食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《琥珀蛋》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
咸鸭蛋。松花蛋，小葱。料酒，鸡精。
琥珀蛋的做法步骤：
1、将咸鸭蛋用工具敲开一个小孔，将蛋清取出，加入料酒、鸡精、少许水搅拌均匀，松花蛋、小葱切碎后也放入蛋清中，拌匀后重新装入咸鸭蛋中；
2、将填满后的鸭蛋放入蒸锅中小火蒸10-15分钟，取出切开即可食用。
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琥珀莲子
食材明细：
干莲子100克，桂圆100克，猪板油50克，食用碱7.5克，冰糖40克，桂花卤2克。
琥珀莲子的做法步骤：
将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。
琥珀松花
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，猪肉(肥瘦)250克，面包屑50克，青椒10克，盐4克，白砂糖15克，料酒10克，大葱5克，姜3克，五香粉3克，淀粉(玉米)5克，醋8克，香菜15克
琥珀松花的做法步骤：
1. 猪肉洗净剁成馅，放入料酒，精盐，白糖少许，略腌片刻，再调入葱姜末，五香粉，味精，加湿淀粉，面包屑，用力搅拌直至粘稠；
2. 松花蛋剥皮洗净，逐个用肉馅粘稠；
3. 炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，将包好的松花蛋分别入油锅炸熟，颜色呈猩红，捞出沥油，凉一下用刀从中间切开摆放在盘内；
4. 锅内留底油，放入姜丝，葱末焰炒，放入由酱油，精盐，醋，湿淀粉，少许白糖，适量水对成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒丝，香菜段，葱丝，味精翻炒一下，均匀地浇在蛋上即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
琥珀杏仁
食材明细：
主料：：大杏仁适量，
辅料：：黑芝麻少许，大冰糖一块，食用油适量，
琥珀杏仁的做法步骤：
1.准备好的杏仁。
2.杏仁用水浸泡一会，去掉外衣。（最好再把杏仁一分为二，炒炸的时候酥脆均匀)
3.剥去外皮的杏仁。
4.锅里给适量的水和冰糖（我给了一块大冰糖，不喜欢太甜的亲们就适当的减半）。
5.熬糖时需要用锅铲或勺子不停地搅动。（水和糖没有固定的比例，水多了熬糖的时间久会长些）。
6.让糖均匀受热不糊，
7.倒入杏仁。
8.小火，不要经常去搅拌，以免翻沙。
9.小火收汁，让糖浆均匀的包裹在杏仁上。
10.盛起待用。
11.把沾满糖浆的杏仁下油锅炸。
12.炸好的桃仁撒些芝麻拌均匀。
琥珀鸡蛋
小时候，初食皮蛋，确实觉得恶心，看见那灰黑的样子，感觉一点也没有食欲，但看大人们吃得欢，很是不解。
然而，不知何时起，自己竟然也开始迷上这种不可思议的蛋，直接切开粘酱油吃行、煮粥吃也行、凉拌也行、炒制也行，感觉怎么都好吃。
可是美国有线电视新闻网(CNN)上半年选出全球最恶心的食物。在他们眼中，很多亚洲食物都是恶心的，其中认为最恶心的是皮蛋。CNN说，皮蛋的味道吓人，外型也怪异，像是魔鬼生的蛋，其它还包括菲律宾的树虫、韩国的狗肉、柬埔寨炒狼蛛、泰国炒蝉、菲律宾炸青蛙等。
我理解他们的恶心，但是无法理解竟然是最恶心。不过，对此，我们只需抱以一笑，那是外国佬压根儿没有机会好好品尝过皮蛋，再加上饮食习惯也各有不同。话说你们那臭奶酪我们也觉得恶心哪。
其实，皮蛋还是具有食疗功能的食品，鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更容易被人体吸收。中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
咱们吃自己的皮蛋，让他们去说恶心吧！
来，咱换种方法吃皮蛋，当皮蛋撞上煮鸡蛋，结果会怎样？
神奇鸡蛋：煮鸡蛋竟然披着皮蛋的外衣琥珀鸡蛋
材料：鸡蛋3个、皮蛋1个
琥珀鸡蛋做法：
1、将皮蛋清洗干净，煮或蒸一下（大火8分钟左右），使其彻底凝固；
2、取出后在冷水中浸一下，迅速剥壳；
3、用刀切成小粒（大约0.4左右见方的样子，太大的话塞入不方便）；
4、鸡蛋也同样洗净备用；
5、用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞，然后剪出一个空顶，将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入，注意用力不要太大，以免把蛋黄捅碎；
6、将鸡蛋放在一个小碗中竖放，蒸锅上汽后将蛋放上去蒸，大约10分钟左右就可以了，关火后不要立即取出，再稍焖几分钟即可。
TIPS：
◎皮蛋之所以要蒸一下，是因为便于切割，不然皮蛋黄会是粘液状的，感觉很脏；
◎1个皮蛋塞3个普通大小的鸡蛋正好，塞太多蛋白少了，也不利于凝固，且可能把蛋黄挤破或是变形；
◎蒸制时，如有其它容器当然最好，没有的话可以直接放在我们平常吃饭的3.5寸左右小碗中，正好可以放3个蛋；
◎一定要提醒大家的是：鸡蛋请确保新鲜，久存的鸡蛋很容易碎黄，也不利于健康；
◎新鲜鸡蛋也可以换成咸鸭蛋，口感更好。
琥珀鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
琥珀山药
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：白糖适量，清水适量，
琥珀山药的做法步骤：
1. 山药去皮洗净，切1厘米宽5厘米长的粗条，将切好的山药放入沸水锅内焯水，捞出沥干。
2.净锅置上火，加400克清水，放入白糖和糖色，待锅内变成稠汁。
3.把山药放入熬好的稠汁中，改成小火，压至5～6分钟，将山药捞出，摆在盘中，淋上原汁即可。
琥珀莲子羹
食材明细：
莲子200克，桂圆肉100克，冰糖20克，糖桂花10克
琥珀莲子羹的做法步骤：
1. 莲子剥去硬皮，捅去心，用温水浸泡后洗净；
2. 将莲子放入沙锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；
3. 再改用小火炖约半小时，捞出备用；
4. 用一颗桂圆肉包一粒莲子仁，颗颗包好，放入沙锅内；
5. 加冰糖和适量冷水烧沸，撇去浮沫；
6. 再改用小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。
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