吃到向往的美食是一件令人高兴的事，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。印象中，你对哪些美食记忆深刻？小编花时间专门编辑了连理双味鱼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
桂鱼750克。芝士50克，鸡蛋清1个，姜15克葱30克，花椒油5克。盐3克，高汤75克，料酒10克，五香盐3克，豆粉50克，精炼油耗100克。
连理双味鱼的做法步骤：
(1)桂鱼去内脏、去骨，一半切鱼花10朵每块2公分见方，一半切鱼片（7×4×0.3公分)10张。然后分别将鱼花、鱼片加盐，料酒、姜葱码味待用；将嫩葱叶剁细备用,芝士切成3×3公分方形。
(2)将鱼头去腮，从下巴处切开按平，洗净。鱼的龙骨去肚腹部分修齐，鱼尾修齐备用。
(3)取码味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹一层细豆粉，放入全蛋液中裹匀，再捞入细面包糠中粘匀待用。
(4)将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸5分钟，同时取锅放入多量油，待油热后下入裹好的鱼包，炸至内部芝士溶化，表面金黄起锅，倒去多余油，下入高汤，放盐，料酒剁好的葱叶茸、花椒油，烧开勾芡成二流汁。
(5)取条盘放入炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾，再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的鱼花，另一侧放上炸好的鱼包，撒上五香盐，然后加以装饰点缀即成。
97msW.com相关推荐
双味猪排
食材明细：
大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗。酱油6大匙*糖，水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙。
双味猪排的做法步骤：
1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。
2.肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
双味里脊
食材明细：
猪里脊肉500克，绿豆芽200克，韭黄100克，鸡蛋150克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐6克，味精1克，番茄酱50克，白砂糖5克，醋5克，淀粉(豌豆)65克
双味里脊的做法步骤：
1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调匀浆好。
2.韭黄摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切成米，葱切成花，用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄酱兑成汁。
3.锅内放油烧到七成热时，将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滚成卷，逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出，即成菊花形，用盘装上；锅内留50克油，下入姜米，随倒入兑汁烧开，浇盖在菊花里脊上；另用锅放入油烧到五成热时，将里脊丝下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅留底油，下入韭黄，炒一下，加入盐、味精、汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，随后下入滑熟里脊丝翻炒几下，装入盘中，周围摆放菊花里脊即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
双味扇贝
食材明细：
扇贝(鲜)500克，黄瓜150克，胡萝卜50克，泡椒50克，小葱15克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，香油5克
双味扇贝的做法步骤：
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节，各8个，中间挖空；
2. 胡萝卜氽水备用；
3. 扇贝取肉洗净，放在黄瓜胡萝卜上；
4. 泡红椒搅细，加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤，淋在胡萝卜上；
5. 小葱搅茸，加入盐、味精、香油、鲜汤，淋在黄瓜上，上笼蒸熟；
6. 取出，淋入沸油即可。
小贴士：
1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；2. 胡萝卜氽至断生即可。1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分，并含钠、镁、锌等多种微量元素；2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等；3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
双味荷花豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋230克，莲子30克，花生油100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)25克，鸡油10克
双味荷花豆腐的做法步骤：
1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双味吐司比萨
食材明细：
⒈厚片吐司4片，美乃滋20克，番茄酱80克，比萨用奶酪丝适量⒉火腿丁适量，玉米粒适量，青椒圈适量，红甜椒圈适量，菠萝片适量⒊柳橙丁适量，草莓丁适量，水蜜桃丁适量，火龙果丁适量，菠萝丁适量，奇异果丁适量，玉米粒适量。
双味吐司比萨的做法步骤：
①将美乃滋与番茄拌匀备用；所有吐司烤酥备用。
②取2片吐司，涂上做法1跌酱料，再将材料2一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度烤10分钟妈为菠萝火腿比萨。
③再以另2片吐司，涂上做法1中的酱料，再将材料3一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度①烤10分钟即为水果比萨。
双味鸡球
食材明细：
鸡腿250克，鸡胸脯肉250克，山楂100克，梨100克，鸡蛋50克，面包屑30克，番茄酱25克，白砂糖50克，红葡萄酒15克，花生油75克，盐3克，味精1克，白醋2克，大葱10克，姜10克，咖喱5克
双味鸡球的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；
2. 鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；
3. 山楂洗净，去籽；
4. 梨洗净去核，切成滚刀块；
5. 鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；
6. 鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；
7. 然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；
8. 炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；
9. 待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；
10. 鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；
11. 勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；
12. 放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；
13. 倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；
14. 然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；
15. 盘中间放梨块将两味隔开即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《连理双味鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题，希望您能喜欢！
