低糖低油的健康饼干

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“低糖低油的健康饼干”，还请多多关注我们网站！

食材明细：

低筋面粉300克，盐2克，酵母10克，苏打2克，水180克，黄油60克

低糖低油的健康饼干的做法步骤：

第1步把所有材料，按照液体、粉类、酵母的顺序加入面包机，启动和面程序揉成面团。或者直接用手揉成光滑面团。把面擀成薄片，薄点烤出来的饼干更酥脆

第2步用模具刻出饼干拎起面的一角把多余的面片去掉

第3步把饼干胚子放入烤盘，用叉子在上面扎些小孔，防止烤的时候鼓起。入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右。烤箱如果有循环风功能打开，烤出来的饼干更脆。

小贴士：

烤好的饼干放凉，放在密封盒保存。

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低糖紫薯饼干

自从菜场上多了一种叫紫薯的蔬菜时，屡获了不知多少人的心。有些人是因为其中含有丰富的花青素被吸引，还有一些就是被它的色彩所迷恋。平时经常用它为孩子做一下花样美食，这次用它做了饼干，单看这色儿，想必已经被它迷住了吧。所以说无论从色彩还是营养上，还是口感上，它都是一道不折不扣的优质甜点。

材料：

主料：低筋面粉100g，紫薯70g，

辅料：鸡蛋黄适量，黄油40g，糖粉25g，，

低糖紫薯饼干的做法步骤：

1. 紫薯上屉蒸熟去皮，精准称量，同时备好其他所需食材；

2. 黄油与糖粉混合，搅打均匀；

3. 加入蛋黄液，搅打至顺滑状态；

4. 紫薯过筛成泥状，与搅打好的混合物混合搅打均匀；

5. 筛入低筋面粉，用刮刀拌合成面团；

6. 将面团擀成约0.3cm厚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；

7. 取出面团后，将边缘裁切整齐，切成均等大小的长条，中间横切一刀，但不要切断，用叉子均匀的叉上小孔；

8. 整齐码放在烤盘上，烤箱预热，温度175度，时间8-10分钟即可。

低油更健康—法式茄丁

食材明细：

主料：茄子2个

辅料：面包糠约25克，小葱适量，蒜子适量，欧芹没有就没放

配料：油适量，盐适量

低油更健康—法式茄丁的做法步骤：

1，准备好食材茄子。

2，茄子削皮冲洗干净，小葱洗净，蒜子、面包糠都一一准备好。

3，茄子切成大小均匀的丁状。

4，取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右；

5，把蒜子掰开切成小碎粒状，葱也切碎备用；(我家宝贝不爱吃粒状蒜子，所以磨成泥状了)

6，然后腌制好的茄丁沥干水份，(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5－8分钟。

7，直到茄字变得软糯为止，大约茄丁表面略有微黄差不多啦！尽量用抖动锅子，也就是“颠勺”的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热；

8，茄丁煎好之后装盘放在一边备用。

9，如果锅子里面还有一些余油，可以直接进入下一步，如果已经没有油，那么就再加少许油，把锅子预热到很热的程度。

10，然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。

11，等到面包糠略微有些金黄的时候（约1－2分钟）。

12，倒蒜末和葱碎。

13，继续抖动锅子，让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起；

14，等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁，

15，这时候茄丁已经非常软非常嫩，所以绝对不要用工具取触碰它们，只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱末蒜末，稍稍抖动一下锅子，混合均匀后就可以装盘了。

小贴士：

a，关于选购茄子的要求就是要新鲜，要嫩，挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满，肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮，而且感觉比较轻，就说明里面已经变老，如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽，再怎么烹调也不会好吃

b，茄子的处理，茄子皮是苦味的一个重要来源，所以先去掉茄子皮。

c，腌制好的茄丁入锅前必须擦干水分，这一步千万不要省略，茄子表面的水分一来会延长烹调时间，二来会让油滴飞溅。

d，用平底锅煎茄丁的时候必须密切观察火候，并时常利用抖动锅子的办法让茄丁的各个表面均匀受热。

E，煎好的茄丁回锅的时候千万不要用夹子铲子去触碰它们，否则它们就无法保持原有的形状，失去应有的品相，一定要用抖动锅子的办法让茄丁与面包糠和葱末蒜末均匀混合。