“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了干拌面，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鸡蛋细面1束，葱末1茶匙黑醋1大匙，酱油半大匙，橄榄油1大匙，香油半茶匙。
干拌面的做法步骤：
1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。
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青椒肉酱干拌面
食材明细：
面粉400克，水100ML左右、，鸡蛋2个，盐5克，青椒300克，肉馅300克，甜面酱20克，干辣椒和花椒适量，芝麻酱15克，老抽15ML，末适量，料酒15ML，糖5克，葱姜适量
青椒肉酱干拌面的做法步骤：
第1步鸡蛋面条的做法：将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。
第2步面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。青椒肉酱的做法：先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。
第3步油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
第4步面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。
绍子干拌面
食材明细：
阳春面70克，小白菜25克，贵妃牛肉燥3大匙
绍子干拌面的做法步骤：
1.小白菜洗净、切小段。
2.将阳春面放入滚水中小火煮约1分钟，捞起沥干水份，盛入碗中。
3.滚水继续烧开，放入作法1的小白菜略烫，捞起沥干水份后放于作法2的面上，最后趁热淋上贵妃牛肉燥即可。
蚵仔干拌面
食材明细：
油面80公克 ，韭菜适量，豆芽适量，处理好的蚵仔适量，酱油膏1大匙，猪油1小匙，味精1/3小匙，红葱酥1/2大匙，黑醋1/4大匙
蚵仔干拌面的做法步骤：
1. 油面与韭菜、豆芽川烫过后盛入碗内，加入调味料用筷子略拌数下。
2. 在最上面铺上处理好的鲜蚵，最后撒上红葱酥即可。
豆干肉末拌面
拌面是北方传统面食之一，是以面条为主、拌菜为辅，拌菜可荤可素，其特点是油份和汤汁要多一点，以便与面条一同拌制时，让面条能吸收汤汁和油份，吃起来更入味，口感也更细滑。向龙说，做拌面以细拉面为首选，拌菜的变化则比较多，可以用豆干、肉末、酸菜、鸡蛋、牛肉或土豆丝等来做拌菜，皆因个人口味而定。
材料：细拉面(250克)、卤豆干(3块)、猪绞肉(100克)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)
调料：油(3汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(2汤匙)
做法：
1卤豆干切成条，再切成丁状；红萝卜去皮洗净，切成末；姜也切成末备用。
2烧热3汤匙油，炒香姜末，依次倒入豆干丁、猪绞肉和红萝卜末，以小火炒2分钟，至肉色变白。
3加入1汤匙蚝油、1/3汤匙盐和3汤匙清水炒匀入味，盛起豆干肉末待用。
4烧热半锅水，加入1汤匙盐，放入细拉面搅散，以中火煮至沸腾。
5倒入半碗清水煮至沸腾后，再倒入半碗清水煮沸，这样连点两次水，捞起细拉面过一下冷河。
6将细拉面摆入碗中，倒入豆干肉末，与细拉面一同拌匀，即可食用。
厨神贴士
1、卤豆干切成丁后，应下锅煸炒一下，使其香味溢出，可增添拌菜的风味。
2、蚝油是鲜味调料，味道清甜鲜美，用蚝油来调味，切忌与辛辣调料、醋和糖同下，因为会掩盖蚝油的鲜味。
3、点水，就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，反复一两次可使煮出来的面条爽滑弹牙。不经点水煮出的面条，会因水沸过久失去弹性，出锅后易粘连变软烂，而且口感不好。
4、豆干肉末可以煮多一些，可放入冰箱保鲜，想吃时取出加热，拌入煮好的面条便可食用。
干拌面怎么做好吃 干拌面的做法,配方
干拌面
在炎热的夏日里，许多人都不愿意“猫”在厨房煮饭煮菜，希望越简单越好，“干拌面”便成了很多家庭中的快捷餐
食材配方
主料：
方便面
1包黄瓜
100g辅料：内置调味粉
1包
做法 共4个步骤
1.汤锅内加入清水，大火烧开后转成中火，放入方便面饼。放入内置调味粉
2.黄瓜切丝
3.方便面煮好，把汤倒掉，
4.把方便面和黄瓜丝搅拌，干拌面做好啦
杂蔬肉酱干拌面
食材明细：
手擀面300g，肉糜200g，味精少许，糖3g，豆瓣酱（黄酱）2大匙，料酒15ml，蒜4瓣，新鲜红辣椒3个，葱1段，黄瓜1根，土豆1个，西葫芦1个
杂蔬肉酱干拌面的做法步骤：
第1步将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色
第2步调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火
第3步将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可
泰式时蔬干拌面
食材明细：
全麦细扁面（linguine）340克，荷兰豆（豌豆荚）225克，摘去筋络后纵切成两半，中等大小的胡萝卜3根，削皮后切成5厘米长，纵向切薄片，新鲜罗勒叶85克，新鲜薄荷叶40克，新鲜香菜（芫荽）叶10克，大蒜2瓣，去皮，黑麻油2汤匙，蔬菜油1汤匙，干辣椒片1/4茶匙，盐1/2茶匙，红甜椒1个，去籽后切片，青葱3根，切葱花，无盐烤花生2汤匙，切碎
泰式时蔬干拌面的做法步骤：
1.沸水内加少许盐，按包装说明煮熟细扁面。煮到剩下2分钟时，加入荷兰豆和胡萝卜。面煮好后沥干，用大量冷水冲洗。沥干备用。
2.煮面时，将罗勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙盐放入食物处理机，搅打成泥状，调制成罗勒酱。
3.大碗内拌合面条、荷兰豆、胡萝卜、甜椒、青葱、罗勒酱和剩余的盐。室温或冷藏后食用，食用时撒上碎花生。
剁椒杂酱干拌面
北方人是出了名的爱吃面，有些人是为了省事，吃面条，不过自己做干拌面是一个很好的选择，尤其是配上自制的剁椒酱，那味道就更美了。
原料：
肉末炸酱1大匙拌饭酱1大匙香醋2大匙剁辣椒2大匙黄瓜丝手擀面
做法：
1.剁辣椒建议自己做
2.碗中放入1大匙炸酱
3.放入1大匙拌饭酱
4.放入剁辣椒
5.放入香醋
6，所有调味料搅拌均匀
7.最后放入切好的黄瓜丝，还有煮好的手擀面，搅拌均匀就可以吃了
小贴士：
1.炸酱最好自己炸，可以提前炸出一罐放入冰箱，可以保存1周
2.拌饭酱大的超市都可以买到，某宝也可以买到
3.剁辣椒建议自己做，如果没有买市售的也可以
4.黄瓜丝或者豆芽都可以都很搭
5.手擀面或者凉面那种细点儿的面或者米粉都可以都会很好吃
6.面条煮好要过一下水，然后控干水分，拌起来更入味
辣椒的好处烧饭做菜加一物让你多活20年
酸、甜、苦、辣辣作为食物的味道之一已存在餐桌数千年了，许多人甚至是无辣不欢，有研究指出喜食辛辣食物更有益健康。到底辣椒有什么好处，和小编一起看看吧，烧饭做菜加辣椒让你多活20年。
《英国医学杂志》的研究称，如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。》》》秋季吃辣椒好吗适量食用可暖胃驱寒《《《
事实证明，辣椒不仅仅是让你的嘴唇火辣，它含有的调味料及其生物活性成分，如辣椒素，也有很多益处，比如抗肥胖、抗氧化、抗炎、抗癌、降压效果。所有这些抗可以帮你远离癌症、心脏病和呼吸系统疾病。辛辣食物化合物也可能改变你的肠道微生物，促进健康。
《英国医学杂志》的研究主要是基于中国五十万成人的数据，其辛辣食物主要是辣椒、辣椒油、辣椒制成的食物佐料。但是其它调味料同样有益。该研究的作者称食用辣椒的人也常常会在烹饪里加一些辣椒粉、孜然、黑胡椒，所以由此可知，这些调料同样有益健康。
这不是第一个暗示热量的益处的研究。美国普渡大学曾经有研究显示，辛辣食物可以帮助控制食欲，加快新陈代谢。一些初步的动物研究显示，辣椒素一种超热化合物，可以激活身体的健康的棕色脂肪细胞，并燃烧卡路里。
结语：喜欢吃辣的朋友不用担心吃辣会影响健康，应去食用些尽可能新鲜的辣味，新鲜的辣椒更能预防疾病哦。
烹饪技巧做饭加一料更加美味还防癌
每天学点烹饪技巧，让你的厨艺越来越高超。其实，在烹饪的过程中，食物营养是会随着一定的条件而流失的。那么该如何锁住营养呢?小编教您一招，烹饪加一物帮您锁住营养。
盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。
需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。
醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。
葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。
淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪技巧，烹饪加一物帮您锁住营养，你学会了吗?
消化不良怎么办?这调料来帮忙》》》消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良
消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良
中医讲究药食同源，厨房中的佐料桂皮、生姜、丁香、八角等不仅是做出美味佳肴的必备品，很多也有药用价值。这些厨房里常见的食物，稍加利用巧妙搭配，就能帮助治疗一些常见疾病。
消化不良服茴香
偏方：小茴香3克，陈皮6克，煎水服用，每日一次，治疗消化不良效果不错。
点评：小茴香常用于各种健胃、散寒、行气、止痛方剂中，古书中也有关于用其清肠排便，缓解消化不良、胃肠炎症或痉挛引发的腹绞痛的记载。陈皮可用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，能起到补气而不滞气的作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
需注意，陈皮茶性味偏温，如果伴有口苦等上火症状，以及阴虚火旺者不宜饮用。另外，不可把鲜橘皮当陈皮，它不具备陈皮的药用功效。陈皮的做法是，将橘子剥皮，用清水浸泡冲洗5~10分钟，待干燥后剥开果皮，阴干。干燥后装入两层塑料袋中，放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。
头屑多用迷迭香
偏方：有头皮屑的患者，在一杯开水中加入迷迭香叶，浸泡20分钟，冷却至室温。每次洗发后，用迷迭香叶水漂洗一遍即可。
点评：我们非常支持以植物成分的洗发水或纯植物改善头屑问题，迷迭香是不错的选择。现代医学当中，迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发，同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用，迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂，抑制头皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少数地区种植。
一般去屑洗发水含有抑制糠秕孢子菌生长的成分，长期使用，可能会因耐受性增强，导致去屑效果不佳。预防头屑的生活护理上，首先睡眠要充足，成年人每天应睡够8个小时。不喝酒抽烟，不吃辛辣、煎炸、油腻、含咖啡因的食物，这些食物都会刺激头皮且形成油脂及头皮屑，多食瓜果蔬菜，注意营养要均衡，少吃甜食。
口角炎抹花椒水
偏方：患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒，煮沸后2分钟即可。用药棉蘸一点涂抹在患处。一天2~3次。
点评：口角炎的诱发因素是冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染。此方对感染性口角炎非常有效。花椒中含有苯甲酸的成分，是一种天然的抑菌药物，对多种细菌有广泛的抑制作用。
感染性口角炎主要是由金黄色葡萄球菌所引起，花椒不仅能有效抑制细菌，同时还能发挥麻醉效果，使痛觉变得迟钝，缓解口角炎的不适。营养不良性口角炎在营养缺乏和B族维生素缺乏者中常有发生，因此，日常生活中，多补充B族维生素能有效预防口角炎发生。
老慢支喝肉桂茶
偏方：肉桂研成粉，一次3克，温水冲服，一天3次，或者取肉桂5~10克，泡水代茶饮，一日一换。此方适合于老年性慢性支气管炎。
点评：老年慢性支气管炎，常反复发作，缠绵难愈，咳嗽痰多而白，气喘，动则加重，同时有畏寒肢冷，以及腰膝冷痛、舌淡苔白等症状，肉桂可温暖脏腑，补足肾阳。《本经》记录，肉桂主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。除开水冲服外，也可将肉桂粉末用白醋或姜汁调匀，外敷肺俞、肾俞、涌泉等穴位。每天1次，每次2~4小时，连用3周为1个疗程。另外，给老年支气管炎患者推荐几个简易的耐寒按摩：1.以手摩擦头面部及上下肢的暴露部位，每日3~5次，每次5分钟。2.按摩迎香穴：迎香穴位于鼻唇沟止于鼻翼处，以食指轻揉1-3分钟，每日2次。3.按摩风池穴：风池穴位于颈部颈肌两旁的凹窝中，以双手掌心按摩之，每次30~60下，每日2~3次。
此外，慢性支气管炎病人需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食，切忌挑食偏食。饮食要清淡，尽量少食辛辣刺激、油腻肥甘和一些易致过敏的食物，如鱼、虾、蟹等。
减轻雀斑姜洗脸
偏方：有雀斑的人群，用生姜50克，加适量凉水煎煮，水开后5分钟倒出，水温降下后用以洗脸，一次5~10分钟，一天2~3次，持续使用两三个月，有疗效。
点评：生姜辛温发散，能通畅血脉促进气血运行，因此，用生姜水洗脸可能会使雀斑有所减轻，如果雀斑不是很严重，用粉底液、遮瑕霜遮盖是个不错的方法，对皮肤伤害小，另外平时要尽量避免或减少烈日暴晒，或涂以防晒霜类避光剂，以减少雀斑的发生或减轻雀斑色泽的加深。
饭后喝茶导致消化不良常喝咖啡影响身体六部位
随着社会的发展，生活水平逐步提高，很多朋友养成了一种喝茶的好习惯，应该说值得提倡。不论是在家庭还是在饭店，只要吃了油腻多的食物，就认为多喝点茶水助消化，解油腻。这种说法是不科学的，从健康饮食角度来说，也是不能提倡的。
专家说，很多人根本就不能喝茶。茶中含有2%~5%的咖啡因，浓茶中咖啡因含量则更高，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠;同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。而且浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，饮后使中枢神经系统的兴奋性增高，进而可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃黏膜刺激加强，易导致胃溃疡。咖啡因还可以使人上瘾，形成恶性循环。
饭后喝茶不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险，茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。
此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。
最科学的是餐后半小时再喝茶，而对于孕妇来说，茶中含咖啡因，所以最好少喝。
香辣干拌面怎么做好吃 2020香辣干拌面的做法大全
香辣干拌面
很喜欢吃凉拌面，特别是小吃街的凉拌面，但是路边摊的小吃难免会有灰尘，所以自己经常在家自己做，不但健康，而且随时都可以做，解解临时之馋，家里没有新鲜面条，只有袋装
食材配方
主料：
面条
150g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量花生
10g小米椒
8个大蒜
2瓣小葱
5g做法 共10个步骤
1.袋装银丝面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）
2.蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒
3.小葱、蒜米、干红椒均切碎
4.锅内加油倒入花生炸熟出锅
5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中（快速而简单制作辣椒油的方法）
6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看个人情况，有些人咽不下去皮）
7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边，自然放凉
8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘
9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可（袋装面条是有少许盐的，加酱油后咸度已够，这个看个人情况而定）
10.装盘
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