酱青辣椒

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了酱青辣椒，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

辣椒(青、尖)250克，胡萝卜200克，白砂糖10克，大葱3克，椒盐3克，大蒜(白皮)4克，酱油40克，大豆油10克，味精3克

酱青辣椒的做法步骤：

1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上，倒入豆油，八分热时，放进青辣椒搅拌几次，然后放倒进酱油开始熬(用微火)。

2.辣椒煮透后放进剁好的葱，切成段的葱以及白糖，芝麻盐，继续熬，熬到汤水成黏液状，放入味素，取出。

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酱辣椒

食材明细：

辣椒(红、尖)500克，盐3克，酱油30克

酱辣椒的做法步骤：

把辣椒洗净，按500克辣椒50克盐的比例，腌5天后出缸，晾干后投入酱油缸，酱7天即可食用(时间越长越好)

青辣椒炒肉

食材明细：

肉片2两，青辣椒三个

青辣椒炒肉的做法步骤：

第1步第一步，将瘦肉切薄片，用耗油，盐，鸡精，油，生粉抓匀腌制半个小时以上！第二步，把青辣椒洗净切好

第2步第三步，烧油把腌制好的瘦肉炒香，再放青辣椒炒匀，再加点盐跟鸡精就好了！瘦肉嫩嫩的，好好吃！

青酱

食材明细：

橄榄油500cc，白酒1汤匙，帕码森乳酪150公克，蒜头6颗，松子100公克，西芹末1汤匙，巴西里末2小匙，九层塔40公克，黑胡椒粗粉1茶匙，俄力冈粉1茶匙，义大利香料1茶匙

青酱的做法步骤：

将所有材料放入果汁机搅拌均匀即可。

青辣椒炒玉米

食材明细：

玉米(鲜)300克，辣椒(青、尖)20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克

青辣椒炒玉米的做法步骤：

1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；

2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；

3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。

小贴士：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

青辣椒火腿片

食材明细：

青辣椒3根，火腿6片，黑木耳1朵，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙

青辣椒火腿片的做法步骤：

(1)将青辣椒洗净沥干切成约0.3公分薄片备用，火腿每片切成九等分(横切2刀、直切2刀)，黑木耳洗净后切成小片状备用。

(2)将作法(1)及调味料一起搅拌均匀入味，即可上桌食用。

干煸青辣椒

食材明细：

辣椒(青、尖)250克，香油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克

干煸青辣椒的做法步骤：

1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

酱青茄

食材明细：

茄子(绿皮)5000克，盐1000克，酱油2500克，味精5克

酱青茄的做法步骤：

青酱意面

食材明细：

罗勒叶200g，熟松仁少许，大蒜瓣4粒，橄榄油适量，干奶酪适量，意面适量

青酱意面的做法步骤：

第1步将熟松仁和蒜瓣用料理机打碎放入洗净的罗勒叶继续打碎

第2步滴入一个柠檬的汁放入干奶酪后继续打碎

第3步最后放入适量盐和橄榄油继续搅拌均匀意面下熟后，加入适量的做好的青酱。我做的比较干，因为橄榄油放的不是很多。

第4步口感棒棒哒！

松子青酱

食材明细：

橄榄油300cc，松子70g，九层塔40g，蒜头6粒，黑胡椒粗粉1茶匙，起司粉1大匙，义大利香料1/4茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎50g，盐适量，糖适量

松子青酱的做法步骤：

1.油锅中放入橄榄油热至160℃左右，将松子下锅。

2.约2~3分钟炸成金黄色后捞起，放在架上沥干油分备用。

3.将九层塔、切碎的蒜末放入果汁机中。

4.沥干油分后的松子也放入果汁机中。

5.将其余材料都放入后，倒入些许橄榄油，约为材料高度的1/3。

6.启动果汁机将材料打碎混合即可。

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