“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？或许你需要"家庭手做月饼"这样的内容,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
中筋面粉200克，转化糖浆140克，涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可），食用油60克（我用花生油），枧水4克
家庭手做月饼的做法步骤：
第1步将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
第2步将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。将蛋黄包入馅料中排好备用。
第3步所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。
第4步可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。
第5步月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。
第6步所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
小贴士：
本篇以63克/个月饼为例，50克的料重量不同，制作方法相同。
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手礼首选鲜肉月饼
食材明细：
主料：猪肉200克，面粉200克，油15克，水100克
辅料：酱油1汤匙，蚝油2茶匙，盐1茶匙，白糖0.5茶匙，料酒1茶匙，面粉150克，油120克
手礼首选鲜肉月饼的做法步骤：
1，将猪肉剁碎加入调料腌制入味
2，将油酥材料混合搅拌均匀
3，面团混合搅拌备用
4，将面团和油酥按照1：1.5的比例分割，面团包入油酥
5，面团擀成细条
6，戳成图片种的样子
7，擀成面片包入肉馅，烤箱180度15分钟左右即可
8，最后包装即可
小贴士：
鲜肉月饼
家庭版新疆手抓饭
食材明细：
羊肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，新疆葡萄干适量，大米适量，绍酒适量，孜然适量，盐适量
家庭版新疆手抓饭的做法步骤：
第1步羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。胡萝卜切丝，洋葱切丝。
第2步大米用水泡半个小时。锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味。
第3步再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。
第4步放入胡萝卜丝翻炒。让胡萝卜的颜色炒出来在油里。
第5步倒水没过羊肉煮大约二十分钟。把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅。
第6步煮开后用勺子和匀。开锅后开始算盖盖焖20分钟。
第7步一定要用小火保持开锅状态就可以。打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
家庭版手抓饼怎么做好吃 家庭版手抓饼
家庭版手抓饼
自从带着宝宝在饭馆吃饭时点了手抓饼后，宝宝就爱上了这款菜。经过在家做了很多次后，终于感觉其实这个饼也很简单快捷的，而且外皮酥脆，里面柔软，确实口感不错。
食材配方
主料：
面粉
200g辅料：
鸡蛋
1个葱油
20ml花生油
适量盐
适量白芝麻
适量椒盐
少许做法 共15个步骤
1.原材料
2.面粉分成两部分，一部分加开水和面，另一部分打一个鸡蛋加温水和面，分别放入适量盐
3.揉成两个光滑的面团
4.盖上湿布醒10分钟
5.然后将两个面团的面混合揉均匀
6.菜板上抹上一层花生油，将面团分成两个剂子
7.葱油里放入少量面粉，调成油酥
8.擀成薄片，抹上油酥，撒上少许芝麻
9.卷成条，然后用刀剖成两半
10.从一端慢慢卷，边卷边拉伸，卷成如图样的面团
11.醒几分钟后将抹油的一面朝下，用手按平（不要太用力），撒上少许椒盐
12.锅里放适量花生油，烧到四成热
13.撒椒盐的面朝下放入锅里，表面再撒上少许椒盐，中火煎
14.煎至两面金黄，用筷子夹住在锅里轻轻摔打，面饼就成了一层一层的
15.出锅了
家庭版水晶猪手冻
食材明细：
猪手5个，葱1根，姜8片，香茅草3根，香叶3片，干辣椒2个，大枣3个，大蒜6瓣，泰椒5个，生抽适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量，味精适量，鸡汁适量，白酒适量
家庭版水晶猪手冻的做法步骤：
第1步猪手劈开，冲去血水大概10分钟左右凉水入锅，水开煮6分钟
第2步冲凉水，取水烧毛烧不到的地方，拿刀切掉
第3步烧了毛拿水洗净，不留烤毛得味道骨朝下，皮朝上，整齐的放在高压锅里
第4步加入凉水，泡住猪手3分之一为例倒出水加入，大葱，姜，香叶，香茅草，大枣，干辣椒，白酒
第5步盐，味精，鸡汁，然后尝尝咸淡，适量就好，不用太咸，根据个人口味增加咸味水开撇去沫子。高压锅上气大火转小火压43.分钟
第6步43分钟时间到，关火闷30分钟诱人的猪手，空气中弥漫着淡淡的清香
第7步肉取出，剔除骨头，骨肉分离骨头千万别扔别扔，后续做卤汤会用到
第8步半个猪手为例，皮朝下放入碗里量多也可以这样做，下层皮朝下，上层皮朝上
第9步把原汤倒进去，刚好淹住猪手就行，不要太多冷却2个小时，然后放冰箱，冷藏，随时吃随时取
第10步吃的时候取出来，拿刀延小碗边转一圈黄瓜斜切片
第11步家庭版，简单点就好了，不易太复杂大蒜6瓣泰椒5个
第12步剁碎，蒜蓉分两份用滋油一份
第13步一份加，味精，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，陈醋另一份加入陈醋，生抽。香油剩下的原汤留着，煮鸡用，千万别扔，可以凉了放冰箱，下次用，后续会补上
第14步没拍好，两种汁两种口味
小贴士：
1.猪手费水必须的够6分钟，血水才能充分的去掉，去腥味，2.骨头留着熬卤水，3.原汤留着煮鸡用，4.高压锅时间到不要着急打开一定要闷30分钟左右，入味和更好的肉质细腻
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