食材明细:
蝴蝶麵,200公克,圣女小蕃茄,100公克,青椒,1/2个,红甜椒,1/2个,黄甜椒,1/2个,洋葱,1/4个,黑橄欖,适量,高汤,200公克,奶油,40公克,盐及胡椒粉,各少许。
蔬菜清酱义大利麵的做法步骤:
1.将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄欖切细丁,青、红、黄椒切片备用。
2.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
3.锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分鐘。
4.捞起作法3的蝴蝶麵放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄欖丁煮约2分鐘后,即可起锅装盘。
食材明细:
义大利麵,200公克,蛤蜊,600公克,米酒,150公克,辣椒,1条,大蒜,3瓣,洋葱,1/2个,橄欖油,40公克,九层塔,20公克,盐及胡椒粉,各少许。
蛤蜊清酱义大利麵的做法步骤:
1.将大蒜切末、洋葱切丁,辣椒及九层塔切碎后备用。
2.锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后,再以滤网过滤汤汁,留下汤汁备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5.捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1~2分鐘后,再放入九层塔略拌炒,即可起锅装盘。
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