水果海鲜芝士饭

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？或许你正在查找类似"水果海鲜芝士饭"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

米饭若干（视饭量而定），海鲜（虾仁之类）若干，水果（火龙果，芒果，香蕉）若干，马苏里拉芝士若干

水果海鲜芝士饭的做法步骤：

第1步在磁盘（铁盘也可）底部平铺一层米饭涂抹上披萨用酱。

第2步海鲜均匀撒上（我用的皮皮虾的肉，也可以用虾肉，蟹肉，看个人口味）平铺水果（我用的火龙果，芒果和香蕉，喜欢吃别的水果可以大胆尝试）

第3步铺上芝士。烤箱上下火200烤15分钟。

第4步出炉！

小贴士：

这道饭属于创新，将几种食物叠加起来，味道非常棒！各类食物可以换成别的，比如面条，小龙虾，希望打击吃的愉快，开心最重要！

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芝士海鲜焗饭(1)

食材明细：

奶酪100克 牛奶100毫升 麦面粉30克 蛤蜊7个 鱿鱼10片 食盐适量 胡椒粉1/4小勺 黄油25克 白酒适量 青椒1个 洋葱50克 西兰花100克 橄榄油2小勺

芝士海鲜焗饭的做法步骤：

1海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟

2锅中水烧开，将海鲜下锅焯30秒，然后迅速捞出，沥干水分

3黄油放锅中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不断搅拌，最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出

4洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出

5锅中加入2小勺橄榄油，将切丝的洋葱下锅小火炒香，将海鲜下锅，倒入奶油酱，加入西兰花翻炒均匀

6将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上，米饭上均匀铺一层奶酪，然后放入烤箱，180度20分钟

混合芝士海鲜焗饭

食材明细：

海鲜炒饭1份，黄车达芝士2片，白车达芝士2片，硬奶酪100克，雪柜隔夜长粒米饭1份，冬菇粒，胡萝卜粒，水煮青豆，春菜粒，泡发瑶柱丝，去头去壳鲜虾仁，美国甜玉米，免煮猪肉，鸡蛋3个

混合芝士海鲜焗饭的做法步骤：

1、海鲜炒饭倒入焗盘里面，我的焗盘是宜家最大号的盘子，所以，用了接近六片的芝士片，其实很随意的，只要芝士盖住饭即可。

2、烤箱预热180度，上下火，放入焗盘，15分钟，芝士融化略微金黄即可出炉，实在很美味。

海鲜芝士意面

用料：

意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。

做法：

1、各种海鲜去壳，切小块备齐；

2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末；

3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用；

4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味；

5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右；

6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀；

7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。

提示：

1各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香；

2意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段；

3煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去q弹的口感；

4加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干；

5：芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士mozzarellacheese）。

芝士海鲜盏

食材明细：

外皮低筋面粉，160公克，奶油，120公克，糖粉，60公克，蛋，2个，内馅(1)虾仁，400公克，干贝，火腿，各75公克，洋菇，草菇，各50公克，香菇，50公克，(2)面粉，奶油，各18公克，(3)起士粉，60公克，盐，鲜鸡粉，1又1/4小匙，糖，胡椒粉，各1大匙，麻油，2小匙，水，160㏄。

芝士海鲜盏的做法步骤：

(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。

(2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。

(3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。

(4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15～20分钟，至表皮金黄即可。

Double-Down芝士海鲜焗饭

食材明细：

主料：鲜虾20只，鱿鱼圈300g，带子250g，蘑菇200g，胡萝卜200g，西兰花2棵，米饭2杯

辅料：红葱头2粒，黄油100g，面粉3汤匙，牛奶2杯，马苏里拉（或车打芝士）100-200g，鸡蛋2只

Double-Down芝士海鲜焗饭的做法步骤：

1，准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇，切片备用。海鲜建议用生粉洗一下，可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉，再打两只鸡蛋进去搅拌均匀（不要把饭都搅烂了...）

2，用红葱头爆香油锅，翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。

3，把两样蔬菜炒好之后起锅，然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。

4，将黄油加热融化。不要用太高温，否则很快会焦的。

5，慢慢加入面粉，一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。

6，慢慢加入两杯牛奶，还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠，没有忌廉的样子，不要着急，因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。

7，用红葱头爆香油锅，先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄，再加入海鲜翻炒。

8，加入刚配好的忌廉汁，与海鲜充分翻炒，直至忌廉汁开始浓稠。

9，将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。

10，在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。

11，用锡纸包好表面，放进预热至375华氏度（约190摄氏度）的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸，让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态，只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。

12，出炉后加上少许装饰就可上台啦！

小贴士：

1、海鲜我选择的是冰鲜，味道已经足够。如果有生鲜的海鲜，口味估计会更佳！准备海鲜的时候可以根据个人口味喜好来预先调味，例如加入盐或胡椒。
2、炒饭加入鸡蛋感觉会更加香！
3、调制忌廉汁的时候一定要慢火耐心慢慢煮，可以额外加面粉或牛奶来调节粘稠度。如果觉得太过麻烦，就直接到超市买包装的白汁吧（推荐Alfredo =￣ω￣=）。
4、芝士的选择也是按照个人喜好哦！这里我选择了最普通的Mozza和Cheddar，比较容易买得到而且不会太过重口味。
5、最后一定要揭开锡纸烤芝士至金黄，这是提升整道菜卖相的关键！而且这样看起来更加有食欲！ (￣～￣) 嚼!
6、最重要的，还是要享受下厨的过程！（-还有吃的瞬间