没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐一锅鸳鸯鱼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
黄花鱼1条(750克)。菜虫寻1只(300克)，猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。姜汁，橙汁，绍酒，胡西汉粉，柠檬汁淀粉，白糖，精教育界，味精，高汤各适量，花生油1500克。
一锅鸳鸯鱼的做法步骤：
1.将黄花鱼宰净，剁下鱼头待用。鱼身片开并与鱼尾相连，去中骨，两侧鱼肉分别剞刀12道，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌渍。
2.将虫寻洗耳恭听净蒸熟，去壳取肉，与切成碎丝的荸荠及精盐、味精、胡椒粉拌成馅料，分别镶入一侧鱼身剞缝中，并卷成12卷；芒果肉切12条，分镶入另一侧鱼身剞缝中，也卷成12卷。
3.蛋清、淀粉调成湖，涂匀鱼卷。冬瓜肉切12片，插在虫寻肉鱼卷间隙，用猪网油将这一侧鱼卷封盖裹好；另一侧芒果鱼卷敷匀面包末。
4.将载有鱼卷的鱼体由尾伸入五成热油锅，随即放入鱼头，用慢火炸至金黄色捞也，按整鱼状摆入腰盘，去掉猪网油和冬瓜片。番茄切片，在两排鱼卷间摆成一条线。最后，高汤下锅烧沸，调以精盐、味精，用湿淀粉勾成玻璃芡，淋在虫寻肉鱼卷上；橙汁、柠檬汁、白糠另锅锅烧沸，用湿定粉勾成薄芡，淋在芒果鱼卷上即成。
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一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
黄颡鱼一锅鲜
食材明细：
主料：：黄颡鱼3条，白灵菇50g，鱼丸6个，豆腐1块，生姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
黄颡鱼一锅鲜的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.锅里油烧热放入姜片，盐和鱼。
3.把鱼两面都煎一下。
4.一次性给足水，不盖锅盖煮开。
5.汤开后倒入火锅里。
6.放入洗净的白灵菇煮。
7.放入鱼丸煮。
8.放入切块的豆腐煮。
9.煮至入味撒少许胡椒即可。
10.出锅美美拍照。
11.鲜鲜的汤汁。
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，小土豆5个，豆角200，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，五瓣椒适量，
配料：：啤酒适量，醋适量，盐适量，鱼料适量，鸡精适量，
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4.热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7.随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8.然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
小贴士：
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
一锅卤
食材明细：
主料：：排骨适量，鸡腿适量，鸡脖适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
一锅卤的做法步骤：
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅，把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟，捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜，加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖，大火烧开，再用小火煮至酥烂，捞出葱姜蒜，加盐调味，关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上，捞出装盘。
一锅出
食材明细：
大米适量，茄子2个，土豆2个，鸡蛋适量，苞米（玉米）4棒
一锅出的做法步骤：
第1步蒸锅多加水（要够大火烧半小时）苞米去皮洗净，鸡蛋洗净，两样同时放在蒸锅的最下面一层（有水的一层）
第2步土豆洗净切半，茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆，加水（水没过米2.5厘米，也就是食指第一关节那么深）放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸，水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
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