食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下双味葫芦鱼线，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
草鱼200克，肥膘肉50克，贡菜10克，鸡蛋清15克，蒜蓉辣酱15克，白砂糖3克，醋3克，姜汁5克，香油5克，盐5克，味精3克，植物油10克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)20克
双味葫芦鱼线的做法步骤：
1.把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升，朝一个方向搅至成鱼料子。
2.勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，汆至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。
3.勺内放猪油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。
4.勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开，把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。
小贴士：
原料中猪油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油60克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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红烧金线鱼
食材明细：
主料：：金线鱼350g，
辅料：：生姜适量，芹菜适量，料酒适量，酱油适量，
红烧金线鱼的做法步骤：
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入金线鱼煎
3.翻一面煎至金黄
4.加入料酒和酱油
5.加入芹菜
6.美味出锅
小贴士：
直接用酱油代替盐
金线鱼鱼饭
食材明细：
主料：：金线鱼350g（1条），
辅料：：姜3片，芹菜1棵，辣椒少许，盐适量，
金线鱼鱼饭的做法步骤：
1.食材。
2.鱼买回来洗净沥干水再撒上少许盐腌制10分钟左右。鱼要去鳞杀肚去腮，盐多少无所谓短时间不会把鱼腌咸的。
3.入蒸锅前摆上姜片辣椒圈芹菜。
4.水开后入锅蒸9分钟，要做成鱼饭的可以蒸熟一点。
5.蒸熟就这样了。
6.倒岀鱼汤种辅料。
7.鱼蒸好后放上几个小时风干，让肉质紧实才更好吃。
8.还可以包上保鲜膜放冰箱冷藏3~4小时再食用，自然风干效果最好。
9.配上一碟普宁豆酱。
10.近照。
小贴士：
我这做法属于家庭版的，传统是用竹篮子装鱼再用大锅煮熟的。
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