“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鸡蛋5个，蜂蜜适量，纯牛奶和香草味牛奶250g，砂糖适量，柠檬六滴
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁的做法步骤：
第1步材料大集合将鸡蛋放入碗中搅拌，边搅拌边加入砂糖最好放几滴柠檬汁，因为可以帮鸡蛋去除腥味。
第2步将纯牛奶加热。将纯牛奶与鸡蛋混和，这就是布丁液。
第3步将布丁液过滤后装入容器中，现在开始做香草布丁。香草布丁的过程跟牛奶布丁差不多，把纯牛奶换成香草味的牛奶就可以了。把鸡蛋搅拌好。
第4步省去一步，这个是鸡蛋与牛奶混合在一起后的布丁液放在容器中。(各位豆粉们记得过滤哦！)最后将牛奶布丁和香草布丁放在蒸炉里蒸。
小贴士：
记得在鸡蛋液里放入柠檬汁哦。
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焦糖牛奶鸡蛋布丁
食材明细：
焦糖：，砂糖100克，水25克，布丁层：，鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤：
1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2.把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8.烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
小贴士：
1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!
焦糖牛奶鸡蛋布丁怎么做好吃 焦糖牛奶鸡蛋布丁
焦糖牛奶鸡蛋布丁
这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。
食材配方
主料：
蛋黄
白糖
牛奶
QQ糖
做法 共7个步骤
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。
3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。 取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
焦糖布丁
食材明细：
鸡蛋2个，砂糖30克，纯牛奶（配方奶）250毫升
焦糖布丁的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
第2步牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
第3步将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
第4步30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
第5步晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
第6步布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
第7步起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
第8步完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
第9步嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。
小贴士：
君君小提示：1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！
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