食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《海参一锅鲜》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
海参(水浸)200克，羊里脊150克，猪肉(肥)120克，鳜鱼150克，荸荠60克，鸡蛋300克，香菜120克，小葱100克，大葱60克，姜40克，料酒20克，花椒10克，淀粉(豌豆)30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋5克，胡椒粉2克
海参一锅鲜的做法步骤：
1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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河蚌一锅鲜
食材明细：
主料：：河蚌适量，白米虾适量，杏鲍菇适量，豆腐适量，咸菜适量，冬笋适量，
辅料：：姜适量，葱适量，料酒适量，
河蚌一锅鲜的做法步骤：
1.原料
2.配料洗净 切好
3.河蚌用盐洗净沥干
4.开油锅倒入河蚌加入姜片 葱段 料酒翻炒
5.加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜
6.大火煮开转中火焖煮60分钟
7.汤色自然发白就差不多了
8.最后15分钟放入白米虾 杏鲍菇 豆腐 咸菜 最后5分钟加少许盐即可
9.河蚌一锅鲜
小贴士：
河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的
胶东一锅鲜
食材明细：
羊肉(瘦)200克，猪肉(肥)200克，鱿鱼(鲜)200克，香菜75克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁25克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，淀粉(豌豆)10克
胶东一锅鲜的做法步骤：
1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。
3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉锅卷子一锅鲜
食材明细：
主料：：排骨700克，豆角200克，土豆1个，白面适量，
辅料：：葱姜蒜适量，五角大料适量，花椒适量，桂皮适量，桔皮适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，十三香适量，鸡精适量，盐适量，
肉锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.1.切好葱姜蒜，准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
2.2.将洗好的排骨用热水炤去油沫。
3.3.将排骨盛出，沥去水备用。
4.4.热锅放油，待油热放入白糖，糖融化后，油面上开始起泡时候，立刻将排骨下锅，翻炒均匀。
5.5.待排骨上粘上糖色以后，放入酱油、料翻炒，再依次放入准备好的大料、盐等，放入少量醋。
6.6..将排骨翻炒均匀，然后翻入热水，水量没过排骨即可，待开锅后转入小火炖半个小时。
7.7.将土豆切成滚刀块。
8.8.豆角掰成两半。
9.9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。
13.从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
14.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
15.将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。
16.将切好的小条拉长。
17.然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
18.卷子卷好以后备用。
19.此时排骨已经六七分熟。
20.将切好的土豆放入锅中。
21.再将豆角放入锅中。
22.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，再转入大火收汤。
23.关火即可盛出。
24.香喷喷的卷子好诱人啊
小贴士：
(*^__^*) 嘻嘻，肉锅卷子非常好吃，这一锅保证剩不下啦
乱炖一锅鲜
食材明细：
主料：：脊骨一块（取自一根肋条肉上的），肉皮一条（取自一根肋条肉上的），虾干六个，大白菜一棵菜心，
辅料：：胡萝卜小半根，葱根适量，姜片适量，
配料：：料酒一勺，植物油一勺，食盐一茶匙，蒜蓉辣椒酱一勺，生抽少许，
乱炖一锅鲜的做法步骤：
1.脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片
2.土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净
3.土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。
4.大白菜掰开切大块
5.大白菜掰开切大块
6.虾干水浸会儿
7.坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒
8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下
9.加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮
10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11.加少许生抽拌匀
12.出锅盛入大碗
小贴士：
如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了
#炖菜#螃蟹一锅鲜
食材明细：
主料：：螃蟹200g，白菜200g，豆腐100g，粉条50g，木耳30g，鲜猪肉30g，葱10g，姜3g，蒜5g，香菜5g，
辅料：：花椒3g，大料3g，一品鲜酱油1勺，盐1匙，味精0.3匙，糖0.5匙，
#炖菜#螃蟹一锅鲜的做法步骤：
1.准备原材料螃蟹、白菜、豆腐、粉条、木耳、猪五花肉、葱、姜、蒜、香菜
2.鲜活的螃蟹洗净去掉杂质一切为二
3.锅中倒入底油烧热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香放入五花肉一品鲜酱油和糖翻炒至肉变色
4.放入白菜翻炒至微微变软
5.放入豆腐和提前微煮的粉条添加清水或者高汤
6.放入经典之作螃蟹大火开始炖10分钟
7.炖至中途放入木耳同时放入盐和蚝油翻炒一下再炖至5分钟
8.炖至汤汁不多时放入味精提鲜撒上葱花和香菜即可出锅享用了
9.鲜美可口的螃蟹一锅鲜装入盘中
10.螃蟹鲜美的味道使这道美味超级棒
11.其它的美味在螃蟹的搭配下味道发挥到了极致
12.来上一杯红酒别有一番滋味
13.普通的食材用心来烹制就会得到不一样的暖心感觉
14.螃蟹一锅鲜是宴客必备的拿手大菜噢
小贴士：
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。
1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
【粤菜】蚝油一锅鲜
食材明细：
主料：：虾300克，鱿鱼450克，米粉40克，蟹柳适量，墨斗鱼丸适量，鱼饺适量，
辅料：：葱30克，蒜30克，小米椒5克，
配料：：生抽适量，鱼露适量，蚝油适量，
【粤菜】蚝油一锅鲜的做法步骤：
1.虾剪去虾须虾脚。
2.背部壳剪开，抽去沙线。
3.鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。
4.下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）
5.葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。
6.炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。
7.下虾炒至变色。
8.倒入鱿鱼圈。
9.滴入适量生抽。
10.滴几滴鱼露。
11.加入蚝油。
12.炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。
13.放入泡发的粉丝。
14.大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。
15.汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
小贴士：
全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。
黄颡鱼一锅鲜
食材明细：
主料：：黄颡鱼3条，白灵菇50g，鱼丸6个，豆腐1块，生姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
黄颡鱼一锅鲜的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.锅里油烧热放入姜片，盐和鱼。
3.把鱼两面都煎一下。
4.一次性给足水，不盖锅盖煮开。
5.汤开后倒入火锅里。
6.放入洗净的白灵菇煮。
7.放入鱼丸煮。
8.放入切块的豆腐煮。
9.煮至入味撒少许胡椒即可。
10.出锅美美拍照。
11.鲜鲜的汤汁。
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，小土豆5个，豆角200，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，五瓣椒适量，
配料：：啤酒适量，醋适量，盐适量，鱼料适量，鸡精适量，
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4.热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7.随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8.然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
小贴士：
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
一锅炖
食材明细：
主料：：豆腐1.5元，血旺1.5元，白菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，蒜子适量，姜适量，小红椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，蒜苗适量，
一锅炖的做法步骤：
1.血旺两块，豆腐一块备用。
2.白菜少许，蘑菇少许备用。
3.姜，干红椒，蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2～3分钟
6.放入姜，干红椒，蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀，放盐，黄酒，醋老抽再翻炒3～5分钟。
8.放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒酱，豆腐易碎小心翻炒两下烧3～5分钟。
9.放入白菜，蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开，小火焖15～20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
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