食材明细:
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,鸡粉少许,生抽豉油1大勺,盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤:
第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
第2步处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;用手抓匀,腌制15分钟左右;
第3步炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
第4步撒少许盐;撒少许鸡粉调味;
第5步另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
第6步炒至鹅肠变色、卷缩;加入豉油;
第7步翻炒均匀后,加入少许鸡粉;放入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;5.一定要大火爆炒,以保证口感;6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
食材明细:
主料::鹅肠300克,
辅料::青椒70克,
配料::植物油适量,红辣椒适量,胡椒粉适量,味精适量,葱适量,盐适量,
青椒炒鹅肠的做法步骤:
1.鹅肠清洗干净,入沸水锅中焯烫一下即捞出沥干水份
2.红辣椒,葱洗净切段,青椒洗净切丝
3.锅中植物油烧热,投入红辣椒段略炸,入青椒丝,鹅肠,葱段炒匀,调入盐,味精,搅拌均匀,起锅装盘,撒上胡椒粉即可
食材明细:
主料::熟鹅肠130克,酸菜115克,
辅料::料酒适量,白糖适量,鸡精适量,
酸菜炒鹅肠的做法步骤:
1.材料:熟鹅肠、酸菜
2.将熟鹅肠放在案板上切成段,待用。
3.将酸菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的熟鹅肠,加适量的料酒
5.翻炒一下。
6.接着,合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
食材明细:
主料::鹅肠300g,
辅料::芹菜100g,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,醋适量,豆瓣酱适量,
芹菜炒鹅肠的做法步骤:
1.鹅肠洗净
2.用刀仔细地剖开,刮起去里面的油质
3.刮好切成小段
4.切好姜蒜末
5.芹菜切段
6.坐锅烧水,锅内加适量醋,两片姜,水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出
7.另用碗勾兑料汁,清水,盐,料酒,生抽,少许糖
8.坐锅烧油,油热后下入豆瓣酱爆香
9.加入姜蒜末爆香
10.下芹菜翻炒一分钟
11.最后下鹅肠,倒入料汁,炒熟鹅肠收汁即可出锅
12.鹅肠吃起来很脆,没有腥味,还不错的啦
小贴士:
鹅肠焯水不易久煮,太久就不脆了
鹅肠洗净切10厘米的段。葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。因为鹅肠炒的时候会出水,
材料:
主料:鹅肠400克,葱100克,
辅料:姜10克,蒜5克,红椒15克,蒜苗10克,香菜5克,食盐3克,鸡粉3克,生粉3克,白糖1克,蚝油5克,生抽3克,老抽2克,
葱段炒鹅肠的做法步骤:
1. 鹅肠洗净切10厘米的段。
2. 葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
3. 先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
4. 因为鹅肠炒的时候会出水,所以要先倒出控干水分。
5. 另起一锅热锅下油加入料头炒香。
6. 倒入鹅肠翻炒均匀。
7. 加入葱绿和蒜叶后再加入调味料(鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g)炒匀。
8. 最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
食材明细:
鹅肠250克,绿豆芽50克,豆瓣30克,植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克
豆瓣鹅肠的做法步骤:
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;
2. 绿豆芽择洗干净;
3. 豆瓣剁细备用;
4. 锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;
5. 下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;
6. 绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;
7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净;2. 煮鹅肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。
食材明细:
主料::鹅肠600g,
辅料::葱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,盐适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
爆炒鹅肠的做法步骤:
1.一斤多的鹅肠洗干净就剩这么点了?,弄干净就放盐放生粉抓几下再冲洗干净
2.葱姜蒜,辣椒切好
3.烧锅开水灼一下鹅肠
4.煮开了之后就可以捞出来过冷河了
5.过完冷河之后可以放生抽,蚝油,料酒,醋,腌着
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.倒入鹅肠翻炒
8.先放入辣椒翻炒,可以稍微加点水,因为刚开始灼过,所以炒一两分钟之后就可以放葱进去炒了
9.葱熟了就可以上碟了,上碟前要试下味道,淡了可以加点盐
10.晒晒今晚的晚餐?
鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来饭的,用它来饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干,不是用蒸制的方法,而是用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法又有另外一番风味。
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
1将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀,上碟便可。
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒炒鹅肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!