食材明细:
松花蛋(鸭蛋)250克,小麦面粉50克,酱油15克,醋15克,小葱10克,姜10克,味精3克,盐3克,香油3克,料酒5克,花生油100克,淀粉(玉米)30克
炸溜松花蛋的做法步骤:
1. 将松花蛋切成桔瓣块;
2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用;
3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁;
4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内;
5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时,捞出滗去油;
6. 炒锅放底油烧热后,放入葱、姜丝炒出香味;
7. 烹入对好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下;
8. 淋入香油装盘,与姜醋汁一起上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
松花蛋五个,鸡蛋一斤
松花蛋肠的做法步骤:
第1步鸡蛋打到一个大碗里,用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中,边加边搅拌把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中。
第2步用矿泉水瓶做了一个简易漏斗,就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。开水下锅煮30-40分钟,中火。我这个是蒸的,大概只用了20分钟就熟了
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)400克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)3克,大葱10克,姜10克,白砂糖40克,花椒3克,酱油25克,花生油55克
炸熘松花的做法步骤:
1. 将松花蛋剥去外壳,每个顺长切为6块,平摆在大盘内,用细罗把面粉均匀地撒在上面;
2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁;
3. 炒锅放中火上,加入花生油,烧至六成热下入松花,用小铲翻动,等表皮干时出锅控油;
4. 葱、姜洗净切细丝;
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;
6. 锅内留油40克,置中火烧热后,依次加入葱、姜丝,然后将对好的汁细流下锅,边下边用手勺随研,待成黏糊时,倒入炸过的松花,用小铲炒翻,等包汁时,加入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗约50克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
感谢您阅读“97美食网”的《炸熘松花蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题,希望您能喜欢!