“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《醋椒鸭架子汤》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鸭骨架，鸭头，鸭翅膀，黄瓜，盐，鸡精，胡椒面，醋，香油，鸭油，香菜。
醋椒鸭架子汤的做法步骤：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
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醋椒里脊汤
食材明细：
猪里脊肉100克，香菜5克，大葱10克，料酒10克，醋25克，色拉油25克，香油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉3克
醋椒里脊汤的做法步骤：
1. 猪里脊肉洗净，切成薄片；
2. 香菜洗净，切成2厘米长的段；
3. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热后先下少许胡椒粉稍炸，再放入葱丝炝锅，然后，倒入高汤，加入酒、精盐、味精、肉片；
4. 汤开后，撇去浮沫，放入醋，浇入香油，撒上葱丝、香菜段，盛入汤碗内即成。
醋椒五丝汤
食材明细：
猪肉(瘦)50克，白萝卜50克，海带(鲜)50克，木耳(水发)适量，玉兰片50克，花生油30克，香油15克，酱油3克，盐3克，料酒5克，醋10克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，姜3克，味精1克
醋椒五丝汤的做法步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，用精盐、水淀粉少许拌匀上浆；
2. 白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片均切成细丝备用；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入姜丝爆香，下入肉丝炒散；
4. 放入白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片丝煸炒，放入适量清水烧沸；
5. 放入酱油、精盐、味精、绍酒、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡，淋香油，盛在汤盆内即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋椒银耳汤
食材明细：
银耳(干)50克，醋15克，黄酒10克，香菜3克，大葱3克，香油1克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克
醋椒银耳汤的做法步骤：
1. 水发银耳择洗干净，掰成小朵；
2. 银耳放入沸水锅内焯一下，放入大汤碗内；
3. 汤碗放在火上，倒入清水，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，待汤开；
4. 加入醋、葱丝，立即倒入盛银耳的大汤碗内，淋上香油，撒上香菜末即成。
醋椒鱼头豆腐汤
食材明细：
鲢鱼头150克，豆腐(南)200克，香菜20克，色拉油30克，醋10克，胡椒粉3克，盐2克，味精1克，料酒15克，香油2克，大葱5克，姜5克
醋椒鱼头豆腐汤的做法步骤：
1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；
2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3. 葱、姜切丝；
4. 香菜择洗干净，切末备用；
5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；
6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；
7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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