“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？因此，栏目特意整理了英式Earl Grey红茶巧克力，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：英式Earl Grey红茶8g，葡萄糖16g，淡奶油150g，牛奶巧克力33.6%120g，黑巧克力70.5%30g，黄油20g
辅料：调温黑巧克力适量，防潮可可粉适量
英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤：
1，茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；
2， 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；
3， 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；
5，用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；
6，将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。
小贴士：
1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；
2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；
3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。
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红茶巧克力
食材明细：
65%黑巧200g，淡奶油100g，黄油30g，水饴10g，红茶10g，可可粉1，巧克力牌1
红茶巧克力的做法步骤：
第1步红茶加入淡奶油中，上火加热一下，然后静置10分钟（其间搅拌几次）。巧克力隔热水融化，加入黄油和水饴继续融化。
第2步浸泡后的淡奶油过滤掉红茶，倒入巧克力中，如果凉了，需再加热一下。搅拌均匀。趁热装入模子中。震几下以便平整。
第3步入冰箱冷藏2小时以上。脱模，撒可可粉，摆巧克力牌装饰。
红茶杏仁巧克力
食材明细：
红茶茶包，2包，苦甜巧克力，200公克，烤熟杏仁角，50公克。
红茶杏仁巧克力的做法步骤：
1.巧克力切细碎后，置於容器中，以隔水加热方式加温（温度不可超过50℃），并以同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。
2.以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。
份量约30片。
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）
食材明细：
主料：蛋黄2个，黑巧克力（可可含量百分之70以上）125克，蛋白4个，英式高脂奶油（double cream)150毫升，超浓缩咖啡（espresso coffee）适量，糖粉适量，无糖巧克力粉适量
辅料：焙烤专用的greaseproo适量
配料：砂糖20克
英式巧克力海绵蛋糕（无面粉版）的做法步骤：
1，先将材料准备好，预热烤箱180°，烤盘里刷黄油，放上焙烤防油纸（ greaseproof paper）。
2，蛋白打入一个无油干净的碗中，加入20g糖打发，打发至僵硬，备用。
3，在打发盆中加入两颗蛋黄，20g白糖，将打发盆放入一个热水平底锅中（确保打发盆盆变离锅很远，以免打发过程有水进入）。打发成sabayonne（即缎带丝绸状的蛋黄糖液）。
4，将巧克力放入杯中隔热水融化，切出30g黄油。
5，将融化的125g巧克力和30g融化的黄油，加入步骤3的sabayonne快速搅拌，最后快速倒入步骤2的打发蛋白中，上下拌匀，动作要轻柔，但是速度要快，以免蛋白中的泡泡破掉。
6，倒入已经预热铺好greaseproof paper的烤盘中送入180°的烤箱烤12分钟，然后等待10分钟再开烤箱。
7，将蛋糕取出放稍凉。
8，修整切边，筛上无糖巧克力粉。
9，切成小块放入盘中待热气散发。
10，在等待中变冷中，快速加糖粉打发double cream至软泡，倒入浓缩咖啡粉搅拌均匀，根据个人喜好加到烤好的巧克力蛋糕上，完成！
小贴士：
1 等蛋糕不烫后，才可以将特浓咖啡奶油放上去，否则很快流到周围泡着蛋糕。
2 烤好后一定要等待10分钟以上。
3 还是那句话，一步都不可以省略。
英式奶酪茶点
食材明细：
主料：面粉150克，黄油50克，切达奶酪40克
辅料：牛奶105克，洋葱10克，葱花适量
配料：泡打粉10克，盐2克，白糖8克
英式奶酪茶点的做法步骤：
1，准备原料。
2，黄油切成小块。
3，粉类全部混和过筛，放入黄油中。
4，洋葱切成小丁与葱花放到面粉中。
5，切达奶酪切小丁放入面粉中。
6，全部混和均匀。
7，放入牛奶，和成面团。
8，将面团放在硅胶垫上。
9，擀成一厘米厚的薄片。
10，用模具做成形状，放到烤盘中，170度，烤15分钟。
英式麦芬
食材明细：
主料：高粉200克，糖6克，盐3克，新鲜酵母9克，牛奶145—150克，黄油5克，乐活星球代餐粉20克
辅料：代餐粉适量
英式麦芬的做法步骤：
1，将牛奶加热至温热与酵母提前混合溶解。
2，将除黄油外的所有材料放入到厨师机搅拌桶中，搅打至粗膜加如黄油揉至扩展，室温发酵至2倍大。
3，发酵好的面团平均分割成5份，排气滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4，松弛后，再次排气滚圆，表面沾乐活星球代餐粉，稍微按扁。
5，放入到汉堡模中进行2发，模具表面覆盖一个烤盘。
6，二发后表面再筛一些乐活星球代餐粉后，烤箱180度烘烤18到20分钟。
7，出炉自然摊凉，密封保存。
小贴士：
1、代餐粉可以替换为细的玉米粉
英式苹果蛋糕
食材明细：
主料：黄油100克，糖150克，低筋面粉200克，苹果2个，蛋2个，鲜奶30克，泡打粉3克，玉桂粉3克，盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤：
1， 黄油放入室温中化软。
2，加入糖和盐在一起打发。
3，依次加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4，把一个苹果去皮切成小丁。
5，再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6，装入裱花袋，挤入圆形烤盘内。
7，均匀的挤上一层。
8， 另一个苹果切片。
9，均匀的摆放在蛋糕糊上。
10，玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11，放入预热170℃的烤箱。
12，烤30分钟左右拿出。
13，经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
英式烤牛肉
食材明细：
主料：牛腿肉700克
辅料：cook100烤肉料40克，料酒50克，黑胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量
英式烤牛肉的做法步骤：
1，牛肉腌制3小时后用棉绳捆绑起来。
2，放平底锅里加少许油，煎至两面上色。
3，洋葱，胡萝卜切丁，蒜头去皮。
4，然后，放入烤箱，旁边放了洋葱，胡萝卜，蒜头一起烤。
5，180度，30分钟（时间视肉的大小，厚薄而定）。
6，烤好后，牛肉包上铝箔。
7，放置半小时。
8，刚才一起烤的蔬菜，取出加入先前腌制牛肉的酱料和烤制牛肉时出来的汁水。
9，再加少许番茄酱，少许盐，少许水，烧成酱汁。
10，牛肉切片（当刀切下去的一瞬间，真是充满了感动！汁水和着少许血水渗透出来了）。
11，再浇上酱汁，挤上些许柠檬汁，想说不好吃真的很难哦！！配菜还是；土豆泥，撒了点罗勒叶。与豆泥配牛肉，简直就是绝配哦！
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