“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
黑巧克力100克，黄油50克，淡奶油60克，高筋面粉40克，可可粉20克，蛋黄2个，砂糖20克，蛋白2个，细砂糖40克，淡奶油300克，幼砂糖15克，黑朗姆酒15ml
朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤：
第1步黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，
第2步搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀
第3步蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。
小贴士：
6寸
97msw.cOm延伸阅读
朗姆葡萄巧克力块
【朗姆葡萄巧克力块】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：低筋面粉40克，黄油50克，黑巧克力85克，黑朗姆酒20克，葡萄干30克，细砂糖40克，牛奶45克，鸡蛋1个，可可粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，25-30分钟
做法：
1、葡萄干用朗姆酒浸泡片刻。
2、黄油与黑巧克力分别切成小块，放入碗里。
3、将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态，注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后，将碗从水里取出。
4、加入细砂糖，搅拌均匀。
5、加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀（鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大，以免产生太多泡沫）。
6、加入面粉，继续搅拌均匀。
7、搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里，搅拌均匀。
8、将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油（防粘用）的6寸蛋糕圆模内，放入预热好180摄氏度的烤箱，烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后，放入冰箱冷藏1晚，取出，表面撒上可可粉，再切成数块即可食用。
小贴士：
1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂，质地紧密厚实，口感接近馥郁布朗尼却更加柔软，朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感，切成小块，是很适合作为茶点的别致甜点。
2、巧克力块烤的过程中变色不明显，因此要尤其注意烤的火候。烤的时候，周围最先鼓起来，随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候，就表示烤好了。
3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖，也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表，可可脂含量大于31%的黑巧克力，才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力，会影响口感哦。
朗姆冰淇淋
食材明细：
淡奶油3/2杯，砂糖1/3杯，加钙纯牛奶200ml，朗姆酒1小勺
朗姆冰淇淋的做法步骤：
第1步淡奶油加砂糖混合在搅拌盆里。用打蛋器打发至6成
第2步牛奶一瓶加入朗姆酒混合。
第3步将牛奶混合液慢慢倒入打发好的淡奶油里，继续低速搅打3分钟。放入提前冷冻好的冰淇淋内胆里。
第4步启动电源，25分钟即可如果喜欢结实一点的，继续冷冻2小时。
古典巧克力蛋糕怎么做好吃 古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
看中这个方子，是因为我开了一盒淡奶油，而不是因为它是巧克力蛋糕，烤好后，儿子问我，妈妈，这是黑森林蛋糕吗？ 小子，知道的还不少 虽然我还真没做过黑森林蛋糕 因为
食材配方
主料：
黄油
淡奶油
可可粉
低筋面粉
黑巧克力
鸡蛋
细砂糖
柠檬汁
盐
做法 共15个步骤
1.蛋黄和细砂糖30克，打发至体积变大颜色发白的浓稠状态
2.巧克力和奶油一起倒入碗内
3.隔热水融化成液体
4.然后加入黄油搅拌至融化，三者混合
5.可可粉和低粉过筛，加入一半的粉类拌均匀
6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀
7.继续倒入另一半的粉类拌匀
8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态
9.蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克，打发至偏干性发泡，即稍长的直立三角形
10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌，混合均匀成为细腻的面糊
11.倒入模具内，磕几下排走大气泡，刮平表面
12.进入预热好的烤箱底层，先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟
13.用竹签插进蛋糕，如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤
14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感
15.因为这个蛋糕是重蛋糕，和戚风不同。不需要出炉后倒扣，放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象
古典巧克力圣诞蛋糕
食材明细：
主料：黑巧克力90克（64%），淡奶油蛋糕用70克，淡奶油夹心用100克，无盐发酵黄油80克，蛋黄96克，蛋白148克，可可粉36克，低筋粉50克，草莓1个，白巧克力适量
辅料：细砂糖蛋黄用64克，细砂糖夹心淡奶油用8克，细砂糖蛋白用70克
古典巧克力圣诞蛋糕的做法步骤：
1，各种原料秤好备用。
2，80克黄油和70克淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾时关火。
3，加入90克黑巧，静置2-3分钟。
4，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。
5，蛋黄和64克细砂糖混合放入容器，用蛋抽搅拌至糖融化，再把容器放入50-60度的热水入，直至蛋黄液温度达到37度后移出。
6，把巧克力溶液分2-3次倒入蛋黄液中。
7，搅拌均匀至柔滑有光泽。
8，可可粉和低粉混合过筛。
9，蛋白放入无油无水的容器中，先高速打发至整体雪白的莫斯状。
10，一次性加入70克糖，继续高速打发至提起打蛋头出现较大弯钩的湿性发泡状。
11，取一半可可粉和低粉混合物加入巧克力蛋液中拌匀。
12，加入一半的蛋白翻拌匀。
13，倒入另一半可可粉和低粉拌匀。
14，加再加入另一半蛋白拌匀。
15，倒入垫了油纸的模具中（我忘记垫了）轻叩50-100次（我没叩这么多次）去除大气泡。
16，送入预热好的烤箱中层烧烤40分钟，取出后从5-10CM处摔下两次晾凉。（我没垫油纸，所以是倒扣至凉的）
17，凉后用脱模刀脱模。
18，切成正方形，再横的切成三片。
19，用切下的边料，用模具压出两个心形，并用融化的白巧克力画上喜欢的图案。
20，100克淡奶油加8克糖打至硬挺。
21，打好的淡奶油装入两个裱花袋，一个装多点剪稍大口子，一个装较少剪很小口子，取一片蛋糕，用大口子的裱花袋挤一层奶油。
22，盖一片蛋糕再挤一层奶油，以此类推。
23，接下来做圣诞老人。取一个草莓约头上1/3处切一刀。
24，在身子上用大口子裱花袋挤上头，盖上1/3切下的草莓。
25，用小口子裱花袋挤上胡子和扣子。
26，粘上两粒黑芝麻当眼睛。
27，最后把心形蛋糕片等装饰物放在蛋糕上即可。
古典巧克力小蛋糕怎么做好吃 古典巧克力小蛋糕
古典巧克力小蛋糕
早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。
食材配方
主料：
蛋黄
20g黑巧克力
40g黄油
35g蛋白
30g细砂糖
25g高筋粉
20g辅料：小苏打
1/16小勺牛奶
1小勺可可粉
10g细砂糖
15g做法 共18个步骤
1.准备用料
2.将15克细砂糖加入蛋黄
3.搅拌均匀，备用
4.巧克力隔水加热融化
5.加入切成小块的黄油，搅拌融化
6.加入可可粉，搅拌均匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.加入蛋黄糊
9.拌匀，备用
10.蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
11.将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
12.高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
13.加入剩下的蛋白
14.拌匀
15.倒入模具中，墩平表面
16.放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
17.出炉
18.完全凉透后，筛上糖粉
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