食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上燕窝鹧鸪粥，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鹧鸪500克，燕窝75克，火腿25克，鸡蛋清100克，山药100克，猪油(炼制)100克，白砂糖2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)20克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克
燕窝鹧鸪粥的做法步骤：
1. 将鹧鸪闷死后，干煺去毛，剖腹取出内脏，斩去头、脚，洗净；
2. 加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂；
3. 取出，剔去骨头，切成小粒；
4. 原汤过滤备用；
5. 将山药洗净，上笼蒸熟；
6. 山药取出剥去皮，用刀压成泥，然后用少许鸡汤开稀；
7. 蛋清用筷子搅散；
8. 火腿切成末；
9. 燕窝用开水拖两次，再放进500克鸡汤中，上火蒸软；
10. 炒锅炙净，放入熟猪油，烹入绍酒，倒入燕窝（连汤），放入鹧鸪丁、山药泥，以及蒸鹧鸪原汤；
11. 加精盐、白糖、味精、胡椒粉，待汤沸后，尝好口味，用湿淀粉35克勾玻璃芡；
12. 然后将鸡蛋清倒入锅内搅散，盛入汤盅内，撒上胡椒即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1250克，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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燕窝粥
食材明细：
粳米50克，燕窝10克
燕窝粥的做法步骤：
1. 先将燕窝放入茶盅内，加温水浸泡至松软后，洗净沥干，撕成细条。
2.将淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
用法：每日早晨服1次，温热食用。
小贴士：
1. 养阴润燥，益气补中。2. 适用于小儿形体瘦弱，童子痨咳嗽，咯血，痰喘，噤口痢，气血不足。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
燕窝冰糖粥
食材明细：
粳米60克，燕窝10克，冰糖60克
燕窝冰糖粥的做法步骤：
1. 将燕窝用温水浸泡软，挑去杂物；
2. 燕窝放入开水中继续胀发，然后撒碎备用；
3. 将粳米淘洗，放入锅内；
4. 锅内加适量清水，用武火烧开后改用文火熬煮；
5. 水开后放入燕窝煮约1个小时；
6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。
小贴士：
本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
营养燕窝粥
食材明细：
主料：：燕窝5克，大米1勺，小米1勺，红枣8棵，
辅料：：枸杞8个，干桂圆8棵，
营养燕窝粥的做法步骤：
1.先挑选一盏大小适宜的生燕窝
2.用矿泉水泡发
3.经过简单的挑毛，用清水过两遍后，将燕窝用蒸锅蒸15-20分钟
4.准备煮粥的食材，红枣、枸杞、桂圆，清水过一遍
5.准备一小把小米和同等量的大米，冲洗干净，备用
6.将步骤4和步骤5里面的材料一起倒入美的美粥煲（此图是我煮红枣粥的时候拍的照片，为了让大家看看这个煮粥神器，下次我会补上更清晰的图）。大约35分钟之后，粥就煮好了。
7.将煮好的粥和炖好的燕窝混合，营养美味的燕窝粥就出炉啦！老少皆宜，尤其是女性和小孩，营养丰富的哟！早晚皆可食用滴～
小贴士：
煮粥要用专业的煮粥工具，这样子粥的口感才会好！
孕妇燕窝粥
食材明细：
主料：：燕窝适量，银耳适量，大枣适量，
辅料：：冰糖适量，
孕妇燕窝粥的做法步骤：
1.燕窝3克，最好是晚上泡发，这样早晨就可以吃喽
2.燕窝泡发六到八小时后，换好清水放入炖盅（炖盅里一定不要放其他东西）开始搁水清炖
3.大火把水烧开，然后改为小火炖半小时
4.半小时后，放入泡发好的银耳，枣丁，两颗冰糖，继续小火炖十五分钟
5.小火十五分钟后即可享用营养丰富的美味喽?
鹧鸪煲仔饭
食材明细：
主料：：鹧鸪半只，米一杯，
辅料：：香菇几朵，红枣一个切片，姜丝适量，
配料：：生抽一匙，汾酒一匙，砂糖半匙，胡椒粉适量，麻油适量，
鹧鸪煲仔饭的做法步骤：
1.鹧鸪清理好细毛， 切小块。香菇泡一小时， 切条。鹧鸪里加入一匙生抽、一匙汾酒、 半匙砂糖、一点胡椒粉， 一点麻油， 拌匀。 倒入香菇条， 再拌一下， 让香菇把剩下的调料汁吸收一下。腌半小时。
2.米淘好， 放进砂锅里加水大火烧开， 改小中火煮至水分收干， 码进腌好的材料。
3.时不时旋转一下砂锅以防烧糊， 中途不要开盖。
4.大约8-10分钟后熄火， 加入葱花或香菜， 继续焖2分钟。
5.把米饭挑松拌匀就可以吃了。
燕窝鲜贝粥的做法
材料：
水发大米120克，沙巴燕之婉燕窝30克，沙巴燕之婉秘制料包1包，猪骨块80克，水发干贝30克，姜汁20克，食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，，
燕窝鲜贝粥的做法的做法步骤：
步骤1，锅中注入适量清水烧开，淋入少许料酒，倒入洗净，切好的猪骨块，拌匀，汆约1分钟去除血水，捞出，沥干水分，装盘待用。
步骤2，砂锅中注入适量清水烧开，倒入大米
步骤3，放入洗净备好的排骨，干贝，姜汁，反复搅拌均匀，然后盖上锅盖，再大火烧开，然后转小火煮约40分钟。
步骤4，最后揭开盖，加入适量的食盐，胡椒粉，把沙巴燕之婉秘制料包放入，倒入适量洗净浸泡好的燕窝，反复搅拌均匀，略煮片刻。
虫草炖鹧鸪
食材明细：
主料：：冬虫草14条，川断5克，杜仲10克，枸杞20粒，红枣2粒，桂圆2粒，鹧鸪2只，瘦猪肉2小块，
辅料：：盐少许，
虫草炖鹧鸪的做法步骤：
1.首先电炖盅放入清水，插电加热。然后煲开水待用。开始准备食材：我一般是买在市场已经宰杀好的鹧鸪。回家后，洗干净，沿着肚子剪开成两边，掏出内脏、血块弃之，全身脱皮（这样处理主要是为了汤水形成后清淡而不油腻）。然后用热水把处理好的鹧鸪烫一下，滤掉血水。瘦猪肉切成两厘米左右的正方块（主要是为了汤水调味用的），这个只要准备两小块就好了。杜仲（掰成边长2厘米左右的小块）、虫草、枸杞、川断、桂圆、红枣，全部用水清洗一下。
2.两盅分别放入不同药材（1）女人食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，川断5克，杜仲10克。（2）小孩食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，红枣2颗，桂圆2颗。注入八成开水，盖上盖子，放进电炖盅，炖1.5小时。最后五分钟，打开炖盅，分别往两个盅各下枸杞10颗。
3.想喝的时候就可以起锅，下盐适量。
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