韩式腌苏子叶

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的韩式腌苏子叶，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

苏子叶1把，粗干辣椒粉2大勺，糖1大勺，大蒜10瓣，生抽适量

韩式腌苏子叶的做法步骤：

第1步苏子叶用清水洗净控干水份备用。大蒜捣成蒜泥放入容器中，加入2大勺粗干辣椒粉，1大勺糖，加入适量的生抽调成稠糊。

第2步取一片苏子叶，在叶子的一面涂上适量的辣椒糊，涂好的叶子放在干净无油无水的保鲜盒里密封好，放入冰箱冷藏，随吃随取。

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苏子叶煎饺

原料：

苏子叶15片、肉末100克、葱末少许、酱油适量、盐适量、面粉1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、植物油适量、花椒粉或十三香少许、料酒少许、鸡蛋一个

做法：

1、将肉末放入碗中，放入料酒、酱油、花椒粉、盐顺着一个方向搅拌均匀，然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲，最后放入葱末和少许食用油拌均匀；

2、将苏子叶洗干净晾干水分；

3、将面粉和淀粉放入一个干净的碗中，放少许水搅开成稠一点的面糊；

4、取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上，将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边，要留出叶边的位置；

5、将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上；

6、将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅，四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子；

7、将全部的饺子都做好；

8、往上下的面糊中打入一个鸡蛋，再放入少许盐和花椒粉搅匀成能够流动的面糊；

9、将煎锅烧热放入适量植物油，然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中；

10、中小火将饺子两面都煎成金黄色即可，吃的时候可以蘸用蒜末、辣椒油、酱油、醋做的调料汁。

酱苏子叶（减肥小菜）

食材明细：

苏子叶大概90片，水200ml，酱油150ml，白醋100ml，白砂糖100g

酱苏子叶（减肥小菜）的做法步骤：

第1步水倒进小煮锅里倒酱油

第2步倒醋（用白醋比较好，我这个颜色是苹果醋，因为家里就剩苹果醋了，其实味道和白醋差不多，但和国内的苹果醋味道不太一样）把糖都倒进锅里

第3步配好的酱汁煮开，再小火煮四五分钟（煮的味道很大，熏得有些头疼）洗苏子叶，水里倒一点点醋浸泡一两分钟，然后挨个在流水下冲洗，手法要轻柔，因为叶片比较容易碎

第4步洗完后六七个排一起把老梗剪掉，留大概一厘米的梗洗净后沥干水分，找一个干净干保鲜盒，六七个一叠（一家人就是要整整齐齐），交错着叠放在盒子里

第5步煮过的酱汁倒进盒子里（我这里用的已经晾凉的酱汁，也有用滚烫的酱汁直接倒的）用手按压几下，让苏子叶完全浸泡

第6步翻开看看是否每片都沾好了酱汁压上重物（最好是石头，比较重的碗什么的，我找了两个不漏水的瓶子，灌满水放进盒子里了）

第7步放进冰箱腌制2-3天后即可食用这是腌了两天的样子，味道不错，和店里吃的差不多

第8步可以包饭，直接吃都可以，酸酸甜甜的

小贴士：

不能吃辣或者不喜欢辣味，又想吃苏子叶的人可以试着做一下，苏子叶的味道比较特别，第一次吃的人可能会吃不习惯，所以不要轻易尝试这个菜谱~

韩式腌萝卜

食材明细：

白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙

韩式腌萝卜的做法步骤：

1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。

2.小葱切段；姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

小贴士：

食用的时候还可以撒入芝麻～

韩国料理中最受欢迎的小菜-腌苏子叶，绝对的下饭利器

食材明细：

主料：苏子叶50张，洋葱1/4个，红辣椒1个，大葱1段，蒜末1大勺

辅料：辣椒面1大勺，酱油2大勺，糖浆1大勺，芝麻1勺，香油0.5勺

韩国料理中最受欢迎的小菜-腌苏子叶，绝对的下饭利器的做法步骤：

1，红辣椒切成碎末。

2，大葱切成碎末。

3，洋葱切成碎末。

4，洋葱末、大葱末、红辣椒末倒入碗中。

5，放入蒜末。

6，倒入辣椒面。

7， 倒入酱油。

8， 倒入糖浆。

9，放入芝麻。

10，倒入香油。

11， 搅拌均匀。

12，酱料涂均匀涂抹至苏子叶的两面。

13，腌制一周后即可食用喽。

小贴士：

1.苏子叶现采摘的为最佳。
2.苏子叶按每张均匀的涂抹酱料，这样入味才最好，不要怕麻烦。
3.腌制一周以上再食用味道最好。

韩式沙拉

食材明细：

莴笋1棵，蒜泥1又1/2小匙，白芝麻1小匙，盐2/3小匙，辣椒粉1/2小匙，醋1又1/2小匙，糖1又1/2小匙

韩式沙拉的做法步骤：

1.莴笋洗净，沥干水分后切成4∼5公分的方形片状备用。

2.莴笋叶片先撒上盐拌匀，再加入蒜泥、白芝麻及所有调味料拌匀即可。

韩式炒面

食材明细：

酱油15毫升，芝麻油15毫升，香葱2根，切碎，芝麻3克，糖4克，黑胡椒0.5克，牛肉150克，切细片，植物油30毫升，胡萝卜细片60克，切片笋片65克，沥干水分，白菜115克，切片，新鲜菠菜100克，切块，玻璃面/粉丝85克，在温水中浸泡，酱油30毫升，糖10克，盐3克，黑胡椒0.5克

韩式炒面的做法步骤：

1.用一个大碗，将一汤匙酱油、芝麻油、香葱、蒜、芝麻、一茶匙糖和0.5克黑胡椒混合在一起。然后加入牛肉，在室温下入味15分钟。

2.用中高火将大锅起热，倒些油，将牛肉炒黄为止。再加入胡萝卜、笋片、白菜和菠菜。然后放入粉丝、2汤匙酱油、一汤匙糖、半茶匙盐和0.5克黑胡椒。转中火，一直炒到熟透为止即可。

韩式冷面

食材明细：

冷面适量，牛肉适量，冰块适量，鸡蛋适量，梨（苹果）适量，黄瓜适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，泡菜适量，大蒜适量，葱姜适量

韩式冷面的做法步骤：

第1步牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

第2步大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片肉汤用滤网过滤

第3步加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次

第4步然后放在事先备好的冰块上冷镇黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下；鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

第5步冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

小贴士：

冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间；煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑；煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道；有人对俺说，用雪碧做汤特别好吃，哪位试试告诉俺吧。

韩式鸡爪

食材明细：

鸡爪300克，韩式辣椒酱2勺，番茄酱1勺，糖适量，蚝油少许，鸡精少许，油适量，蒜泥适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

韩式鸡爪的做法步骤：

第1步焯水，洗净备用蒜泥

第2步所有调料合并热锅加油，蒜泥炒出香味

第3步放入鸡爪放入调好的酱汁

第4步加入莫过鸡爪的水，闷煮10分钟，收汁出锅

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