食材明细:
竹笋250克,香菇(鲜)50克,青蒜10克,菠菜10克,盐5克,黄酒10克,味精1克,香油3克,淀粉(豌豆)10克
香菇笋子的做法步骤:
1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,放入碗内,加水200克,上笼用旺火蒸30分钟取出,汤汁留用,香菇切成片;菠菜洗净取心。
2.剥去鲜竹笋的外皮,用刀批切成3厘米长的斜刀片,投入沸水唤中氽熟,捞出沥干水。菠菜心洗净,切成段;蒜苗也切成段。
3.炒锅置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清后使用)、精盐、绍酒烧沸,下香菇氽透。用漏勺捞出,盛在汤碗的一边,再将笋片入沸汤中氽透,用漏勺捞出,盛在汤碗的另一边,使二物对称。
4.往烧沸的汤锅中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡。淋入芝麻油,出锅倒入盛香菇和笋片的汤碗内即成。
食材明细:
原料:笋子一磅,牛肉一磅,姜一块,蒜两瓣
调料:卤料包,叉烧酱,豆瓣酱,白糖,生抽
笋子烧牛腩的做法步骤:
1. 牛肉切块,笋子切段,姜拍块,蒜轻拍一下
2. 牛肉飞水,捞起来,沥干
3. 锅里放油,三分热。加白糖,慢慢烧至白糖溶化,放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4. 加豆瓣酱,叉烧酱,翻炒,加水至淹没。放入姜,蒜和卤包
5. 煮开后调小火炖1.5小时
6. 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
食材明细:
鹅500克,竹笋300克,魔芋300克,辣椒油10克,盐4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克
鹅笋子锅的做法步骤:
1. 将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;
2. 竹笋洗净切成段;
3. 魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
4. 姜、榨菜均切片;
5. 香菜择洗干净切段;
6. 炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
8. 最后撒入葱花、香菜段即可。
食材明细:
五花肉,慈竹笋
笋子熬肉的做法步骤:
1.将笋子和五花肉分别切成片
2.将笋子入水锅,加少许盐煮去苦味(大约10分钟),捞出漂于冷水中
3.五花肉加少许水,加盖焖透(烧干水)
4.加少许油,加姜末料酒炒香
5.加酱油(老抽)或甜面酱炒成茶色
6.加入飞过水的笋片翻炒
7.加盐(可在加少许糖)调味即成
食材明细:
春笋200克,鸡腿3个,盐5克,生抽20克,料酒5克,姜丝适量,蚝油10克,柠檬汁数滴
笋子炒鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉用配料腌制半小时。
2.锅里放底油,撒一把花椒爆香,把共椒取出。
3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内,翻炒五分钟,倒入一碗清水,焖十分钟。
4.焖鸡腿肉的时候,把笋子切好,等到鸡肉开始出油了,把笋子放进锅里炒熟即可。
小贴士:
春笋不需要焯水了,春笋没有苦味,如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了。 焖鸡肉的时候开中小火,火候不要过大,免得鸡肉变老。
笋子炒鸡
当然,现在已经不是笋子最美的时候了,笋子是属于春天的。 积压在电脑的菜谱越来越多,早些时候做的菜,一不小心就遭到遗忘的下场,我都想不起自己曾经做过一道这么美的菜
食材配方
主料:
春笋
200g鸡腿
3个辅料:盐
5g生抽
20g料酒
5g姜丝
适量蚝油
10g柠檬汁
5滴做法 共4个步骤
1.鸡腿肉用配料腌制半小时。
2.锅里放底油,撒一把花椒爆香,把共椒取出。
3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内,翻炒五分钟,倒入一碗清水,焖十分钟。
4.焖鸡腿肉的时候,把笋子切好,等到鸡肉开始出油了,把笋子放进锅里炒熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱笋子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!