“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的小凉菜酸辣泡黄瓜,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
黄瓜两根，生抽五勺，白糖半勺，白醋两勺，朝天椒三个，蒜三瓣
小凉菜酸辣泡黄瓜的做法步骤：
第1步笔直的黄瓜两根，洗净上下各放一根筷子（筷子一般一头粗一头细，颠倒着放），右斜四十五度葱头切到尾，因为有筷子挡着所以不会切到底。
第2步之前挨刀那面翻转一百八十度，让它面朝下，摆好，在另一面同样右斜四十五度从头切到尾。切蓑衣黄瓜不难吧。
第3步拎起来也不会断。加上几瓣蒜拍碎，几个朝天椒切开。
第4步五勺生抽、一勺白醋、半勺白糖、半瓶矿泉水兑成料汁，以能没过黄瓜为宜。这个是道凉菜，不是咸菜，所以不要太咸，另外喜欢酸辣口味的可以增加白醋和辣椒的用量，我就放了三勺白醋。放冰箱冷藏腌制半小时以上就可以吃了，吃的时候可以淋一点香油，非常爽口的小凉菜酸辣泡黄瓜就做好了。
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酸辣凉菜
食材明细：
圆白菜500克，白砂糖150克，盐15克，辣椒(红、尖、干)20克，醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克，姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克
酸辣凉菜的做法步骤：
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
酸辣黄瓜
食材明细：
黄瓜适量，陈醋适量，六月鲜适量，麻油适量，辣油适量，姜适量，蒜适量，朝天椒适量，盐适量，糖适量，老干妈适量
酸辣黄瓜的做法步骤：
第1步将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药黄瓜用盐腌制10分钟。看到绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜 爽口，脆的关键。
第2步调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了。将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）
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