自制凉拌秋葵

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读自制凉拌秋葵，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

秋葵数根，自制调料随意

自制凉拌秋葵的做法步骤：

第1步秋葵洗净，洗绒毛，切头去尾。开水焯3分钟，开水里放点油和蒸鱼豉油。（放盐也可）

第2步捞起，放冰箱冻10分钟，降温。10分钟后拿出切片，装盘，淋自制调料。完工！

小贴士：

自制调料真的是随大家心意，清淡点的就酱油味精也行，加醋也行。传统口味的加辣椒油、醋、少许糖、香油、蒜末。复杂点的，切点碎花生，葱末、姜末、蚝油....一切随你啦！

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虾仁凉拌秋葵

食材明细：

盐田虾仁100克，秋葵200克，味极鲜酱油10克，大蒜1头，白糖10克，彩椒1个，芝麻油5克，香菜1颗，盐适量，食用油适量

虾仁凉拌秋葵的做法步骤：

第1步首先从冰箱拿出来脊岭岛盐田虾仁解冻待虾仁解冻后

第2步把解冻好的虾仁拿出来冲洗干净大蒜去皮后捣成蒜泥

第3步秋葵用清水冲洗干净炒锅倒入适量清水煮沸后、放入适量盐和一勺食用油

第4步把洗净的秋葵进行焯水后捞出沥干水分备用把虾仁用厨房剪子剪开虾背去除虾线后冲洗干净

第5步把洗净的虾仁放到清水里煮熟后捞出沥干水分备用把捣好的蒜泥放入一个碗中、加入味极鲜酱油

第6步再加入白糖调味把焯过水的秋葵用刀去掉尾部

第7步把所有调料混合拌匀后把去掉尾部的秋葵摆放在盘子里、上面放入煮熟的虾仁

第8步把搅拌好的调料汁倒入食材上面把所有食材搅拌均匀即可

第9步美味诱人又颜值担当的虾仁凉拌秋葵就做好了

小贴士：

秋葵焯水的时候、记住要在水里加一点盐和食用油、这样焯出来的食材翠绿又能锁住食材的营养成分哟……

凉拌芝麻秋葵

食材明细：

秋葵，1/2斤，柴鱼片，1/2杯，调味料Ａ：盐，2小匙，调味料Ｂ：黑芝麻，1/3大匙，味醂，2大匙，香油，1/3大匙。

凉拌芝麻秋葵的做法步骤：

(1)将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。

(2)备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，汆烫约20～30秒后立即捞起，放入冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用。

(3)将调味料Ｂ拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。

保健食谱凉拌秋葵

食材明细：

秋葵适量，生抽四勺，糖半勺，盐少许，水少量

保健食谱凉拌秋葵的做法步骤：

第1步锅里烧水，加入一点盐，烧开。秋葵洗净去蒂，放入沸水中汆2-3分钟，捞出过冷水。摆在盘子里。几颗大蒜弄成蒜蓉。小碗里调汁：生抽、糖、盐，加点水。锅里一点点油，爆香蒜蓉，倒入汁。最后，浇在秋葵上。

小贴士：

秋葵最好选小一点，嫩一点的，偏老的秋葵凉拌会影响口感。

夏日必备的凉拌秋葵

食材明细：

秋葵适量，生抽适量，老抽适量，蒜末适量，醋适量，辣椒油适量，麻油适量，凉水适量

夏日必备的凉拌秋葵的做法步骤：

第1步我们也首先要把秋葵认真的洗干净。把洗干净的秋葵放入沸水中。一分钟左右颜色变成翠绿以后拿出来

第2步把刚刚拿出的秋葵放入凉水秋葵切段把生抽老抽醋辣椒油麻油蒜末放到一起均匀搅拌

第3步做好的凉拌秋葵最好放到冰箱十分钟左右，让他入味

豆渣凉拌秋葵胡萝卜

食材明细：

秋葵8根，胡萝卜小半根，生抽1大勺，酒酿汁1/2大勺，红糖/白糖1/2大勺，豆渣80g，芝麻酱1大勺，味噌1/2大勺

豆渣凉拌秋葵胡萝卜的做法步骤：

第1步秋葵洗干净后，小心用刀切除蒂头的一圈硬的，不要切破。秋葵上撒点盐，把表面的绒毛轻轻揉搓掉

第2步锅里开水放入秋葵焯烫2分钟后捞起立即放入冰水中，冷却后沥干，斜切成段生抽、酒酿汁和糖拌匀后，把切好的秋葵放入让其入味

第3步豆渣、芝麻酱和味噌搅拌均匀放之前秋葵里的生抽酒酿汁倒到豆渣混合物里一起搅拌均匀

第4步秋葵入盘淋上搅拌好的酱汁即可

小贴士：

1，粘液是秋葵最宝贵的东西，所以秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯烫的话粘液就都流失了。2，冰水冷却能让焯烫好的秋葵保持脆爽噢！

秋葵

食材明细：

主料：秋葵500g

辅料：蒜蓉1颗，小米椒5个，生抽3调羹，花生油3调羹，蚝油1调羹

秋葵的做法步骤：

1，秋葵已经对半切，准备好蒜蓉、小米辣切碎，用碗盛起来，倒入生抽、耗油，搅拌均匀，待用。

2，锅里放清水烧开后放入秋葵煮2-3分钟，捞出来过冷河(放到冰水里面)。

3，捞出摆盘，把调好的酱汁淋上去，另起油锅把花生油加热后淋上去，清脆爽口的秋葵就做好了。

小贴士：

秋葵要选择嫩一点的，不渣口更爽脆。

秋葵穹隆

食材明细：

主料：秋葵8根，南瓜泥60克，紫薯泥50克

辅料：食用油适量，食用盐适量

秋葵穹隆的做法步骤：

1，起锅烧水，放入洗净的秋葵，加入适量的盐、适量的食用油（保证秋葵在焯烫之后有盐味，通体翠绿）。

2，准备紫薯泥（我在冰箱中存有紫薯泥，谁叫我是吃货呢）。

3，准备南瓜泥（我也有准备，一大早我就把紫薯泥和南瓜泥拿出来解冻）。

4，秋葵切薄片。

5，我准备了两把漏勺作为制作秋葵圆体的工具。

6，将秋葵片逐个码放在漏勺内。

7，两个漏勺内摆好秋葵片，加入南瓜泥、紫薯泥。两个半圆倒扣在一处，就是一个圆球拉。

8，将中间的空白补齐秋葵片，圆球体的塑造完成。

9，成品图。

10，成品图。

11，成品图。

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