虾仁五彩大拉皮

发布时间 : 2019-10-08

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“虾仁五彩大拉皮”请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

大拉皮150克，北极虾150克，鸡蛋1个，黄瓜半根，莴笋半根，紫甘蓝2片，红萝卜半根，大蒜适量，生抽适量，香醋适量，橄榄油适量，红油适量，胡椒粉适量，盐适量

虾仁五彩大拉皮的做法步骤：

第1步准备好原材料；将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

第2步鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

第3步将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；；将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

第4步将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

第5步中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁端上桌了；

第6步吃时再搅拌均匀。

小贴士：

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。

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五彩大拉皮

食材明细：

干豆腐适量，豆芽适量，土豆粉皮适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，肉丝适量，盐适量，辣椒油适量，蒜末适量，糖适量，醋适量

五彩大拉皮的做法步骤：

第1步干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

五彩拉皮

食材明细：

粉皮300克，黄瓜100克，干豆腐100克，胡萝卜50克，木耳(水发)50克，白萝卜50克，心里美萝卜50克，猪肉(瘦)50克，大蒜(白皮)30克，盐10克，酱油10克，醋20克，白砂糖6克，鸡精10克

五彩拉皮的做法步骤：

1. 将猪肉，切成丝，炒熟，备用；

2. 将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中；

3. 形状可以根据自己的想法摆放；

4. 放入适量的盐、酱油、醋、糖少许；

5. 再将蒜切成碎末洒在上面；

6. 最后放上事先炒熟的肉丝即可。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。