“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“葱香卤牛腱”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
牛腱子1500g，大葱6根，姜100g，白酒50g，生抽300，老抽10g，香油10g，食用油30g，香叶1片，小茴香1g，干辣椒3个，大枣8个，盐适量，冰糖20g
葱香卤牛腱的做法步骤：
第1步牛腱子去外面的筋膜，洗净，泡水2小时，中间换水3次；葱切段，姜切大片起炒锅，烧热加入食用油和香油，再加入准备好的葱姜，中火炒到葱姜变成焦黄色
第2步牛肉冷水下锅，焯水，水开后煮5-10分钟，捞出控干水分，加入到炒好的葱姜油里加入其它全部的调味料、水，冷水下入洗干净的牛肉，中火烧开转小火炖煮1-1。5小时
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香卤牛腱面
食材明细：
草果5－10克左右，八角5－10克左右，桂皮5－10克左右，花椒5－10克左右，小茴香5－10克左右，香叶5－10克左右，陈皮5－10克左右，辣椒干5－10克左右，甘草5－10克左右，香葱三棵，姜一块，冰糖四粒，料酒50克，生抽2勺，老抽两勺，盐适量，香醋一小勺，牛腱一个
香卤牛腱面的做法步骤：
第1步如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）香料全部放入砂锅，
第2步倒入三大碗水，放入打结的香葱和拍扁的姜块
第3步倒入料酒，生抽，
第4步老抽，香醋，
第5步再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
第6步牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）
第7步牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
第8步第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
第9步准备好面条，高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！
第10步牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！
卤牛腱
卤一锅牛肉，吃一个周，我们家饭量小、好打发。以前卤料都是自己配的，后来在网上参加活动送的奖品中发现了两样利器：李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合香料，卤味立刻就超级简单了。
另一个重点就是选牛肉。做卤味，我是最喜欢小牛毽子，俗称金钱腱，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑。
卤牛腱
材料：牛腱（大概3斤），李锦记卤水汁半瓶，味好美的味满香复合香料1汤匙，盐适量
卤牛腱的做法
1.牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状。切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
2.捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉
3.加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡
4.加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟。
美食小贴士
1.牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质。
2.牛肉汤可以做牛肉面，或者炖土豆，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。
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