每个中国人没有不喜欢美食的，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编花时间特意编辑了扒翠珠活鲍，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鲍鱼400克，冬瓜400克，油菜心200克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
扒翠珠活鲍的做法步骤：
1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。
2.取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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活海参拼活鲍
食材明细：
海参250克，鲍鱼800克，辣椒(青、尖)13克，辣椒(红、尖)12克，白果(干)25克，滑子菇25克，木耳(干)25克，大葱10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，辣根10克，酱油10克，鸡粉5克，香油5克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克
活海参拼活鲍的做法步骤：
1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。
2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
奶汤活鲍
食材明细：
鲍鱼300克，香菜10克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克
奶汤活鲍的做法步骤：
1.活鲍鱼去壳搓洗干净，用开水焯出，放盆中加葱、姜、奶汤（没过鲍针）克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软，将鲍鱼分盛入10个汤盅。
2.勺中加奶汤烧开，调好味，分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内，随带香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
上汤煨活鲍
食材明细：
鲍鱼1000克，油菜心300克，滑子菇80克，香菜20克，盐3克，胡椒粉1克，植物油15克
上汤煨活鲍的做法步骤：
1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。
2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
茄汁煨活鲍
食材明细：
鲍鱼1000克，番茄汁50克，黄油10克，白砂糖5克，盐3克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
茄汁煨活鲍的做法步骤：
1.将活鲍取肉刷洗净，放高压锅内加鸡汤、精盐封盖，小火焖12分钟取出。
2.勺中加黄油少许烧热，加鲜番茄汁炒，随即加盐、少许糖和味精，加上汤适量，加入鲍鱼煨入味，用水淀粉勾稀芡，淋明油盛入10只盖盅内即可。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
氽鸡蓉活鲍
食材明细：
鲍鱼500克，鸡肉250克，香菜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克
氽鸡蓉活鲍的做法步骤：
1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。
2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银丝扒鲍脯
食材明细：
鲍鱼400克，鳜鱼250克，芹菜50克，香菇(鲜)150克，鸡蛋清40克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，酱油5克，植物油25克
银丝扒鲍脯的做法步骤：
1.精鱼肉切细丝，用苏打粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。
2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出，一切两半，围鱼丝一周。
3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，洒红汁，明油即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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