食材明细:
猪肉(瘦)300克,肉皮清冻100克,鸡蛋120克,料酒3克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,猪油(炼制)150克,甜面酱10克
炸灌汤肉丸子的做法步骤:
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细,然后放入碗中,加料酒、精盐、味精、葱末,打入鸡蛋,再加干淀粉搅和成肉蓉,用手抓起肉蓉从虎口处挤出,并逐个地塞入肉皮冻,做成像桂圆大小的肉丸约30个,最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出,盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
小贴士:
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
食材明细:
主料::豆浆渣适量,面粉适量,糯米粉适量,
辅料::蜂蜜适量,白糖适量,
配料::植物油适量,
灌蜜豆渣小丸子的做法步骤:
1.取刚过滤出来的豆浆渣,加面粉,糯米粉,糖。
2.揉匀醒一小时,不急于吃放进冰箱一至二天都行。
3.蜂蜜放进冰箱冰二小时,冰稍凝固待用。
4.做好的饼上放进冰好的蜂蜜。
5.做成小丸子。
6.做好的小丸子放进热油锅里油炸。
7.中火油炸,炸金黄即可。
8.炸好的灌蜜小丸子。
食材明细:
主料::春卷皮适量,大白菜适量,香菇适量,粉丝适量,
辅料::玉米淀粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,
灌汤春卷的做法步骤:
1.粉丝剪短,用冷水浸泡
2.大白菜切丁,放入盐,杀水
3.香菇切丁,过油煸炒
4.大白菜攥干水分,下锅煸炒
5.加入盐(少量,大白菜已经有咸味),生抽,辣椒粉(不吃辣可以不放)调味,最后下入粉丝
6.粉丝软化后,慢慢倒入水淀粉,带水淀粉变成稀糊状,关火
7.春卷馅晾凉备用
8.春卷皮封口处刷上面粉,防止春卷皮开口
9.按照图示包起来,包法很重要,包不好汤汁会漏出来
10.完工一个
11.包好的春卷要尽快炸制,以免汤汁浸湿春卷皮
食材明细:
主料::羊肉1斤,
辅料::大葱3根,
配料::五香粉适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,香油适量,
灌汤羊肉饺的做法步骤:
1.羊肉最好是自己在家剁的,自己剁的肉馅吃起来很香的。
2.把所有的调料放进去开始进行调制,打馅是要顺着一个方向进行搅拌。搅拌的同时要分次加入用温水泡好的花椒水。1斤的肉馅要加200毫升的花椒水。
3.饺子面和好后要醒上20分钟(冬天)
4.面醒好后下剂子,剂子要1元大小的。
5.擀好饺子皮就可以开始包饺子了。
6.包好了,可以下锅煮了。
7.看,我包的饺子好看吗?
8.煮饺子的过程就省略了,看我的饺子可以吃了。
9.好吃的灌汤羊肉饺真香。好好吃哦。O(∩_∩)O哈哈~
食材明细:
主料::羊肉220克,胡萝卜一根,大葱适量,生姜适量,香菜适量,花椒一小撮,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,胡椒粉少许,花生油适量,
灌汤羊肉蒸饺的做法步骤:
1.2/3开水和1/3冷水和面。
2.羊腿肉加生姜剁成肉糜,一定要剁碎接下来才好打水进去。
3.胡萝卜,大葱,香菜切碎,花椒加开水泡着。
4.将羊肉放到深碗中,分次打入花椒水,要顺一个方向搅拌。
5.将胡萝卜,大葱和香菜放入深碗中,加入盐和糖。
6.加入生抽和蚝油。
7.加入花生油。
8.最后加少许胡椒粉。
9.这是搅拌好的馅,水润有光泽,一点都不干。馅调好能闻到香味。
10.和好的面分割,下剂,按扁,擀成圆形。
11.放入馅料。
12.对折,中间捏紧,两边向中间捏褶。
13.捏好的样子。
14.垫上玉米叶子,放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
15.味道鲜美,几乎没有羊膻味,一口下去满满的汤汁。
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