“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的小碗红汤牛肉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，猪排骨(大排)250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，辣椒油10克，菜籽油10克，大葱10克，姜10克，八角10克，盐15克，料酒5克，酱油15克，花椒2克，苹果1克，胡椒1克，豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤：
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；
2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；
5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；
6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。
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小碗蒸肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克
小碗蒸肉的做法步骤：
1. 用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出；
2. 葱切段、姜块备用；
3. 锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出；
4. 将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀；
5. 将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。
小碗豆花
要是来成都吃喝玩乐，总会在街上见到它的身影。推着车，或者是挑着担，一个纸碗，卖家三下两除地成就一碗麻辣的小碗豆花。不管它是来源于豆花，还是豆腐脑，总有它的独树一帜，活跃于成都的大街小巷子。相对于普通豆花和豆腐脑，它来得没有那么复杂，而且更加速食，卖家挑得都是熟豆花，现场随买随调制。其实这种小吃自己也可以在家制作的哦，不信一起来看看!
材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许
做法：
1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许;
2、锅里热油，黄豆滤水后，倒入;
3、用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起;
4、锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟;
5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来;
6、放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。
小贴士：酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
红汤牛肉锅的做法
主料：牛腩1000g、白萝卜500g
配料：泡辣椒15g姜一块郫县豆瓣20g干红辣椒4个蒜4瓣花椒15个八角1个草果1个
做法：
1、牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。
2、油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。
3、此时放入肉块与八角，草果一起翻炒。
4、待肉块变色后，加入热水，以没过肉2厘米为宜，盖上锅盖大火烧开。
5、烧开后，中火焖一小时，一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒即可！
营养分析
1.增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
相关人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
食物相克
白萝卜忌人参、西洋参同食。
制作指导
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
红汁牛肉
食材明细：
番茄400克，牛肉(腑肋)300克，草果5克，姜8克，大葱10克，生抽15克，料酒15克，盐3克，植物油20克
红汁牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成小块；
2. 西红柿洗净后在沸水中烫一下，去皮后切月牙块待用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内倒油烧至五成热，将牛肉块放入锅中，炸至变色后捞出，沥干油分；
5. 锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后放入牛肉块、加清水没过牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火开锅后转小火炖30分钟；
6. 再加入西红柿、盐炖30分钟即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烩牛肉
食材明细：
牛肉一斤，土豆两个，西红柿2个，胡萝卜大半个，洋葱半个，葱段适量，姜片适量，番茄酱一大匙，草菇老抽一匙，鸡精适量，盐适量，色拉油少许，芹菜几段，水适量
红烩牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净切块，入沸水焯一下，去掉血沫。土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。
第2步洋葱头切小片，姜切片，葱切段待用。炒锅内烧热油，下洋葱与姜片爆香，放入牛肉翻炒，淋入老抽炒至变色后盛出。
第3步所有原料（香菜除外）及调料放入电压力锅，加入适量水没过原料。旋紧锅盖，调至肉类，加压至保温灯亮起，切断电源，排气至浮子阀落下。打开锅盖，撒上香菜末，出锅，连汤带肉，开吃。
小贴士：
小贴士：如果起锅时撒芹菜段，还要再盖盖焖一会儿，但时间不宜过长，5分钟即可，以免失去芹菜爽脆的口感。
红油牛肉
食材明细：
牛里脊肉450克，洋葱(白皮)100克，辣椒油15克，陈醋8克，白砂糖5克，盐4克
红油牛肉的做法步骤：
1. 牛里脊肉洗净切片；
2. 洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中；
3. 将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；
4. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上；
5. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
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