食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了家常熬鳜鱼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鳜鱼1000克，肥膘肉25克，盐10克，醋30克，黄酒15克，香菜15克，小葱10克，香油10克，姜10克，胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的做法步骤：
1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；
2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；
3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片；
4. 猪肥膘肉切片待用；
5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；
6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；
7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；
8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。
小贴士：
1. 烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；2. 汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；3. 死鳜鱼，不宜制作此菜。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97Msw.com相关知识
家常熬带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，大料适量，
家常熬带鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.带鱼收拾干净，沾干面粉备用。
3.切好葱姜蒜备用。
4.调好熬鱼的调料汁儿，酱油+醋+料酒+白糖+盐。备用。
5.烧热油，炸香大料瓣，放带鱼煎到两面呈黄色。
6.放入葱姜蒜。
7.倒入调好的料汁儿，加少许热水，盖锅盖儿，大火熬鱼。
8.将带鱼熬熟，收浓汤汁即可。
9.家常熬带鱼。
家常熬红鲳鱼
食材明细：
主料：：红鲳鱼一条，
辅料：：酱油适量，甜面酱适量，酱豆腐适量，料酒适量，醋适量，葱适量，大料适量，白糖适量，蒜适量，姜适量，
家常熬红鲳鱼的做法步骤：
1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2.拍少许干淀粉备用。
3.切好葱姜蒜
4.酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5.将鱼放热油中煎制。
6.煎到两面金黄色就好了。
7.鱼身上，撒葱姜蒜，
8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9.倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10.等差不多收干汤汁了，就好了。
喜欢《家常熬鳜鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鳜鱼的做法专题，希望您能喜欢！
