元蛤巧达汤

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了元蛤巧达汤，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

土豆(黄皮)250克，洋葱(白皮)200克，腊肉(烟肉)150克，蛤蜊500克，番茄250克，饼干50克，油炒面250克，黄油100克，盐8克，味精3克，五香粉3克

元蛤巧达汤的做法步骤：

1. 葱头切小丁；

2. 土豆去皮切小方片；

3. 西红柿烫过后去皮，切成小方块；

4. 培根（腊肉）切片；

5. 蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。

6. 用锅倒入蛤蜊汤；

7. 汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟；

8. 放西红柿块，调剂口味。

9. 上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

小贴士：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

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新英格兰蛤蜊巧达汤

食材明细：

薄壳蛤蜊500克，海鮮高湯或鸡汤500毫升，牛奶500毫升，淡奶油15毫升，培根25克，洋葱半个，土豆1只，蘑菇50克，油面酱2大匙，黄油10克，盐和白胡椒粉适量，附油面酱材料：适量，黄油30克，植物油30克，普通面粉80克

新英格兰蛤蜊巧达汤的做法步骤：

第1步将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

第2步蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

第3步锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；

第4步分次加入土豆、培根、

第5步蘑菇片煸透；加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，

第6步加入牛奶和淡奶油小火煮开；加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

第7步最后倒入蛤蜊煮开即可。锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；

第8步分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

第9步油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

蛤蜊巧达浓汤

广州这几天冷到什么程度？就是那种走在路上冷风一吹，满脑子都是大块肉和热乎的浓汤，连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。

一提浓汤，很多人可能不感冒，觉得那是外国人的东西，黏糊糊的，有啥好喝。但其实，国人也喝浓汤呀，只不过我们把它称之为“羹”。比如菜菜之前做过的宋嫂鱼羹、酸辣羹、油渣芋艿羹等，都属中式浓汤的一种。

不论中式羹还是西式浓汤，其特点都是，把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。所以优点是便于消化和吸收，非常适合老人和小孩常吃。

用来做浓汤的食材选择很广，但最适合的当属各种根茎类蔬菜，比如之前做过的南瓜浓汤。而菜菜今天打算做的，是土豆浓汤（又暴露了土豆迷属性）。

土豆打底，用料理机打到细腻，当然，不打也行，有些颗粒感也好喝。汤底里再加入少许低筋面粉，来提升粘稠度，奶油则使口感更顺滑。最后还加了蛤蜊肉来提鲜，吃之前再配上烤过的面包块。

一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了！当然光喝汤还对付不了这严寒，所以肉食动物菜菜，又煎了一块五分熟的牛排，肉汁丰盈，配上鲜美的浓汤，绝了！

材料：

主料：蛤蜊250g，土豆1个，

辅料：洋葱1/2个，低筋面粉20g，牛奶200ml，食盐适量，西芹适量，黑胡椒粒适量，

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 蛤蜊提前一晚泡淡盐水，吐沙，将吐沙后的蛤蜊洗净，放开水煮2分钟，煮至蛤蜊张口即可，剥壳取肉，放在碗中。

3. 西芹、洋葱切末，土豆蒸熟后用料理机打至细腻，装碗备用。下橄榄油热锅，放入西芹末、洋葱末，炒香。

4. 加入一大碗水，放入土豆泥、低筋面粉、牛奶，搅拌均匀。

5. 放入蛤蜊，搅拌融入浓汤，蛤蜊烧热就可以出锅。

6. 加入适量黑胡椒和盐调味可以放上一些烤过的面包块，和汤一起吃口味更佳。

7. 鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了！就着微微粉红色的牛排，大块吃肉，大口喝汤的感觉真是美炸。

西红柿鱼元汤

食材明细：

主料：：龙利鱼一片，西红柿2个，

辅料：：料酒适量，生姜汁适量，白胡椒粉适量，盐适量，小葱适量，蛋清适量，生粉适量，橄榄油适量，

西红柿鱼元汤的做法步骤：

1.准备食材

2.将化冰的龙利鱼洗净切小丁

3.放入料理机

4.打成鱼蓉

5.加入料酒姜汁盐白胡椒粉蛋清生粉搅拌上筋

6.锅中烧水水开后下入鱼丸

7.下入的鱼丸漂浮上来后即熟

8.捞出鱼丸在汤中放入西红柿煮开

9.在煮开的西红柿里放入熟鱼丸，加入盐淋上橄榄油即成

10.滑嫩鲜美的西红柿鱼丸汤

小贴士：

1、做鱼丸的鱼可以选择自己喜欢的鱼（我个人认为龙利鱼是高蛋白且无鱼刺）
2、调料中放入的白胡椒粉可以去除鱼的腥味
3、西红柿可以换成别的蔬菜
4、鱼蓉中的小葱可根据喜好添加
5、煮熟的鱼丸捞出后放入冷水浸泡

枸杞粥汤元

食材明细：

主料：：大米适量，汤元适量，枸杞少许，

枸杞粥汤元的做法步骤：

1.超市买的汤元

2.提前煮好的大米粥

3.另一煮锅加水上火，水沸后下汤元

4.大米粥加入枸杞煮2-3分钟

5.两者都煮好后，盛在一起就OK了

十六的汤元

食材明细：

主料：：汤元适量，

辅料：：枸杞数粒，

十六的汤元的做法步骤：

1.黑芝麻黑糯米汤元，姐姐单位搞拔河比赛的奖品。

2.煮汤元，加了几粒枸杞。

3.吃汤元，团团圆圆，甜甜蜜蜜又一年。

花蛤丝瓜汤

食材明细：

主料：：花蛤250g，

辅料：：丝瓜250g，

配料：：鸡精适量，盐适量，

花蛤丝瓜汤的做法步骤：

1.准备材料。（丝瓜，花蛤）

2.花蛤洗净，丝瓜削皮，切片。（丝瓜比较长，半根就够了。）

3.冷水下花蛤，放入电磁炉煮。

4.锅内加少许肉，放入丝瓜。

5.加少许鸡精，盐，让丝瓜也有味道。

6.炒熟，这样就行。

7.将丝瓜倒入锅中，（再加点鸡精，盐在汤里）

8.汤烧开后，，花蛤也打开了，就熟了。(成品)

沙蛤苦瓜汤

食材明细：

主料：：排骨500g，沙蛤500g，

辅料：：苦瓜250g，当归适量，

配料：：盐巴少许，鸡精少许，胡椒粉少许，

沙蛤苦瓜汤的做法步骤：

1.所需材料：排骨，当归，沙蛤，苦瓜

2.将排骨洗净加入当归，水，盖上锅盖压20分钟

3.将苦瓜分成四份，去芯

4.将苦瓜分成四等份，去芯

5.苦瓜片成薄片备用

6.沙蛤反复搓洗，淘至淘洗的水清澈即可。

7.将沙蛤加入压好的排骨汤内

8.当沙蛤壳开后，加入苦瓜薄片，盐巴，鸡精，胡椒粉调味煮开即可。

9.盛汤上菜

10.乳白色的蛤仔汤。夏季的好汤品！

小贴士：

沙蛤是属于比较寒性的食材，腹泻，肠胃不好的人少食。采用当归搭配食材，起到降低寒性，去腥效果。



可加入青葱花，味道更鲜美（家里有人挑食所以没加）



排骨也可用瘦肉代替，煮汤时间变短，鲜美不减分



沙蛤和苦瓜也可以清炖，更利水，消暑，降肝火

鲫鱼麻蛤汤

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，麻蛤适量，

辅料：：西红柿适量，葱姜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

鲫鱼麻蛤汤的做法步骤：

1.看看原料吧

2.鲫鱼洗净，麻蛤洗净。

3.麻蛤放开水锅里，张口儿后捞出。

4.麻蛤去壳剥肉待用

5.西红柿葱姜切片。

6.鲫鱼放油锅煎制

7.锅中放入煎好的鲫鱼料酒，葱姜，大料，放热水。

8.用大火煮开，一直用大火煮，这样汤才能呈乳白色。

9.下入西红柿，放盐，在煮一会儿，关火放入麻蛤，味精即可

10.看看成品吧

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