五彩大拉皮

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了五彩大拉皮。欢迎你的品鉴！

食材明细：

干豆腐适量，豆芽适量，土豆粉皮适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，肉丝适量，盐适量，辣椒油适量，蒜末适量，糖适量，醋适量

五彩大拉皮的做法步骤：

第1步干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

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五彩拉皮

食材明细：

粉皮300克，黄瓜100克，干豆腐100克，胡萝卜50克，木耳(水发)50克，白萝卜50克，心里美萝卜50克，猪肉(瘦)50克，大蒜(白皮)30克，盐10克，酱油10克，醋20克，白砂糖6克，鸡精10克

五彩拉皮的做法步骤：

1. 将猪肉，切成丝，炒熟，备用；

2. 将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中；

3. 形状可以根据自己的想法摆放；

4. 放入适量的盐、酱油、醋、糖少许；

5. 再将蒜切成碎末洒在上面；

6. 最后放上事先炒熟的肉丝即可。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

虾仁五彩大拉皮怎么做好吃 虾仁五彩大拉皮

虾仁五彩大拉皮

以前去东北出差，吃过几次东北大拉皮， 让我印象深刻， 本身就很爱吃粉条这类食物，但大拉皮的Q弹的口感是我在湖北是吃不到的，因此一直对它恋恋不忘。 不过现在好了，

食材配方

主料：

大拉皮

150g

北极虾

100g

鸡蛋

1个

黄瓜

半根

莴笋

半根

紫甘蓝

2片

红萝卜

半根

辅料：

油盐

适量

生抽

适量

大蒜

适量

香醋

适量

橄榄油

适量

红油

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

做法 共11个步骤

1.准备好原材料；

2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

3.鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；

4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

10.端上桌了；

11.吃时再搅拌均匀。

五彩大拉皮怎么做好吃 2020五彩大拉皮的做法大全

五彩大拉皮

五彩大拉皮是我们东北的著名凉菜， 做法各有不同。 我这次的做法是讲究摆盘的， 其实大家在家做的时候可以直接抖在一起， 不用摆成这样，直接吃就可以。 所放的蔬菜可

食材配方

主料：

拉皮

150g

辅料：

黄瓜

适量

紫甘蓝

适量

火腿

适量

干豆腐

适量

大蒜

适量

酱油

适量

陈醋

适量

辣椒油

适量

精盐

适量

绵白糖

适量

味精

适量

五香粉

适量

做法 共12个步骤

1.将紫甘蓝切丝。

2.将其摆入盘中。

3.将黄瓜切丝。

4.将黄瓜摆入盘中。

5.将干豆腐切丝。

6.将其摆入盘中。

7.将火腿切丝。

8.将其摆入盘中。

9.将粉皮切宽条，用水冲洗一下。

10.将粉皮放入盘中。

11.取一小碗，放入酱油，陈醋，盐，五香粉，白糖，味精，辣椒油，蒜末。

12.倒在粉皮上即可。

七彩大拉皮

食材明细：

里脊肉、加料酒、酱油、水淀粉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、拉皮、芝麻酱、香油、生抽、醋、糖、鸡精、盐、蒜汁

七彩大拉皮的做法步骤：

１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用；

２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；

３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用；

４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用；

５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；

６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可；

７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

五彩相会

食材明细：

净仔鸡1只，鹌鹑蛋10枚，笋200g，干木耳10g，黄瓜1根，老姜3片，大蒜片5g，料酒1汤匙15ml，鸡精1茶匙5g，高汤500ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml

五彩相会的做法步骤：

1、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部，用流动的水搓洗干净。

2、笋剥去外层硬皮，切掉硬根部，冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮，切成小一点的滚刀块。

3、仔鸡用流动的水冲洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。

4、大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和大蒜片，煸炒出香味后，倒入鸡块，翻炒1分钟，调入料酒，翻炒均匀后，加入高汤（以没过鸡块为宜），大火煮开。

5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳，继续炖煮10分钟。

6、出锅前加入黄瓜块，调入鸡精和盐即可。

小贴士：

1、如果没有高汤，也可以用热水代替。

2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择，春笋、冬笋、毛笋，甚至水笋、保鲜笋均可。

五彩杏仁

食材明细：

主料杏仁250克。辅料黄瓜100克，胡萝卜50克，青红椒15克。调料精盐10克，味精5克，香油5克。

五彩杏仁的做法步骤：

1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。

2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片；胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片，胡萝卜片用沸水汆透过凉；青红椒去蒂去籽后切小片，用沸水略汆过凉。

3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。

小贴士：

特点

五彩靓丽，咸鲜清脆。

五彩鸡丝

食材明细：

鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精（鸡粉），葱姜丝，水淀粉

五彩鸡丝的做法步骤：

1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。

2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆。

3.用水，料酒，盐，味精（鸡粉），水淀粉调成芡汁备用。

4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。

5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。

小贴士：

五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物～　

五彩鲜汤

食材明细：

用料番茄50克，黄瓜40克，紫菜10克，鸡蛋2个，精盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤各适量。

五彩鲜汤的做法步骤：

1、番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎，盛入汤碗中。

2、锅内倒入鲜肉汤，烧开后放入熟猪油，下入黄瓜片、番茄片烧开，加入精盐、味精调好味，将调匀的蛋液淋入锅中，烧沸后起锅，舀入盛紫菜的汤碗内，淋入香油即成。

功效

此汤富含维生素A、维生素C、叶酸、碘、钙等营养成分，可养肝明日，益气补血。

五彩便当

食材明细：

米饭适量，香肠适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，海苔适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，仁杏适量

五彩便当的做法步骤：

第1步胡萝卜洗净，取半根榨汁。胡萝卜切丁；黄瓜洗净，切丁；香肠切丁；鸡蛋煮熟，去皮，一切为二。

第2步大米洗净，泡半小时，加水入微波炉，中火蒸16分钟。蒸熟后，凉凉。加入胡萝卜汁、白醋、白糖、酱油拌匀。

第3步取一个模具，铺上保鲜膜，放上一颗杏仁。再放入米饭，压瓷实。

第4步再放黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁，上面再放米饭，压瓷实。将装有饭团的模具，倒扣脱模后，裹上海苔，放入便当盒里。

第5步把切好的鸡蛋、洗净的提子放在保鲜盒里即可。

五彩藕丝

食材明细：

嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用，水发木耳半两，切丝，青，红椒去蒂，籽，切丝，嫩姜(可用老姜代替)一小块，切细丝，盐，味精，白糖，白醋，花椒油适量。

五彩藕丝的做法步骤：

1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。

2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。

3、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。

4、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。

5、装盘即可上桌。

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