食材明细:
苦瓜350克,牛肉(瘦)150克,豆豉15克,大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱10克,盐5克,味精2克,酱油10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克
凉瓜炒牛肉的做法步骤:
1. 凉瓜去瓤切片;
2. 牛肉切薄片,加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟;
3.下油炒透凉瓜,下蒜茸、豆豉爆香;
4. 锅内加入适量的盐及水,煮至入味铲起;
5. 下油爆姜,放入牛肉炒至将熟,加入凉瓜、葱,炒至牛肉熟,埋芡上碟。
食材明细:
凉瓜1条,猪肉1块,姜丝少量,蒜蓉少量,盐适量,油适量,酱油少量
凉瓜炒肉片的做法步骤:
第1步凉瓜对半切开,去瓤,斜切薄片,用盐腌制10分钟,去苦水待用猪肉切成片,用盐、酱油、油、姜丝腌制10分钟
第2步下油热锅,爆香蒜蓉,下凉瓜快速翻炒至软身,装起待用继续下点油,大火快速滑炒肉片,倒入凉瓜,继续翻炒均匀,撒点开水,下盐调味即可
小贴士:
苦瓜用盐腌后可去除苦味,而且口感更爽脆。勾个芡卖相会更好,但是咱是自家吃的,就不管了~
食材明细:
鸡蛋1个,原味酸奶1小匙,苦瓜1根,盐适量,橄榄油适量
酸奶鸡蛋炒凉瓜的做法步骤:
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶,搅匀。
2.不粘锅里放油,油微热后放入鸡蛋液中火炒熟,盛出来。
3.锅里放少许橄榄油,油热后炒苦瓜;快熟的时候放盐,并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
食材明细:
牛肉片200克,凉瓜一个,姜片3片,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,酸菜1棵,壕油1小匙
酸菜凉瓜炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切薄片,加入姜丝,盐,油,鸡粉,糖腌制10来分钟切好凉瓜,撒些盐让凉瓜出水,等会再冲洗一下
第2步切好酸菜备用开火下油,控制在中火左右,把牛肉放入锅内
第3步牛肉翻炒到6-7成熟,先装起来,一般炒牛肉会出水,肯定都是注水牛,没办法的也要吃再下油锅炒凉瓜,刚才用盐腌过,虽然冲洗过但是还是有咸味的,所以凉瓜不用放盐了,除非你想自己咸死!!
第4步加入酸菜一起翻炒,炒到差不多熟,倒入刚才炒牛肉时出的水加以翻炒最后把牛肉放入一起翻炒,感觉都熟了就加一小匙壕油,收下汁,我炒的时候基本没有汁……,预防牛肉再次出水吧,然后上碟
小贴士:
牛肉一定切薄片,不然说韧咬不动的别找我,另外可以配些颜色鲜艳的配菜,像大红辣椒什么的,卖相可好了主菜的量都自己控制,想吃什么就多放点!!
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