食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::青椒适量,火腿肠适量,盐适量,鸡精适量,沙拉酱适量,
青椒火腿肠五星级炒饭的做法步骤:
1.第一,选把青椒切成丁。
2.第二,火腿肠也切成丁。
3.第三,把煮好的米饭剁碎。
4.第四,锅里放少许的油。
5.第五,先炒青椒。
6.第六,下火腿肠翻炒。
7.第七,下米饭,加盐,鸡精翻炒。
8.第八,最后起锅。
小贴士:
很好吃的,快试试吧!
食材明细:
竹荪一袋,鸡胸肉一块,虾仁几个,肥膘一块,西蓝花一棵,姜两片,盐适量,蛋清适量,淀粉适量
鸡茸酿竹荪的做法步骤:
第1步用淡盐水泡发竹荪,不用泡太长时间,十分钟即可。用刀将竹荪切成大小相等的段,切下来的也不会浪费,留着做汤喝。用料理机把上述东西搅成茸,加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。
第2步将搅好的肉馅放入竹荪内,上锅蒸十分钟西蓝花一棵,掰几小朵,洗净。用烧开的盐水焯一下,捞出晾凉
第3步将蒸好的竹荪取出,和西蓝花一起摆盘,把盘子里蒸出的汁倒进锅里,加水淀粉和少许盐勾玻璃芡,然后浇到竹荪上。
脆嫩甘甜、爽口清新的春笋,正是新鲜上市时。素有“荤素百搭”盛誉的它,无论是凉拌,煎炒,炖汤,清蒸或是红烧都很适合。清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉,也特别适合眼下逐渐升高的气温,习惯了浓油赤酱的香浓之后,眼前这盘鸡蓉酿春笋,清新的如沐春风。
材料:
主料:春笋4根,鸡腿1个,
辅料:细香葱3根,姜2片,鸡蛋1个,生粉10克,枸杞12个,生抽1勺,蚝油1勺,酱油1勺,食盐3克,白胡椒2克,色拉油2勺,,
鸡蓉酿春笋的做法步骤:
1. 鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉,加姜末,生抽,蚝油,味极鲜,盐,白胡椒粉,鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中,鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。
3. 春笋剥去外皮,洗净。
4. 切成长度一致的小段,大约3-4CM长。
5. 用小刀将中间挖空。
6. 放入开水锅中煮约5分钟,捞出沥干水分。
7. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中,立着放在盘中。
8. 放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
9. 蒸好后取出,顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。
10. 另起一锅,将蒸出的汤汁倒入,加适量清水加味极鲜煮开,加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后,淋在蒸好的春笋上即可。
食材明细:
鸡900克,猪肉(肥瘦)150克,桑葚(紫、红)6克,玉兰片40克,鸡蛋黄30克,虾米10克,大葱20克,姜25克,盐2克,酱油25克,花椒2克,桂皮5克,八角1克,糖色1克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)10克
桑葚酿馅鸡的做法步骤:
1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤及葱(切末)、姜(切末)各5克,水发海米和桑葚切末,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。
2.将净鸡从脊背壁开,把拌好的馅装入膛内。
3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色。
4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出。
5.把鸡肉放入大碗内,加上高汤葱(切段)、姜(切片)、桂皮、八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内。
6.锅内放原汤75毫升,加湿淀粉15克(淀粉5克加水)、明油勾芡,浇在鸡身上即成。
小贴士:
1. 补肝,益肾,息风,滋液。2. 适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利等症。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::高粉200g,低粉40g,糖20g,全蛋液25g,黄油20g,牛奶140g,酵母4g,盐3g,
辅料::表面蛋液10g,
配料::盐5g,黄油20g,黑椒适量,
五粒星的黑椒蒜蓉包的做法步骤:
1.把主面团原材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油,再反复利用前20分钟时间打面, 大约重复4次左右(有厨师机就不用这么麻烦了),打至能拉出膜,破洞边缘是圆形的就可以了
2.让面团在面包机里发酵2.5倍大后,取出挤气,分10份,排盘中发至1.5倍大
3.用刀片在发好的面团上划一个长刀口,涂上蛋浆,再涂黄油、黑椒混合物
4.烤箱180度,20分钟左右出炉
5.小小面包学问大,只要多做几次,看似复杂,实质简单,老实说就我从今年3月份才开始做面包,失败过4次左右,现在喜欢加点个人元素下去和改动配方了,好大的胆子啊,哈哈哈!
6.五粒星赞美的包包就是这样诞生的啦好香啊!
小贴士:
黄油黑椒混合物中的黑椒,可以用其他香料代替,盐可减量
食材明细:
主料::菠菜汁130克,低粉500克,红曲粉少许,温水260克,
辅料::酵母粉3克,白糖20克,
五角星卡通小馒头的做法步骤:
1.菠菜汁,加酵母粉,低粉,启动面包机,搅拌至无颗粒状态光滑面团
2.放入不锈钢碗里,
3.红色面团,酵母粉1克,红曲粉2克,低粉260克温水130克,放入面包机启动程序,搅拌至无颗粒状态光滑面团
4.发酵至两倍大,时间需要1个小时
5.取黄色面团,分成三个小面团,揉成圆形形状
6.取红色面团,擀成5厘米厚度,用五角星模具压出形状
7.绿色面团分成三个小面团
8.将五角星形状沾少许水沾在绿色面团上面。
9.静置20分钟,上锅蒸大火蒸15分钟。
10.成品图
食材明细:
鸡胸肉适量,鲜香菇适量,火腿适量,香葱适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,香油适量
鸡茸火腿酿香菇的做法步骤:
第1步将鸡胸肉剁成肉茸,火腿蒸熟切小丁,香葱切葱花、香菇去蒂。将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子。
第2步将鸡腻子放入香菇中,撒上火腿粒、葱花。上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅,淋少许香油即可。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,青豆少许,玉米粒少许,红萝卜少许,脆皮肠2 条,咸蛋1 只,肉末少许,
辅料::盐适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,姜适量,葱末适量,
五彩酿鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼一条去肉脏清洗干净。
2.锅内放清水加两片姜片,鱿鱼飞水去除腥味。
3.准备肉馅材料。
4. 青豆较难熟先焯片刻。
5.再放入红萝卜丶玉米丶脆皮肠粒稍焯。
6.肉沫放葱姜沫加生抽丶生粉调味,咸蛋取黄切粒和焯好的青豆等于肉沫拌匀。
7. 材料准备就绪。
8. 用小匙子把馅料塞进鱿鱼肚子里。
9. 开水入锅蒸15分钟。
10.蒸好的鱿鱼。
11. 待稍凉切片摆碟。
12. 煮点酱淋在上面,完成。
食材明细:
主料::荞麦面粉150g,
辅料::牛奶85g,细砂糖15g,酵母2g,深黑可可粉适量,红曲粉适量,
汪星人的做法步骤:
1.除红曲粉和深黑可可粉以外的材料放入容器中,揉至面团光滑。
2.面团发酵至两倍大后排气,取少量的面团分别加入红曲粉和深黑可可粉揉至成光滑面团。(深黑可可粉少量即可)另外再取少量原色面团待用,剩下的面团平均分成5等份,搓成上宽下窄的形状放在油纸上。
3.取3g左右的原色小面团,捏成三角状(做耳朵),做好10个小三角。
4.红色面团擀开,切出小三角。
5.将红色小三角粘在原色三角面团上。
6.装饰好的耳朵面团涂少许水粘在主体面团上。
7.将剩下的面团按照上面的步骤做好放在油纸上,及时盖上保鲜膜。
8.浅黑色面团擀开,压出大小合适的圆形面片5个。
9.涂少许水粘在主体面团上做成眼睛上的斑纹。
10.未用完的浅黑色面团再加入少许深黑可可粉揉至光滑,揉成颜色黑一些的小面团。取少量搓成5个小圆球,涂上水粘在脸部靠下的位置做鼻子。然后在揉成大小一致的小圆球10个作为眼睛,涂上水粘在眼睛的位置。剩下的红面团压出小圆片,适当拉长一下,压出一道痕,粘在鼻子边做舌头(这个步骤可以省略,如果想要汪星人俏皮一些可以加上这步骤。)
11.做好的汪星人发酵两倍大后,上锅蒸5分钟熟透就可以了。
小贴士:
温馨提示:文中提到的原色面团是指荞麦色面团,没有添加红曲粉和深黑可可粉。每种面粉稀释程度不一样可以先预留10g牛奶不加入,根据面团具体湿润情况在进行添加。我选择荞麦面粉是觉得颜色比较贴近狗狗的毛色。
食材明细:
主料::香菇四朵,油面筋四只,鸡蛋一只,
辅料::青椒半个,莲藕半截,西红柿半个,圆葱两片,番茄沙司少许,
五鲜蒸酿香菇的做法步骤:
1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
2.取四朵大香菇,四只油面筋,半个柿子椒,半个西红柿,半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
3.大香菇洗净,在香菇头顶上切下十字花样,不能切透哦!切十字花样不是为好看,是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
4.炒锅放少许油,把鸡蛋摊成小饼饼。
5.取鸡蛋饼外圈,切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块,留着垫在香菇下面用的。
6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口,准备酿馅子。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油,烧热锅,把馅子放入锅中,加一点点的盐,老饕这么一点点馅子,放了最多一克盐。因为俗话说:蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会,晾凉了才能做丸子,反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫!
8.馅子晾凉了,其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充,嗬!老饕的技术咋这么精准啊,刚刚好酿了四只丸子,馅子也用完了。
9.取盘子,把香菇碗朝上放在盘子里,四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水,水开了放入,蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大,一般蒸8分钟就可以,我怕不熟,蒸了10分钟。
10.剩下的半个西红柿,切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块,垫在香菇下面。就这么个样子?好丑!也不能好吃呀。
11.赶上老年痴呆发作,真是丢银!还没有做浇汁啊!
哦,还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中,加了些番茄沙司,调了一点水淀粉,做个浓汁。
12.浓汁浇在丸子头上,这就对了嘛,这样才能好吃的呀。
这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。
小贴士:
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。
据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(真名吴煜yù)。【注:其辖地目前归庆元县管辖,即今庆元人】。在人类香菇栽培史上,留下的可查证的文献资料,最早、最完善的当为公元1209年,即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。
“香蕈(xùn),惟深山至阴处有之,其法:用干心木橄榄木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑驳木皮上,候淹湿,经二年始间出,至第三年,蕈乃偏出。每经立春后,地气发泄,雷雨震动,则交出木上,始采取以竹篾穿挂,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲击,其蕈间出,名曰惊蕈。惟经雨则出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日晒干,同谓之日蕈,香味亦佳。”
感谢您阅读“97美食网”的《酿五星鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五星菜谱专题,希望您能喜欢!