“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“怪味兔丝”，仅供你在工作和学习中参考。
菜系及功能:家常菜谱
怪味兔丝
原料:熟兔肉280克，葱白30克，辣椒油15克，酱油15克，醋、白糖、麻油、芝麻酱、熟芝麻、花椒粉、味精各适量。
怪味兔丝的做法
1)将熟兔肉、葱白分别切成丝，以葱白垫底，兔丝盖面，盛人盘内。
2)用酱油把芝麻酱调稀，与醋、白糖、花椒粉、味精、麻油、辣椒粉、熟芝麻调匀，制成味汁，淋于兔丝上即成。
特点:味怪泛香，肉质鲜嫩，风味独具。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
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怪味猪皮丝
食材明细：
净猪肉皮500克。，香菜叶10克。，葱段20克，姜片15克，花椒5克，绍酒20克，花生酱10克，白糖15克，香醋10克，上等酱油20克，精盐8克，胡椒面1克，花椒面2克，红油辣椒20克，鲜蒜茸5克，香油10克，味精5克，熟芝麻10克。
怪味猪皮丝的做法步骤：
1.将猪肉皮刮洗干净，以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。
怪味茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，香菜10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，芝麻酱5克，辣椒油20克，醋5克，白砂糖10克，味精2克，酱油10克，盐1克，香油5克，白芝麻1克，花椒1克
怪味茄丝的做法步骤：
1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
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