食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的香烧禾花雀，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
禾花雀250克。，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒粒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，白糖适量，陈醋适量，黄酒适量，红油适量，香油适量，姜适量，葱适量，色拉油各适量。适量
香烧禾花雀的做法步骤：
禾花雀宰杀去皮，焯水后油炸，加其他调料烧至入味即可。
小贴士：
禾花雀油炸至表面起亮即可。
97mSw.com相关阅读
禾花雀
食材明细：
麻雀1000克，辣酱油30克，白砂糖15克，黄酒15克，胡椒粉5克，植物油60克，生抽15克，番茄汁15克
禾花雀的做法步骤：
1. 将禾花雀（麻雀）除去毛，把内脏杂物洗净；2. 用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出；3. 锅内放上生油烧热，将禾花雀放下油锅内，爆炸3分钟取出； 4. 另用一锅放生油少许，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖一齐放入搅拌加热；5. 再将爆好的雀放入不断翻拌数下即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
炒禾花雀
菜名：虾子海参
菜系及功效：粤菜菜谱
特点：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴。
炒禾花雀原料：主料水海参600克，虾子200克。调料香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克。
炒禾花雀的做法
1、将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好。
2、将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味。
3、炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
炒禾花雀食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
铁扒禾花雀
食材明细：
禾花雀1500克，鸡蛋清250克，菠萝50克，番茄502克，辣椒(红、尖、干)10克，小葱10克，姜5克，盐10克，辣酱油25克，料酒25克，淀粉(玉米)10克，味精10克，番茄汁50克，白砂糖25克，花生油200克
铁扒禾花雀的做法步骤：
1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；
2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；
3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；
4. 再加蛋清、淀粉拌匀；
5. 菠萝、红椒均切成小丁；
6. 取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；
7. 炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘；
8. 原炒锅内倾入清汁，熬1分钟；
9. 加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上；
10. 番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
酥炸禾花雀
食材明细：
禾花雀24只，柠檬1只，晦汁2茶匙，上汤3茶匙，绍酒2茶匙，白糖，香油各适量，用玫瑰露酒2茶匙，适量姜，葱，酱油调成腌料。
酥炸禾花雀的做法步骤：
①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。
②烧热锅，下油烧至六成滚，下禾花雀炸约6分钟至熟，倒起滤干油分，用滚水冲洗一下，随即重新下锅，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。柠檬横切开边伴放碟边，吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。
南瓜蒸禾花雀
食材明细：
麻雀500克，南瓜500克，大蒜(白皮)10克，酱油15克，味精2克，胡椒2克，盐15克，大葱15克，香油5克，料酒25克，色拉油150克，淀粉(蚕豆)10克，姜15克
南瓜蒸禾花雀的做法步骤：
1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖，揭盖后掏去南瓜盅的内瓤，入沸水中氽成半熟待用；
2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味，然后拌入适量水淀粉待用；
3. 锅洗净置火上，下色拉油烧至四五成热，将禾花雀下油锅过油至半熟捞起；
4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟，出笼盛圆盘内，撒上葱花；
5. 锅内烧油至沸，浇于葱花上即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 油温过高，禾花雀易失水；3. 蒸制时间过长，禾花雀易老，因而应控制油温的蒸制时间。1. 禾花雀富含蛋白质、钙、磷、铁的含量亦很丰富；2. 其性温，有暖腰膝之功效；3. 南瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量尤高； 4. 性温味甘、有润肺补中之效。
精炖肉酿禾花雀
食材明细：
麻雀500克，菠菜15克，火腿15克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，猪肉(肥瘦)100克，料酒25克，盐5克，味精3克，大葱15克，猪油(炼制)15克，姜10克
精炖肉酿禾花雀的做法步骤：
1. 将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；
2. 将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中，加绍酒10克、精盐1克、味精1克搅和，然后，分别填入20只麻雀腹中，放沸水锅中焯烫一下，捞出洗净；
3. 将火腿、香菇、笋片铺在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精盐、味精、鸡清汤、葱段、姜，上笼用旺火蒸约1.5小时取出，拣去葱、姜，翻扣入汤碗里；
4. 原汤滗入炒锅中，鸡清汤亦入锅中，加精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜，起锅倒入盛麻雀的碗里，淋入熟猪油即成。
喜欢《香烧禾花雀》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！