食材明细:
主料::鸡蛋4-5个,皮蛋1个,
辅料::鸭蛋1个或者3/4个,
黄金三色蛋的做法步骤:
1.简略提示:皮蛋提前煮5分钟,蛋清10-15分钟,蛋黄5分钟
2.皮蛋煮先5分钟,鸡蛋的蛋白蛋黄分开,打均匀,清除泡泡,咸蛋、皮蛋切小块备。方形饭盒用锡纸铺满内侧备用,易于脱模和清洗。把咸蛋、皮蛋铺在饭盒内,倒入蛋白轻轻晃匀。蒸10-15分钟。#蒸锅留缝防孔洞。淋上蛋黄再蒸5分钟。出锅晾凉 切片 摆盘
3.拓展总结:1.可蘸醋食用2.可尝试蒸制过程加葱姜汁,或者一点点牛奶2.尝试用火腿肠代替皮蛋,或者没有鸭蛋改放盐
小贴士:
自己喜欢的菜谱,非原创,只为自己下次做时参考更容易。
食材明细:
菜花400克,松花蛋(鸭蛋)70克,鸡蛋250克,香油1克,植物油15克,大葱5克,盐2克
菜花三色蛋的做法步骤:
1. 将菜花切成粗粒,放入开水中焯一下;
2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀;
3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒;
4. 皮蛋去壳切粗粒;
5. 锅内倒油烧热,放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀,翻炒至鸡蛋熟;
6. 将锅放入白芝麻炒香,撒在三色蛋上即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::火腿肠1根,皮蛋2个,
辅料::鸡蛋2个,
火腿三色蛋的做法步骤:
1.火腿肠切两刀成四长条,放入刷了一层油的玻璃乐扣里。
2.上面摆切好皮蛋。
3.鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
4.将蛋清搅匀,倒入火腿肠皮蛋。
5.盖上保鲜膜。
6.保鲜膜戳上均匀小洞,放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
7.蛋黄倒在上面。
8.包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
9.拿出来晾凉点。
10.切块装盘,另调碗料汁。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)180克,咸鸭蛋120克,鸡蛋250克,淀粉(玉米)15克
蒸三色蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋蒸熟去皮切丁;
2. 熟咸蛋也同样;
3. 鸡蛋打散,加入皮蛋丁和咸蛋丁拌匀后加清水1杯、太白粉15克,调匀;
4. 倒入垫有玻璃纸的模型中,用中火蒸15分钟,取出后待凉切块即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::土豆1个,红椒1个,青椒1个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
炒三色的做法步骤:
1.土豆切片洗净
2.青椒 红椒切块
3.土豆放入锅中炒 如果粘锅加点水煸炒 炒至5成熟
食材明细:
驼峰500克,玉兰片100克,柿子椒100克,大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克
炒三色驼峰的做法步骤:
1. 驼峰洗净,用开水氽过再洗净;
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉;
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝;
4. 玉兰片浸发,洗净,切成同样粗的丝;
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝;
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末;
7. 炒锅上火加入油,投入花椒炸成金黄色,捞出花椒不要;
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味,加入驼峰丝翻炒均匀,加入辣椒油继续炒匀,下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀,打香油出锅即可。
小贴士:
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料,此菜要求充分泡洗干净,氽透后再反复洗净,去异味,入锅煮至软烂,才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火,做到锅热光滑,温油下锅,青红椒要后放,炒熟后要保持绿色碧玉,即时出锅;2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
食材明细:
菜花250克,鸡蛋300克,咸鸭蛋75克,松花蛋(鸭蛋)60克,白芝麻10克,植物油50克,盐5克,姜10克
椰菜花三色蛋的做法步骤:
1.椰菜花切粗粒,用盐3克、油、水飞水,盛干水分。
2.鸡蛋加盐2克,打散。咸鸭蛋原只蒸熟切粗粒;松花蛋去壳切粗粒。
3.下油,将鸡蛋、咸蛋、松花蛋、椰菜花、姜粒搅匀,兜炒至鸡蛋熟。白锅炒香白芝麻,洒在三色蛋上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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