“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“冬天里营养滋补的萝卜猪蹄汤”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪蹄2个，青萝卜一个，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
冬天里营养滋补的萝卜猪蹄汤的做法步骤：
第1步青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块。锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水。
第2步当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净。砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时。
第3步放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、猪蹄焯水时，为了去猪蹄的腥臭味，我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒，是为了能很好的去掉腥味。2、关火后，如果有小香葱，可以切碎撒上些，味道更好，我家里没有，就没有加。
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滋补营养酱汤牛肉萝卜
食材明细：
牛肉1000克，白萝卜1个，胡萝卜1个，豆瓣酱2大勺，花生油50克，生抽10克，老抽5克，鸡精3克，盐适量，料酒10克，葱1颗，姜3片
滋补营养酱汤牛肉萝卜的做法步骤：
第1步牛肉提前用清水浸泡出血水后、用刀切块备用锅中倒入适量清水、放入切块的牛肉，倒入料酒去腥。
第2步白萝卜和胡萝卜洗净后用刀切成滚刀块，葱姜切碎备用。铸铁锅烧热后倒入花生油、爆香葱姜后。
第3步倒入焯水的牛肉块。大火继续翻炒片刻后，加入生抽，老抽、豆瓣酱、鸡精调味。
第4步大火继续翻炒至所有的调料融入后。倒入适量的清水、放入调料包。
第5步盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮20分钟后，因为我这个是铸铁锅、不用炖时间太长加入白萝卜和胡萝卜块。
第6步盖上锅盖继续炖煮10分钟即可关火。营养丰富又健康美味的酱汤牛肉萝卜就炖好了。
小贴士：
因为我用的是铸铁锅，所以牛肉会很快煮熟，如果是用普通炒锅或是沙锅、最少要炖煮1个半小时牛肉才能煮熟呀，所以亲们在炖煮牛肉的时候、一定要注意。
冬日里的暖身滋补萝卜牛尾汤
食材明细：
牛尾一根，白萝卜一根，枸杞二十粒，八角一个，老姜片适量，香叶两片，醋几滴，花椒5粒
冬日里的暖身滋补萝卜牛尾汤的做法步骤：
第1步牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水。
第2步将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。
小贴士：
1 撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键，要有耐心的将所有浮沫撇干净，其间一直保持大火，直到没有浮沫再产生为止。2 调料每一样都有一点就可以，不要加太多，要不汤的鲜味就被调料味盖住了。3 因为牛尾的骨头也比较多，所以滴入几滴醋，让骨头里的钙质融解到汤里，更便于人体吸收钙质。4 最后在喝汤的时候，在自己的碗里放盐就好，我都是喝的原味，没有加盐，白萝卜正当季，炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味，非常好喝。
玉米胡萝卜猪蹄汤
食材明细：
猪蹄适量，玉米适量，胡萝卜适量，新鲜莲子适量，生姜适量
玉米胡萝卜猪蹄汤的做法步骤：
第1步猪蹄洗净剁大块淖掉血水玉米去皮洗净,剁小段,胡萝卜去皮切块，莲子去皮去芯，生姜去皮切片
第2步将所有材料放电砂锅里,加足水，两个小时之后就有汤喝啦!
猪蹄汤有什么营养？猪蹄汤怎么做？
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老、防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
猪蹄汤有什么营养？猪蹄汤怎么做？
巧做猪蹄汤的营养
猪蹄，就是一个在生活中既美味，又有保健功效的营养品，下面我们就来说一说猪蹄汤的营养。
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
1、一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。
2、消毒气，去恶肉。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄汤的家常做法
配料：黄豆。
做法：1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄。大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成!不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
红枣猪蹄汤的做法：
材料：蜜瓜一个（约两斤）瘦猪蹄半斤，南杏五钱，北杏四钱，蜜枣六粒。
做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。
注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
猪蹄的营养价值-猪蹄的做法
经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑玻对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄的营养价值：第一，所含营养物质丰富。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
第二，美容美白的作用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。
第三，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
第四，能预防一些疾病。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑玻对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
第五，有催乳的作用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
不适宜人群：猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
猪蹄的做法大全
下面介绍猪蹄的不同做法：
美味花生猪脚
材料：猪手两个、花生仁半斤、香葱五、六棵挽结、蒜半个切片、老姜一小块切片、冰糖约半两，酱油三大匙、蚝油三大匙、番茄酱两匙。
制作步骤：
1、将猪蹄斩块，在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，讲花生仁加一匙盐用水发泡三小时以上备用。
2、汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
3、锅中加一将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
4、加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
5、当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
红烧猪蹄
材料：猪蹄，冰糖，味极鲜，八角，花椒，小茴香，甘草，葱，姜等
制作步骤：
1、猪蹄两个让店家帮忙剁开，回来洗净，温水下锅，加入料酒，煮沸5分钟，去除浮沫，清洗干净，晾干。
2、锅中入少许油，加入一把冰糖，小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡。
3、加入猪蹄，快速翻炒均匀，粘满糖色(可离火防糊)。
4、喷入料酒，少量味极鲜酱油，加入葱段姜片，及其他调味料快速翻炒均匀后，加入没过的水，调入盐，大火烧开，转高压锅20分钟。
5、出锅后，盛出汤，另起锅，调味，勾芡，淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀。
美白猪蹄汤
材料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
制作步骤：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。
3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时。
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉
食材明细：
主料：猪蹄1个
辅料：生姜5片，香葱2根，四物包1个
配料：食盐1.5茶勺，料酒1汤勺，红烧汁1/3汤勺，白糖适量
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法步骤：
1，猪蹄洗干净砍成大块。（我这个烤了猪皮）
2，锅中加入适量水，下入猪蹄，和1个葱结、几片生姜，烧开后调入1汤勺料酒，再次煮开，给猪蹄焯一下水。
3，捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4，锅中加入适量油，放入适量白糖，炒出糖色。
5，倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6，翻炒均匀后，加入适量开水没过猪蹄，大火烧开。
7，烧开后倒入砂锅中。
8，放入四物包，置于肉中心。
9，盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10，调入食盐，大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。
御寒滋补的羊肉炖萝卜
食材明细：
羊肉适量，萝卜适量，香菜适量，花椒适量，葱姜适量，大料适量，盐适量
御寒滋补的羊肉炖萝卜的做法步骤：
第1步羊肉用清水浸泡，羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,
第2步待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.
药膳滋补汤
食材明细：
当归2片，生地3克，白芍3克，甘草3克，川芎3克，白萝卜适量，红萝卜适量，素羊肉适量，蜜枣1枚，盐适量
药膳滋补汤的做法步骤：
第1步白萝卜、红萝卜洗净去皮切滚刀块；药材用干净的棉布袋包起来，放入锅中；
第2步锅内加足水，将所有食材下锅，大火煲开后转小火煲一个小时左右，萝卜变软透，加入盐调味即可。
小贴士：
这道汤可促进气血循环，预防感冒，但是感冒期间或女性生理期间不宜食用。因为喜爱萝卜的清甜，所有没有多加食材，大家也可以加入冬季应季食材，收获不一样的鲜甜滋味哦～～
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