食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《皮蛋虾皮炒青椒》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)140克，虾皮20克，辣椒(青、尖)150克，鸡粉30克，盐5克，植物油40克
皮蛋虾皮炒青椒的做法步骤：
1. 虾皮洗净，控干水，用油炒香捞出；
2. 皮蛋（松花蛋）去壳，洗净切小块；青尖椒切丝；鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。
3. 锅中放植物油烧热，下青尖椒炒香，下皮蛋块、虾皮炒匀，下调味汁炒至汁干即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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虎皮皮蛋炒青椒
虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭，不过皮蛋煎过之后形成的虎皮，风味很独特，而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的，但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了，先是说皮蛋含大量的铅，然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染，体内的铅已经大大超标，再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧，然后无铅皮蛋出现了，虽然无铅了，但是铜又超标了，而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是，一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用，据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间，不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点，甚至黑点的中央有小坑洞，那就是用工业硫酸铜腌制的，而且各种重金属肯定超标。说到排铅，我明天会教大家做一道饮品，不用服药就可以排铅哦，而且大人孩子都适合，是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料：青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽，胡萝卜半个洗净，皮蛋剥壳
2、青椒切大块，胡萝卜切片，皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油，然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边，放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄，加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒，出锅前加适量盐，少许生抽炒匀调味即可
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
虾皮炒青瓜
食材明细：
主料：：青瓜4条，
辅料：：虾皮1把，蒜3瓣，鲍鱼汁1大匙，玉米油1大匙，
虾皮炒青瓜的做法步骤：
1.虾皮用水冲洗一下。
2.青瓜洗净，削去一部分皮。(这种老美青瓜皮很厚，去一部分皮比较好吃。)
3.十字切开，去瓤。
4.斜刀切块。
5.蒜剁末。
6.热油锅，把蒜末爆香。
7.下虾皮炒出香味。
8.下青瓜炒软身。
9.放入鲍鱼汁炒匀即可。
10.很家常的一道菜。
皮蛋虾皮
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，虾皮50克，香菜15克，小葱15克，盐4克，味精2克，葱油10克，醋3克
皮蛋虾皮的做法步骤：
1. 将皮蛋洗净，切成小丁；
2. 虾皮用凉开水泡起；
3. 将尖椒、香菜、小葱切粒；
4. 沥干虾皮水分，将虾皮、皮蛋、尖椒粒、香菜末、小葱末、调料一起拌匀，装盘即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虾皮蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：虾皮15克，芹菜15克，
配料：：盐适量，味精适量，黄酒适量，凉开水适量，
虾皮蛋羹的做法步骤：
1.虾皮加适量的水浸泡5分钟后捞出沥干
2.芹菜切成小碎末
3.鸡蛋加芹菜末，少许黄酒，盐，味精打散打匀
4.把蛋液倒入盘中，再加入适量的凉开水
5.锅中加入适量的水烧开，把蛋液上锅蒸，大火8分钟
6.当蛋液表面都凝结时
7.把虾皮均匀的撒在表面，再盖上锅盖大火蒸5分钟
8.端出后，淋上适量的麻油即可
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