“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的泰式大拌菜，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
绿豆芽适量，菠菜适量，胡萝卜适量，豆腐皮适量，粉丝适量，泰式甜辣酱适量，盐适量，醋适量
泰式大拌菜的做法步骤：
第1步绿豆芽择去根部，洗净；菠菜择去根部和黄叶，洗净，切成跟绿豆芽差不多的段；豆腐皮切丝；粉丝用温水泡软。胡萝卜洗净切丝。锅里放水，烧开，依次把绿豆芽、粉丝、豆腐丝、菠菜，焯水，捞出，过凉水。
第2步把过了凉水的上述食材放入盆中，还有胡萝卜丝，加少许盐、盐、泰式甜辣酱、味精，拌匀即可。
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泰式麻辣拌肉片
食材明细：
牛肉薄片100公克，香菜1株，菠菜1株，洋葱1/2颗，红辣椒1支，大蕃茄1颗，柴鱼酱油60㏄，白醋25㏄，香油20㏄，糖10公克，水60㏄，姜末10公克，新鲜柠檬汁10㏄
泰式麻辣拌肉片的做法步骤：
1.调味料混合均匀即为淋酱备用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣；红辣椒切丝；大蕃茄切片，备用。
4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
5.将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可。
泰式涼拌小菜
食材明细：
用具：石磨
主料：辣椒，蒜頭，鹽1t，味精1t，糖1T，峇拉煎半湯匙，長豆3-4條，酸甘1粒
泰式涼拌小菜的做法步骤：
1、先準備材料並把材料切丁備用。
2、把辣椒和蒜頭放進石磨裡搗碎（搗到辣椒扁扁的就好）
3、加入鹽，味精，糖和峇拉煎繼續搗碎（邊搗邊畫圈圈，這樣調味料比較容易融化）
4、加入長豆，用湯匙拌一拌。
5、擠入酸甘（用鐵湯匙放在酸甘中間，不然酸甘會變苦苦的哦！）
小贴士：
家裡沒石墨的可以用大碗和湯匙，拌一拌，就好了..
泰式风情拌鱿鱼
食材明细：
主料：鱿鱼250克，洋葱30克，香菜1-2棵，小青桔3-4个
辅料：小米辣2个，生抽适量，盐少许，味精少许
泰式风情拌鱿鱼的做法步骤：
1，洋葱洗净切丝，香菜，小米辣洗净切小段，取一个青桔切片（或青柠檬切3-4片）备用
2，鱿鱼处理干净（去内脏，软骨，牙齿和眼），纵向破开后内面切十字花刀，再切成小块，鱿鱼头和触须的部分也切成适当大小
3，锅中加水烧开，下鱿鱼汆烫至变色卷起后，捞出过冷水
4，将洋葱丝，汆烫好的鱿鱼，香菜段，青桔片（或青柠檬片）放入碗中，加入小米辣，盐，生抽，味精，挤入剩余的青桔汁（或青柠檬汁），搅拌均匀即可。
小贴士：
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。
2.泰国菜，越南菜一般会有鱼露，不过有的人吃不惯，家里也不常备，这里我用了生抽来替代。
3.鱿鱼我切成了花刀，感觉这样会比较容易吸收汤汁，当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
泰式辣酱拌菜花(1)
食材明细：
主料：菜花1个
辅料：甜椒半个
配料：泰式甜辣酱适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量
泰式辣酱拌菜花的做法步骤：
1，准备材料。
2，菜花清洗干净，焯水。
3，焯好的菜花捞出迅速过凉水。
4，准备碗汁，加两勺泰式甜辣酱；盐少许，香油少许，醋少许搅拌均匀。
5，捞出菜花沥干水分，倒入调好的碗汁搅拌，最后放甜椒装饰。
小贴士：
菜花焯水不宜过长，要过凉水保持爽脆。
泰式涼拌雞絲
食材明细：
熟雞肉絲一小碗，大洋蔥半只，胡蘿卜小半根，燈籠青椒半個，香菜一小把，水發木耳適量，魚露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙
泰式涼拌雞絲的做法步骤：
1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。然后把所有調味料用一個小碗充分攪拌均勻。
2.洋蔥青椒胡蘿卜切絲后用一個大容器，裝冰水浸泡至少20分鐘。這個步驟是去除洋蔥辛辣味和青椒胡蘿卜生澀味的關鍵。
3.將木耳絲入滾水汆燙一下，即刻投入冷水中降溫保持清脆口感，瀝干水分待用。
4.把洋蔥青椒胡蘿卜都撈出來控干水份，加入香菜段和木耳絲雞絲，拌入調味料，充分攪拌均勻后。加蓋冰箱冷藏20分鐘既可上桌。
小贴士：
如果要吃素的，把雞絲換成汆燙過涼水的粉絲，也巨爽口。強烈推薦給大家～～
泰式温拌小蚝
食材明细：
小蚝500克，橄榄油3茶匙，柠檬汁1茶匙，香菜50克，茴香籽半茶匙，辣椒3只，盐少许，胡椒粉少许。
泰式温拌小蚝的做法步骤：
1. 把小蚝洗净用开水灼熟。
2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。
小贴士：
特点：一道泰国的地方小菜，酸辣可口，刺激无比。
烹饪心得：不宜把小蚝煮过久，否则小蚝会因为缩水而变老。
爽口大拌菜
食材明细：
大白菜(青口)300克，香菜15克，胡萝卜50克，粉丝50克，黄瓜100克，干豆腐100克，大蒜(白皮)5克，葱白15克，辣椒(红、尖、干)5克，盐5克，香醋10克，白砂糖10克，鸡精3克，大豆油15克
爽口大拌菜的做法步骤：
1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
韩式拌菜
韩国比较有名的就是韩国泡菜，其实韩式的拌菜也是很不错的，而且比较注重五色的营养搭配，好吃有营养，加一碗酱汤就是一顿丰富的午饭了。
原料：菠菜，紫皮洋葱，胡萝卜，粉丝，木耳，大葱，
调料：一品鲜生抽，芝麻油，黄糖(没有的用白糖)，凉拌醋，盐，味精，黑胡椒粉，白芝麻，
韩式拌菜的做法
1，先准备好原料，木耳要提前泡发，菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。
2，粉丝煮透后过凉水，沥水后剪成小段儿。
3，胡萝卜洗干净切细丝，洋葱，木耳，火腿，分别切细丝(量都按相同的比例)葱白少许切细丝(可以根据自己的喜欢加与不加)
4，将准备好的粉丝放入容器中(海米是我自己加的)
5，炒锅加入适量的色拉油，油热后，把胡萝卜丝，木耳丝，洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)这一步，是炒而不是焯烫，食材原味最大化保留，并且营养不易流失，炒过的菜拌出来还特别的香。好方法。
6，炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。
7，加入适量的盐，味精，一品鲜生抽，凉拌醋少许，黄糖(没有的用白糖)少许，黑胡椒粉，芝麻油1匙调味，撒脱皮白芝麻点缀即可(我还加了一滴芥末油)。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式拌菜，简单又好吃，感兴趣的话赶紧做着吃吧。
泰式酱拌烤牛肉沙拉
食材明细：
小洋葱2棵，切碎，香茅草1根，切成2厘米的片，香菜1把切碎，新鲜薄荷叶1撮切碎，青柠汁225毫升，鱼露5汤匙，甜辣酱1汤匙，白砂糖110克，上部牛排675克，生菜头1棵-洗净、沥水撕成小片，黄瓜半根，切丝，小西红柿（圣女果）250克
泰式酱拌烤牛肉沙拉的做法步骤：
1.在大碗中，倒入洋葱、香矛草、香菜、薄荷叶、青柠汁、鱼酱、辣椒酱和白砂糖搅拌均匀直到糖全部溶解；如果需要，可加多一点糖或者鱼酱调味。放一边备用。
2.在预热好的烤炉上将牛排每面烤4-6分钟，烤到半成熟；别烤过头。起锅切成薄片，将牛肉抹上调好的酱盖严，放冰箱冷藏至少3小时。
3.将生菜撕成小片放进沙拉碗中，上面放黄瓜片，再放牛肉和酱；最上面放小西红柿；用新鲜的香菜叶做点缀即可上桌。
泰式拌鸡胸烤茄子沙拉
食材明细：
鸡胸肉200g，长茄半只，鲜柠檬汁10g，白醋1茶匙，低盐酱油1茶匙，鱼露1茶匙，黑糖1茶匙，水3勺，辣椒适量，香菜少许
泰式拌鸡胸烤茄子沙拉的做法步骤：
第1步新鲜鸡胸肉刨去血水、去除筋膜脂肪、洗净切开，煮熟茄子选无籽的口感最好，洗净切片，热风190度，烘烤10分钟
第2步准备辅料辅料除香菜外混合，调成料汁
第3步拿出烤好的茄子，将煮熟的鸡胸肉撕碎，香菜切段放入，浇料汁拌匀以上为1人份量，可以单吃、拌面、搭配面包
小贴士：
肠胃不好或者不喜吃辣的南方小伙伴们，要注意自己对辣度的耐受程度，去选择自己能接受的辣椒种类去制作，不然会一不小心被问唇膏色号。
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