食材明细:
主料::杏鲍菇300克,猪肉末150克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,野山椒适量,面粉适量,淀粉适量,泡打粉适量,油适量,
配料::酱油适量,香醋适量,料酒适量,糖适量,盐适量,清水适量,十三香适量,
鱼香鲍菇盒的做法步骤:
1.杏鲍菇切成底部相连的夹片。
2.肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。
3.将肉馅夹入杏鲍菇中。
4.姜切片、蒜切末、野山椒切末,准备好鱼香汁。
5.将面糊料搅拌均匀,用筷子可以拉出一条直线即可。
6.将鲍菇盒裹好面糊。
7.锅中油6、7成热时,放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸,效果更好。
8.煎至金黄色捞出。
9.锅中留少量油,放姜蒜爆香。
10.放入野山椒炒香。
11.放入鱼香汁,煮至沸腾。
12.放炸好的鲍菇盒,全部裹满酱汁即可。
小贴士:
使用泡椒效果更好。
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉熟透了,吃起来才安全。
煎茄盒
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注:可以加点点盐。
3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子,沾满2面糊,入油锅中煎至两面黄。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士
1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。
5.油炸的更香,煎的省油省事。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::藕1根,
辅料::面粉100克,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
配料::盐适量,自治虾皮味精适量,香油适量,生抽适量,食用油适量,
煎藕盒的做法步骤:
1.材料:藕1根。调料、盐、食用油、香油、生抽、自制下皮味精
2.材料:面粉100克、鸡蛋(蛋清)、黑芝麻
3.葱、姜切碎沫加入肉馅中,调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。
4.调好的肉馅。
5.藕切成连刀片的藕夹。
6.肉馅酿入藕中。
7.全部酿好的藕肉夹。
8.面粉放入容器加水调拌均匀,面糊中加入就一个鸡蛋,适量黑芝麻,调拌成均匀润滑面糊。
9.电饼铛(或平底锅)预热,抹薄油。
10.藕夹沾满面糊放入锅中。
11.盖上盖子,5分钟后,煎制两面金黄熟透即可。
小贴士:
自制虾皮味精详见菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
食材明细:
主料::猪肉馅200g,茄子一个,土豆一个,面粉适量,
辅料::青辣椒一个,
配料::盐适量,花椒水适量,味极鲜适量,花雕酒适量,
电饼铛煎茄盒土豆盒的做法步骤:
1.青辣椒切成末,熬好花椒水,放凉。准备盐,味极鲜花雕酒
2.把1中所有调料放入肉馅中搅拌,煨一会入味待用
3.茄子洗净,土豆去皮切成连刀片
4.面粉加水和好面糊,肉馅夹到茄子和土豆片中
5.电饼铛中放油加热,茄子土豆挂好面糊放入
6.煎好喽!别看卖相不怎么样,味道好吃得很,肉馅中放了青辣椒就是不一样,而且土豆盒也很好吃呢!大家可以试试!
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