好吃的陕西小吃鱼鱼怎么做,自制酸辣鱼鱼的做法。鱼鱼是陕西的风味小吃,夏天吃起来很爽口,可以用浆水泡着来吃,也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。传统做法是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团,再浇些凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,不停搅拌至粉糊熟透,再木勺着底再搅,取一个大漏勺,盛面糊漏凉水盆内。鱼鱼可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有一番吞咽的美感。夏天吃暑热尽去,液下津津生风。下面就跟大家分析那个下自制酸辣鱼鱼的做法:
酸辣鱼鱼
原料:300克绿豆淀粉,1500克水。
酸辣鱼鱼的做法
1、原料:300克绿豆淀粉,1500克水。
2、300克淀粉和1000克水调成糊状,用中火,边加热边搅动。
3、锅中有部分凝固物时,边搅动边加入剩余的500克水。
4、淀粉全部熟透后,放入筛子,下面放一大盆冰水。
5、从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。
6、换2次冰水鱼鱼就做好了。
可以加入酸浆或者自己喜欢的调料来吃。非常清爽开胃。
拌好的鱼鱼滑爽顺喉而下,酸辣美味暑热尽去。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
食材明细:
主料::豌豆淀粉250克,
辅料::生抽适量,糖适量,老陈醋适量,油辣子适量,黄瓜1根,盐适量,
酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤:
1.豌豆淀粉。
2.豌豆淀粉加300克水,拌匀。
3.煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。
4.取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。
5.热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。
6.放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
7. 将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
8.碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。
9.将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。
小贴士:
煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。
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