俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的蚝油扒鹅掌，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鹅脚翼500克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，火腿25克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，小葱15克，姜10克，蚝油15克，料酒15克，猪油(炼制)30克，酱油10克，香油5克
蚝油扒鹅掌的做法步骤：
1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头；
2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出；
3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用；
4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀；
5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。
小贴士：
1. 扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一；2. 汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑；3. 扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。
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蚝油冬菇鹅掌翼煲
食材明细：
鹅脚翼500克，香菇(鲜)60克，蚝油15克，味精2克，盐5克，白砂糖2克，大葱10克，料酒10克，姜5克
蚝油冬菇鹅掌翼煲的做法步骤：
1. 冬菇浸软，去蒂，洗净；
2. 鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用；
3. 烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。
蚝油扒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800克，
辅料：：蚝油20克，豆油120克，精盐5克，味精4克，老抽3克，白糖3克，高汤120克，水淀粉15克，料酒7克，香油少许，清水120克，
蚝油扒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成排骨块。
2.大勺放在火上，加入50克豆油，烧热后把豆腐块下勺煎。
3.把豆腐块煎至两面呈金黄色。
4.装入盘中待用。
5.热锅放入底油，溅入料酒，注入高汤，放入豆腐，用蚝油，精盐，白糖调味。
6.注入清水，稍开后，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。
7.出锅装盘即可。
蚝油冬菇扒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子8只，冬菇50克，青菜8棵，
辅料：：姜10克，蒜30克，玉米淀粉5克，蚝油10ML，盐3克，
蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤：
1.冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
2.蛏子冲洗干净。
3.姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
4.蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
5.蒸熟的蛏子。
6.青菜清洗干净。
7.烧开水后将青菜焯熟。
8.将焯水的青菜摆盘。
9.炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
10.爆炒一下冬菇。
11.放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
12.将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。
小贴士：
1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。
2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。
3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。
烧鹅掌
食材明细：
鹅脚翼900克，火腿15克，冬笋15克，香菇(鲜)10克，姜5克，盐5克，味精1克，小葱5克，鸭油10克
烧鹅掌的做法步骤：
1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；
4. 香菇去蒂，洗净，切片；
5. 熟火腿切片；
6. 在大碗中先放葱段、姜片；
7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；
8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。
小贴士：
剔除趾骨和掌骨时，不要破坏鹅掌的整体形态。
蚝油杏鲍菇扒西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，
辅料：：杏鲍菇适量，红萝卜适量，
配料：：蒜适量，蚝油适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，
蚝油杏鲍菇扒西兰花的做法步骤：
1.西兰花掰成小朵，用盐水泡一泡洗净；根部也别浪费了和红萝卜，杏鲍菇一起切片；蒜去皮。
2.锅里烧水，水开后放点油盐将西兰花烫熟。
3.捞起摆在盘子周围。
4.将蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉加少量水调成汁。
5.锅里放油烧热，爆香蒜瓣。
6.将红萝卜，西兰花，杏鲍菇片倒入翻炒。
7.倒上调味汁烧至汤浓后先将菜装在盘子里，再淋上汁即可。
蚝油香菇扒油菜
冬菇香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇和油菜二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效宜高脂血症、便秘患者应常食。
蚝油香菇扒油菜
原料：嫩油菜250克，水发香菇200克，葱末、姜末、蒜末各5克，蚝油15克，精盐4克，鸡精3克，料酒、湿淀粉、花椒油各10克，鸡汤200克，植物油20克。
蚝油香菇扒油菜
1.将油菜清洗干净，从中间顺长对剖成两半，整齐地码摆在盘中。
2．香菇去蒂，清洗干净，沥净水，从中间对剖成4块。
3．油菜下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水。
4．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，烹入料酒炒匀，加鸡汤、蚝油，下入香菇块烧熟。
5．下入油菜，加入余下的精盐烧至熟透、汤汁浓稠，大翻勺略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅拖入盘中即成。
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
4、此菜营养丰富，含热量也不高，经常食用能补钙壮骨，降脂减肥，预防因肥胖而引发的一系列慢性病。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
蚝油草菇扒娃娃菜
食材明细：
主料：：草菇150克，娃娃菜1颗，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉适量，油盐适量，
蚝油草菇扒娃娃菜的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.烧锅开水，加入少许盐。
3.放入娃娃菜进去焯煮一下。
4.焯好的娃娃菜摆放在盘中。
5.热锅凉油， 放入草菇进去翻炒。
6.加入适量的生抽和蚝油翻炒一下， 再放入少许水炖煮两分钟。
7.加入适量的盐调味。
8.再倒入适量的水淀粉勾芡。
9.将煮好的草菇摆放在焯好的娃娃菜上。
10.端上桌了。
小贴士：
1、将娃娃菜切成小瓣后焯一下摆盘。
2、草菇对切成两半后炒熟，加入点蚝油调味，炖煮熟后加入水淀粉勾芡。
3、将做好的蚝油草菇直接浇淋在焯好的娃娃菜上。
凉拌鹅掌
食材明细：
鹅脚翼300克，黄瓜100克，姜5克，味精2克，芝麻酱20克，醋15克，酱油10克，盐3克，香油1克
凉拌鹅掌的做法步骤：
1. 先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2. 将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3. 将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4. 黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5. 挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6. 取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7. 调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
小贴士：
1. 做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；2. 切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。
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