食材明细:
基础披萨面团250公克,蕃茄酱适量,乳酪丝100公克,花枝片少许,虾仁少许,蟹脚肉少许,青椒少许,红椒少许,牛肉丝少许,蘑菇片少许
海陆方形披萨的做法步骤:
1.将披萨面团拍扁,捍平成长方形面皮,用手整形捏出较厚的边缘,用叉子在面皮上戳洞,均匀刷上蕃茄酱。
2.先将一部分的乳酪丝均匀舖撒在作法1的披萨上,再把所有材料B仔细舖排在上面,均匀撒上剩余的乳酪丝,然后放进预热220℃的烤箱中烤至上下都金黄酥脆即可。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)
泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
全脂奶粉
鸡蛋
培根
金枪鱼
虾仁
马苏里拉奶酪
蒜
西红柿
青椒
洋葱
豌豆粒
甜玉米粒
油
盐
糖
黑胡椒碎
白胡椒粉
披萨草
罗勒叶
料酒
做法 共22个步骤
1.一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。
2.面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。
3.在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。
4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~
5.发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。
6.锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。
7.倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。
8.等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。
9.炒至粘稠,披萨酱就做好了。
10.将培根放入煎锅里煎熟。
11.洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。
12.要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。
13.一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。
14.这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。
15.把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。
16.刷上自制的披萨酱。
17.开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。
18.然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。
19.摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。
20.将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。
21.切开的时候成功拉丝了。
22.吃完一块不过瘾,再来一块吧!~
食材明细:
主料:面粉140g,酵母1/4小勺,水88g,细砂糖5g,黄油5g
辅料:马苏里拉芝士碎100g,培根1.5片,披萨肠3片,青椒40g,洋葱20g,番茄酱2勺,意大利综合香料适量
【双拼披萨】的做法步骤:
1,将饼底材料加入面包桶中启动和面程序,10分钟后加入软化的黄油继续和面约10分钟;
2,将揉至光滑的面团取出放到小盆中,至于温暖处进行发酵;
3,发酵至约2倍大小;
4,取出面团,在案板上撒一层薄粉,将面团擀成圆形;
5,将擀好的面团挪放入披萨盘中,并将多余的边儿向内侧折叠压紧;
6,然后用叉子在饼底表面戳满洞,放置一边备用;
7,取所需的青椒和洋葱,洗净后侧切成圈状;将培根和肠均切条备用;
8,锅内放少许油,倒入青椒和洋葱稍微煸炒一下备用;
9,在饼底表面均匀的涂一层番茄酱
10,表面撒适量意大利综合香料
11,送入烤箱中层,200度烘烤2分钟;
12,取出稍晾凉;
13,然后在表面撒一层芝士碎
14,摆上煸炒过的青椒和洋葱圈
15,再撒一层芝士碎
16,将切好的培根和肠摆放在表面
17,最后再撒一层芝士碎
18,送入烤箱,上下管分别设定230度/200度继续烤15~20分钟;
19,出炉即可切块食用
小贴士:
1. 如果面团准备的多,一次吃不完,可以在第6步将面团整形好之后放入冰箱冷冻保存,下次吃的时候拿出来稍微化冻就可以直接用了;
2. 这一次,我先把饼底预处理了一下:在饼底上抹了番茄酱撒了香料之后稍微烤一会儿,让香料的气味充分的散发了出来~
食材明细:
主料:面粉120克,水65克,酵母2克,盐2克,糖10克,橄榄油10克
辅料:培根适量,苦瓜适量,小西红柿适量,披萨酱适量,马苏里拉适量
双拼披萨的做法步骤:
1,发面的工作交给面包机,可以一次和好,擀平冷冻起来,吃的时候直接用就可以了。
2,将面团擀开,用叉子戳洞,
3,披萨盘先刷上油,将饼底放在披萨盘中。入炉200度烤上。
4,准备馅料材料。
5,准备酱和奶酪。
6,将馅料切碎。
7,饼底出炉,这个烤的有些过火了。发现这样也挺好吃的。
8,往饼底上刷披萨酱,
9,铺上培根碎和部分奶酪。
10,然后铺上苦瓜和西红柿,一半西红柿一半苦瓜。
11,最后铺上奶酪碎。入炉200度烤至上色均匀,出炉即可。
小贴士:
1、按这样的想法,我们可以把披萨做的更漂亮,用不同蔬菜做出花色来也是挺好呢。
2、强烈建议爱苦瓜的人做苦瓜披萨吃,味道很棒。
3、苦瓜切薄薄的片儿,不用焯水。
食材明细:
牛排1片,大虾2只公克,洋葱末50公克,奶油4大匙,黑胡椒酱240cc,梅林辣椒酱2大匙,水30cc
海陆铁板的做法步骤:
1.将大虾的背剖开,挑去肠泥,洗净备用。
2.牛排以肉鎚拍打至肉质松软备用。
3.平底锅以大火烧热,放入2大匙奶油烧至完全融化,小火爆香洋葱末,再加入所有的调味料以大火煎至酱汁滚沸即盛起备用。
4.另取一平底锅烧热,加入剩余奶油烧至完全融化,先放入作法1的大虾与作法2的牛排以大火煎至牛排2面上色或虾壳转红时,改中火分别煎至个人喜好的熟度即可分别起锅,盛盘。
5.于作法4的大虾、牛排上淋入作法3的酱汁即可。
食材明细:
素肉排1块,素虾仁2尾,青江菜头1颗,薰衣草2小匙,橄榄油2大匙,罐头凤梨2片,草菇酌量,洋菇酌量,酱油1/2杯,素沙茶酱1又1/2小匙,甜面酱1小匙,蕃茄酱2小匙,糖5小匙
海陆餐的做法步骤:
(1)薰衣草倒入酱油浸泡一天。
(2)将素肉排切半,用素沙茶酱1小匙腌1分钟,放入平底锅煎成两面金黄即可盛起放入盘中。
(3)接着煎素虾仁,加入凤梨拌炒至水份收干后也一样盛入盘中摆好。
(4)起油锅,将1小匙甜面酱,加入10倍的水调开,接着放入素沙茶酱1/2小匙、蕃茄酱和糖等一起搅拌煮匀。
(5)青江菜用开水川烫一下,水中加橄榄油,烫起来会更亮。用同样的方法将洋菇和草菇川烫一下备用。
(6)所有的菜都在摆饰在盘中,最后淋上作法(4)之酱料。
食材明细:
主料:甘草2钱,炒扁豆2钱,白术2钱,黄耆2钱,茯苓2钱,红枣6颗,鸡胸肉半杯,蛤蜊1斤,嫩姜6片,酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油2小匙
海陆煲的做法步骤:
1、药材用清水冲洗净后沥开。
2、将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用。
3、鸡胸肉切丁、蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切丝。
4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。
5、待鸡肉熟饮、再放入蛤蜊及调味料调味。
6、煮到蛤蜊全部张开,即可食用。
食材明细:
洋葱1/6颗,金针干10公克,鸡胸肉300公克,盐1/2小匙,太白粉1小匙,黄金卤肉汁300㏄,鳕鱼丸200公克,芹菜末1小匙
卤汁金针海陆丸的做法步骤:
1.洋葱洗净,切成碎末;金针干洗净泡软,打结备用。
2.鸡胸肉洗净,用纸巾擦干水分后剁碎,加入盐用力拌打数分钟,再加入洋葱末、太白粉拌匀,捏成鸡肉丸。
3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开,放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后,加入金针干再煮3分钟,撒上芹菜末即可。
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