“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《酱甘露(一)》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
螺丝菜5000克，盐1250克，甜面酱2500克
酱甘露(一)的做法步骤：
1.把甘露(螺丝菜)洗净，放入盐水中腌7至10天。
2.尔后从盐水中捞出，放在太阳下晒1至2天。
3.把晒后的甘露放入甜酱中，酱渍20天左右，即可食用。
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酱甘露(二)
食材明细：
螺丝菜5000克，盐1000克，酱油750克，花椒50克，味精15克
酱甘露(二)的做法步骤：
1.将甘露(螺丝菜)洗净，用20%的冷盐开水浸泡20-30天后，把盐水倒出。
2.尔后拌入花椒，酱油，味精密封，30天后可食用。
甘露酥
食材明细：
面粉250克，糖80克，黄油120克，氨粉适量，泡打粉适量，吉士粉适量，鸡蛋适量，莲蓉适量，水各适量。适量
甘露酥的做法步骤：
1.面粉、氨粉、泡打粉、吉士粉、糖、黄油、鸡蛋、水和匀成团。
2.面团摘坯，擀成皮，包入莲蓉馅，成圆鼓形，刷蛋黄，烤熟即可。
杨枝甘露
食材明细：
小香芒500G，普通蜜柚果肉200G，西米100G，白砂糖50G，椰浆500ML，淡奶油少量，西柚果肉少许
杨枝甘露的做法步骤：
第1步小香芒芒剥去外皮，剔果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒，蜜柚和西柚果肉拆散备用。把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆，白砂糖搅打均匀成芒果椰浆。
第2步大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗；把煮好的西米，芒果粒，蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉。
酱大蒜(一)
食材明细：
大蒜(白皮)5000克，盐500克，酱油2000克，糖色250克，八角3克，花椒3克，草果3克
酱大蒜(一)的做法步骤：
1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。
冰点:杨枝甘露
一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！
原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆
做法：
1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
2.玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；
3.西釉去皮，去核，只要肉；
4.芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。
5.将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。
tips：
1.玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。
2.一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。
3.芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。
GUTEN香魚甘露煮
食材明细：
主料：香魚兩隻，牛傍適量，糖適量
辅料：醬油適量，味霖適量，米酒適量
GUTEN香魚甘露煮的做法步骤：
1，將牛傍先清洗過
2，然後用刀背淺淺刮去外皮，然後用刨刀或刀子削成絲
3，先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底，香魚身體就不容易破，在放上香魚。倒入醬油味霖清酒 1:1:1 喜歡甜一點可以再加入一點糖，再用水補到高度壓過香魚本身。
4，記得火用中小先加溫，等到開始小小滾，就可以關小了，魚身本身脆弱，不能沸騰，保持小滾，就可以入味了。
5，用鋁箔紙做成一個蓋子，記得戳些許洞保持通風，可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面，在十五分鐘。注意醬汁高度，如果快收乾就要補。
小贴士：
香魚本身正當季，本身帶點卵的母香魚更適合。
如果鍋子夠大可以一次滷多尾，吃不完跟醬汁一起放涼放進冰箱，就可以當下酒菜，別有風味。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。//www.guten.cc/
酱胡萝卜(一)
食材明细：
胡萝卜5000克，盐750克，黄酱1000克，甜面酱1500克
酱胡萝卜(一)的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，用盐腌5-7天，捞出控干水，放入黄酱缸中，酱7天后取出装入布袋。
2.再放甜面酱中，酱30天即成。
酱芥菜丝（一）
食材明细：
芥菜5000克，酱油7500克，白砂糖50克，盐100克
酱芥菜丝（一）的做法步骤：
1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。
2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。
感谢您阅读“97美食网”的《酱甘露(一)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
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