擀面杖轻轻捶成大片。然后逐片放上馅心，虾边抹上蛋清淀粉，将大头叠向虾尾，对折包成三角形虾饺，放沸水笼内蒸熟，取出，间隔摆放大条盘一端，另一端放上装饰物。
3、锅内放入清汤、余下的精盐、鸡粉、胡椒末、料酒、羊肚菌、口蘑、菜心烧沸，放湿淀粉勾成薄汁芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋于虾饺上即成。
小贴士：
制作关键
必须要选鲜活的大对虾。
包饺口要封严，蒸熟即可，久蒸质老。
虾饺包后不蒸，挂蛋液扑面包糠炸熟，调家常、鱼香、荔枝等味型均可。
碧玉虾饺
食材明细：
材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮冻材料：2公克，水200㏄，高汤块1块，馅料：适量，高丽菜1/4颗，虾子半斤
碧玉虾饺的做法步骤：
1.材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成糰状。
2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。
3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后，用塑胶袋包好备用。
4.将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。
5.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。
6.高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。
7.生姜洗净后切成碎末状备用。
8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。
9.将作法3中的面糰搓成长条状后，再分成小块面糰，将小块面糰桿成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。
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