“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《浓香冷荤酱牛肉》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
新鲜牛键子适量，葱段适量，姜片适量，大料适量，花椒适量，小茴香适量，生抽适量，甜面酱适量，料酒适量，五香粉适量
浓香冷荤酱牛肉的做法步骤：
第1步整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
第2步高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
第3步煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。完全冷却后，切片入盘即可。
小贴士：
1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~5，蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。
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酱牛肉鱿鱼
食材明细：
小卷15只，牛绞肉200公克，葱1根，姜1小块，a.酱油1大匙，太白粉1/2茶匙，b.韩式炖酱4大匙，水4大匙，料理米酒1茶匙
酱牛肉鱿鱼的做法步骤：
1.葱、姜切碎再与牛绞肉及调味料A一起拌匀备用。
2.小卷摘掉头并洗净腹腔，将作法1的调味牛绞肉平均塞满至小卷的腹内，重复动作至材料用毕。
3.取一汤锅，将作法2的小捲全部放入锅内加入调料B，煮滚后关小火，再煮至汤汁收干时即可。
京酱牛肉
食材明细：
牛肉丝1杯，葱2支，辣椒1/2根，京酱牛肉炒酱1/4杯，香油1/3小匙，酱油1/2大匙，糖1/3大匙，嫩精少许
京酱牛肉的做法步骤：
(1)将牛肉加入调味料，拌均匀后腌约10分钟，再过热油后备用。
(2)葱、辣椒洗净切好备用。
(3)将锅加热后，放入少许油，爆香葱段及辣椒，再加入牛肉丝及京酱牛肉炒酱，快速拌炒后，即可盛入盘中。
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