食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“四鲜白菜墩”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
大白菜(小白口)750克，鸡肉100克，火腿75克，烤鸭100克，冬笋75克，虾米25克，黄酒10克，盐10克，味精1克，鸡油5克，猪油(炼制)50克
四鲜白菜墩的做法步骤：
1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2. 鸡肉洗净，煮熟；
3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；
4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；
5. 将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。
小贴士：
蒸白菜墩，大火气足，速蒸而成，以熟为度，不能过软。以免不成墩形。
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菠菜墩
食材明细：
主料：：菠菜400克，焙煎芝麻沙拉汁25ml，
辅料：：糖5g，橄榄油10ml，枸杞2个，
菠菜墩的做法步骤：
1.准备食材
2.菠菜切段
3.水中加糖加5毫升食用油并烧开
4.放入菠菜焯飞十秒钟
5.捞出沥干水份
6.挤去多余水份
7.加入10毫升橄榄油搅拌均匀
8.放入布丁碗中压紧
9.倒扣盘子中
10.淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁
11.枸杞点缀
芝麻菠菜墩
食材明细：
主料：：菠菜500克，
辅料：：辣根适量，熟芝麻适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，香醋适量，
芝麻菠菜墩的做法步骤：
1.主料： 菠菜调味料： 辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋
2. 用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀，即成芝麻盐。装入食碟备用。
3.调制酱料：碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。
4.把菠菜洗净。
5.锅烧开水，放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。
6.捞出过冷水（纯净水）。
7.攥干水分后、切段。
8.用圆柱模具压出菠菜墩。
9.浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。
小贴士：
1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。
2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。
黄瓜糯米墩
三天的小长假一晃就过去了，又该上班了，每次过完假期，最怕的就是头一天上班，好像心总在外面飘着，这就是假日综合症吧！总的适应一下。昨天是端午节，家家户户都会吃粽子，买艾叶。粽子可能是自己包的，或者买现成的。我家今年没有自己包，因为孩子不喜欢吃粽子，但喜欢吃铺上粽叶，上面放上糯米，枣，蒸的凉糕。但是过端午节怎么也得吃个粽子啊！所以就买了几个，尝个鲜。但还是剩了三个。晚上就用这个粽子和黄瓜做了个凉菜黄瓜糯米墩，没想到一上桌就被老公和孩子一扫而光。
餐桌上的抢手凉菜黄瓜糯米墩
原料：黄瓜1根粽子3个
黄瓜糯米墩做法
1、黄瓜洗净，切段，用勺子把瓤挖出。
2、粽子剥开，取粽子馅料。
3、用勺子把粽子塞入挖空的黄瓜里，压瓷实。
4、切成厚度一样大小的厚片，码入盘中，即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
拌鲜白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：盐适量，糖适量，辣椒粉适量，大蒜10克，鸡精适量，熟油适量，
拌鲜白菜的做法步骤：
1.白菜清洗干净，用刀切成大小适当的块，个人感觉正好是筷子夹起来的大小最合适，然后撒上适量的盐，用手来揉搓，目的在于把白菜里面的水份挤出来，这样静置1个小时左右，
2.把白菜激出来的水分，挤出来倒掉，
3.大蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少许盐，这里盐不能放太多，太多会发苦，这个是拌鲜白菜，所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了，
4.戴上一次性手套，慢慢抓匀，
5.能吃辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放些，拌入适量的辣椒粉，这里我放了两种辣椒粉，一种是这种细细的，不是很辣只是上色，另一种略粗一些，太辣了，所以只放了一点，
6.最后在上面淋上适量的熟油，熟油的制作是这样的，把锅里放入适量的油，油热后把花椒、大料和葱花一起放进去爆香，香味了来以后，把花椒、大料和葱花滤出来扔掉，这个油就是熟油，凉拌菜的时候放一勺在里面，很提味的。
小贴士：
1. 这种拌白菜不用等，拌好就可以直接食用了。这属于新鲜拌法，与泡菜和腌菜有所不同。
2. 盐不要放得太多，这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味，如果盐放多了，就会发苦，不好吃。辣椒可以根据个人喜好酌情放置。
四鲜斋
食材明细：
主料：：豆腐适量，蟹味菇适量，西红柿适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱花适量，
四鲜斋的做法步骤：
1.材料如下
2.豆腐切块
3.两面煎至金黄色备用
4.西红柿切块
5.胡萝卜切花
6.菇洗净备用
7.加入西红柿
8.加入胡萝卜和菇炒熟
9.加入鲜菇
10.码上豆腐
11.大火10分钟后撒上葱花调味即可
12.整锅上桌啦
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