“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了三鲜玉米羹，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
三鲜玉米羹的做法步骤：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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三鲜鹿茸羹
食材明细：
蒸熟鹿茸100克，净冬笋50克，水发海参l00克，熟鸡肉50克。鸡汤300克，精盐50克，湿淀粉20克，香油5克，味精2克。
三鲜鹿茸羹的做法步骤：
1.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片，经开水焯后，沥于。鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底。
2.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入芝麻油盛人汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
小贴士：
1.海参、冬笋用水焯后方能使用。2.煮汤过程中，始终用中火为宜。3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。4.蒸鹿茸方法：先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛，搓尽茸毛后，用温开水浇净。把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸。15分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蒸，即成熟鹿茸。
三鲜豆腐羹
食材明细：
胡萝卜半根，南豆腐半盒，香菇3个，豌豆适量，淀粉适量，肉末适量，鸡毛菜适量，盐适量，香葱香菜适量
三鲜豆腐羹的做法步骤：
第1步准备好的食材切丁沫状备用。肉沫用生粉抓匀，搅拌备用。
第2步烧开水，豆腐下锅，煮开后放肉沫再次煮开后依次放豌豆，胡萝卜丁，香菇沫。等再次煮开后，用勾芡的淀粉水加入锅里。最后加入青菜沫。(淀粉加水，搅拌均匀成淀粉水用于勾芡)加入盐调味，香油，香菜香葱沫，起锅。如图，起锅了。(中间几张忘记拍了，见谅)
第3步喝之前搅拌下，散热。最好放一会，刚起锅比较热。
小贴士：
淀粉水勾芡注意水和淀粉的用量。尽量浓稠点。香菜依据个人口味，里面材料也依照个人喜好。起锅前也可以放个蛋花(鸡蛋打匀后倒入锅里，一边倒一边用筷子快速搅拌)
三鲜玉米团
食材明细：
用料主料：猪肉馅、虾仁、海参、玉米粉辅料：面粉、鸡蛋调料：盐、香油、鸡精、姜、葱、食用油
三鲜玉米团的做法步骤：
1．将虾仁、海参洗净切成蓉，姜、葱洗净切成末；
2．取一器皿放入肉馅、虾蓉、海参、蛋清、姜、葱、盐、香油、鸡精搅拌成馅，待用；
3．再取一器皿倒入玉米面、面粉(5：1的比例)，将拌好的肉馅团成球状蘸上面粉和玉米粉，放入抹了油的盘中；
4．坐蒸锅放水点火，将玉米团放入锅内蒸30分钟即可。
小贴士：
特点
鲜香味美。
寒天三鲜冬瓜羹
食材明细：
冬瓜，柴鱼粉胡椒粉，酒，盐，泡水油，寒天(即洋菜)，金华火腿2片，姜片，虾仁，蚵仔，花枝头
寒天三鲜冬瓜羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮，软瓤和籽切成粒(小丁).
2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)
3.蚵仔(沾粉)川烫备用.
4.热锅下油，放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用，原锅下水成为汤底.
5.下姜片，冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要，要下才有浓浓冬瓜香.
6.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
7.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
小贴士：
用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!
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