“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看一锅鲜，相信会对你有所帮助！
食材明细：
螃蟹适量，花蛤适量，鲫鱼适量，基围虾适量，蘑菇适量，樱桃番茄适量，牛奶适量，手捏小馄饨适量，葱适量，姜适量，大蒜叶适量，料酒适量，盐适量
一锅鲜的做法步骤：
第1步食材：螃蟹、花蛤。食材：鲫鱼、基围虾。
第2步食材：蘑菇。食材：樱桃番茄、牛奶。
第3步食材：手捏小馄饨、葱、姜、大蒜叶。把所有食材洗净，该切的切好。
第4步热锅热油把鲫鱼煎透，倒入温水加入姜、葱烧滚。倒入蘑菇、螃蟹、基围虾，加入料酒烧滚，再加入牛奶。
第5步这时另一只锅子下手捏馄饨。再回到4加入花蛤烧滚。
第6步最后把手捏馄饨捞起倒入4、加盐，关火。端上桌前用樱桃番茄点缀下，洒上大蒜叶，开吃。
97msW.com相关推荐
上海一锅鲜
食材明细：
肥瘦肉适量，马蹄适量，鸡蛋适量，油面筋球适量，冬瓜适量，豆腐百叶结适量，胡萝卜适量，扁尖笋适量，金华火腿适量，葱花适量，姜末适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，高汤（水）适量
上海一锅鲜的做法步骤：
第1步肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；
第2步冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
第3步将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士：
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。
鸡汁一锅鲜
食材明细：
鸡块适量，鸡汁适量，三角豆腐适量，大白菜适量
鸡汁一锅鲜的做法步骤：
第1步三角豆腐冲洗干净切小块备用；大白菜浸泡洗净手撕小片备用；鸡块及鸡汁大火煮开，加入1中食材，稍焖一下，适量加盐起锅即可。
鱼羊一锅鲜
食材明细：
调料：精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。
鱼羊一锅鲜的做法步骤：
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
小贴士：
特点：新派风味，汤汁鲜美可口。
备注：食用方法要根据客人自己的口味，可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。
海参一锅鲜(4)
食材明细：
主料：海参适量，肉馅适量，炸豆腐干适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，木耳适量，蟹肉棒适量
辅料：葱适量，姜适量
配料：盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
海参一锅鲜的做法步骤：
1，材料：海参，肉馅，炸豆腐干，胡萝卜，蘑菇，木耳，蟹肉棒。
2，将炸豆腐块和胡萝卜切条状，葱切段；蘑菇一分为二撕开成2半。
3，海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥。
4，捞起冲凉，切寸段。
5，将海参放进锅内加3碗水，放入盐，酱油，料酒，糖。
6，煮沸后将炸豆腐和木耳一起放入。
7，再次煮沸后将肉馅用勺子一勺一勺挖成丸子，放进锅中。
8，待锅内材料基本入味后，加蟹肉棒。
9，最后放胡萝卜片、蘑菇、葱段稍煮即可起锅。
鲜虾一锅烩(1)
食材明细：
主料：明虾500克
辅料：黑木耳干25克，土豆100克，自制剁椒2汤匙
配料：姜一小块，蒜2瓣，葱2根，盐2/3茶匙，耗油2茶匙，味精1/3茶匙，料酒2汤匙
鲜虾一锅烩的做法步骤：
1，主料及部份辅料。
2，干木耳用开水泡半个小时。
3，土豆去皮切片，姜切片。
4，热锅冷油爆香姜片。
5，下土豆片稍煎。
6，加入2茶匙耗油。
7，将泡发的木耳下锅稍炒。
8，加入自制2汤匙自制剁椒，2汤匙料酒。
9，将明虾倒入锅内，加入盐烩三分钟。
10，调入味精，撒上葱花。
11，出锅装盘即可。
一锅熟
食材明细：
扁豆，炖好的排骨，粉条，面片，姜，盐，酱油
一锅熟的做法步骤：
1、先把扁豆洗净，粉条泡软。面片一面抹上油。
2、锅中放油，姜片、扁豆煸炒变色，放入炖好的排骨粉条、盐、酱油。放上水，要没过扁豆。
3、扁豆快熟时，放入面片，再盖上锅盖，焖上十分钟就好了。
一锅焖番茄鲜蔬饭
食材明细：
主料：大米适量(2～3人量)，玉米一根，胡萝卜一根，豇豆五根，火腿肠两根，番茄两个
辅料：盐适量，黑胡椒粉少量，海天海鲜酱油适量，芝麻油适量
一锅焖番茄鲜蔬饭的做法步骤：
1，将所有食材洗净，玉米可以直接买玉米粒，胡萝卜去皮，豇豆去两头，番茄用开水烫一下去皮。
2，胡萝卜纵向先切两半，平面向下放稳，以免滚动打滑，切成一指宽的长条，再横切成方丁；豇豆对齐切丁，火腿肠切片。
3，米淘好入锅加水，水量比平常煮饭稍少，因为番茄会出水，将食材铺在米上，盖好，按煮饭键。
4，煮饭过程结束，开盖，加入盐、酱油、芝麻油、黑胡椒粉拌匀，再盖上盖焖一下即可。
小贴士：
火腿肠可以换成午餐肉，香味更浓。
感谢您阅读“97美食网”的《一锅鲜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
